집에서 오리를 한방 약초넣고 압력솥또는 솥에
긇여서 손님 접대코져 하는데~~ 선배님들의 많은 조언 부탁드립니다~~
더운날씨 건강 유의하시고 오늘도 웃음과 행복 가득한 하루되세요~~^^
고맙습니다.....
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re:고수님 알려주세요~~?
내일의태양 | 2009.06.15
오리 엄나무 백숙
준비물]
"오리1마리, 엄나무2~3조각, 십전대보탕10g, 금은화10g, 하수오10g, 음양곽5g, 솔잎10g, 인삼10g, 마늘10g, 대추20g, 밤20g, 잣5g, 찹쌀30g, 녹두20, 은행10gg"
[만드는 법]
1. 1ℓ의 물에 엄나무, 십전대보탕, 금은화, 하수오, 음양곽, 솔잎을 넣어 은근한 불에서 4~5시간 정도 끓여 국물이 푹 우러나도록 한다.
2. 오리는 배를 갈라 씻은 후 인삼, 마늘, 밤, 잣, 은행, 찹쌀, 녹두, 대추를 넣어 배를 묶는다.
3. 1의 국물에 오리를 넣고 가마솥에서 끓여 낸다
# 한약재 구하기가 힘드시면 엄나무와 한약은 빼고 하셔도 됩니다.
대신 인삼과 마늘을 많이 넣으세요 대파의 흰부분도
준비물]
"오리1마리, 엄나무2~3조각, 십전대보탕10g, 금은화10g, 하수오10g, 음양곽5g, 솔잎10g, 인삼10g, 마늘10g, 대추20g, 밤20g, 잣5g, 찹쌀30g, 녹두20, 은행10gg"
[만드는 법]
1. 1ℓ의 물에 엄나무, 십전대보탕, 금은화, 하수오, 음양곽, 솔잎을 넣어 은근한 불에서 4~5시간 정도 끓여 국물이 푹 우러나도록 한다.
2. 오리는 배를 갈라 씻은 후 인삼, 마늘, 밤, 잣, 은행, 찹쌀, 녹두, 대추를 넣어 배를 묶는다.
3. 1의 국물에 오리를 넣고 가마솥에서 끓여 낸다
# 한약재 구하기가 힘드시면 엄나무와 한약은 빼고 하셔도 됩니다.
대신 인삼과 마늘을 많이 넣으세요 대파의 흰부분도
re:고수님 알려주세요~~?
ㅆ1ㄴ1 | 2009.06.16
{ 요리재료 & 재료준비 }
오리 한 마리, 밤 7개, 대추 7개, 마늘 한 주먹, 황귀 한 묶음, 들깨가루 두 큰술, 생강 한쪽, 양파 반개,
찹쌀 한 공기, 파 2뿌리, 소금
1. 오리는 잘 씻어 4등분한다.
2. 밤은 껍질을 깎고 대추와 황귀는 흐르는 물에서 잘 씻는다.
3. 찹쌀은 씻어서 30분 정도 불려 놓는다.
{ 만드는 법 }
1. 오리를 찬물에 넣고 한소끔 끓여 기름을 제거한다.
2. 기름기를 제거한 오리와 준비한 재료(밤, 대추, 마늘, 황귀 등등)를 넣고 약 30분 정도 푹 끓인다.
3. 푹 끓인 오리와 밤, 대추, 황귀 등의 건더기는 건져내고 준비한 찹쌀을 오리와 재료를 끓인 물에 넣고
약한 불에서 30분 정도 끓인다.
4. 파와 소금은 다 끓은 후 넣어 간을 맞춘다.
출처=네이버
