보쌈용 돼지고기 삶을때.. 끊는물에 삶아서 먹을때 어떤재료들을 같이 넣으면 맛이 더 있나요?
보쌈돼지고기 삶는 노하우 알려주세요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
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소금.청주 준비했어요..
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먼저 핏물을 빼기위해 찬물에 한 두 시간 정도 담궈서 핏물을 뺍니다.
보쌈을 맛있게 삶기 위해 보쌈 육수가 필요합니다.
.재료는(( 생강 1뿌리 ..마늘 1/3 공기.. 양파 2개반정도.. 파 1뿌리.... 소금 1/2국자..
소주 1/2병..... 감초 7알 정도 ....통계피 1/6개 정도))
1. 들통에 물을넣고 위의 준비한것을 스텐 망에 넣고 1시간 정도 중불에서 끓입니다
2. 소주와 소금을 넣고 5분정도 끓이다가
3 돼지 목살이나 삼겹살을 펄펄 끓을때 넣고
10분(정확히)은 아주 센불에서 끓이다가 불을 중불로 줄여서 10분정도 더끓입니다.
4. 불을 끈다음 뜸을 들이는데 뚜껑을 열지 말고 20분정도 놔둡니다.
5 꺼내서 흐르는 차거운 물에 식혀서 바로 먹으면 됩니다.
보관할 경우는 바로 밥통에 담아서 보관하면 됩니다.
그리고 쌈장과 새우젓장을 준비하는데
쌈장은 사이다를 조금 넣으면 되구
새우젓장은 풋고추와 다진파 깨소금 고추가루를 넣어서 버무리면 되는데
짤경우는 생수를 조금 넣으면 됩니다.
김치는 너무 짜지않게 절이는게 중요하며
자른 파나 무우채 마늘 고춧가루.깨소금.생강을 까나리 액젓에 버무려
준비했다가 씻어 물기를 빼놓은 절인 배추에
먹기 직전에 버므리면 맛있더라구요.
굴도 같이 버무려도 좋구요
저도 김장할때 일년에 한두번 정도는 보쌈을 만드는데
저는 사과 양파 통마늘 파 감초등을 넣고 돼지고기를
삶아요 그러면 돼지고기 냄새도 안나고 맛이 있게
고기가 삶아 지더라구요 커피와 된장 을 풀어 팔팔 끓인
다음에 고기와 나머지 재료들을 넣고 35분정도 삶아주어요
ㅇㅣ번에 티브이를 통해서 알게된 방법이 있는데 굉장히 좋네요
통마늘을 잔득 준비해주세요
보쌈용 돼지고기는 싱싱한걸로 준비를 해주세요
냄비에 물을 붓고 고기덩어리와 통마늘을 듬뿍 넣어주신후
푹 익혀내시면 되요~
저는 된장을 반스푼 꼭 풀어준답니다
한번 해보세요
정말 맛있어요
언제한번 보니까 보쌈용 수육을 삶을때
된장을 넣고 삶더라구여...
계속 보니까 고기의 특유의 냄새를 업앤다고
했던것 같던에요..
생강도 들어가더라구여..
정종도 같이 넣던데요....
그리고 커피약간도 넣는것을 봤어여..
특유의 잡내를 없앨수 있고 고기의
육질도 부드러워 진다고 하네요
보쌈돼지고기 삶을때 된장도 넣구요. 생강이나 마늘, 월계수잎도 넣어주세요.
커피를 한스푼 넣어도 누린내 없애는데 좋습니다.
고기와 양파, 마늘, 생강등등 재료를 넣고 끓여주세요.
센불에서 끓이다가 20분후부터는 약한불에서 삶아주세요.
보쌈은 필자의 경우 돼지목살을 추천해요.
돼지 목살을 구해서 중간에 칼집을 넣코요, 물을 끊여요 고기는
냉수에 담근고. 피물을 빼기도 하고 씻기도 하겠죠.
물이 끊으면 불은 중불도 놓코요 된장 조금 간장 조금
생강 마늘을 (대파 뿌리 씻어서) 없을시 양파 반쪽 을 목살과 같이 솥에
넣어 주세요. 고기가 익은것을 알려면 젓가락으로 고구마 익는것 알아내듯이
찔러보시면 알아요. 안익으면 젓가락이 안들어가요
고기가 익을때 까지는
김장 하시실때 배추 절인것 아시져.
그 절임 배추와 양념속 있죠. 양념속에 밤 썰어서 조금 넣어 주시면
보쌈이 완성되는것으로 압니다.
필자는 요번 김장을 큰누님이 해주신다고 해서
하동에 갔지요. 김장할때는 보쌈인기가 좋아서 누님네
출가한 아들이며 딸이며. 보쌈인기가 짱이더라고요.
참 된짱은 꼭 챙겨 놓으세요 새우젓과 새우젖이 너무 짜면
사이다 조금넣어서. 짜지 않케 만드시고요
맛있는보쌈도 만드시고 부자 되세요!
저희집에서는 된장을 넣습니다.
양파와 파도 같이 넣고요. 맛술도 부어주고요.
아무래도 보쌈용 돼지고기의 가장 중요한 것은 누린내를 없애는 것이기 때문에
냄새를 잡아줄 것들 위주로 넣는 편이지요..
생강이나 마늘을 넣는 분들도 봤어여
생강은 당연히 들어가야하구요, 보통 청주를 넣어주는데 노린내가 싫으시다면 소주를 넣어주시면 더 좋습니다. 그리고 된장을 넣어주셔야 하구요......된장은 냄새 제거용이기도 하지만, 색깔 때문이기도 합니다. 그리고 인스턴트 커피를 조금 넣어주시면 좋습니다. 커피는 색깔을 내기 위함이고, 냄새제거 효과도 조금 있기 때문입니다.
일반적으로는 삶는 과정에서 월계수잎이나 술,커피가루등을 넣어서 삶는데 저 같은 경우는 카레가루를 넣어서 삶습니다. 카레가루를 넣어서 삶으면 냄새도 잡을 수 있고 고기에 약간의 향도 베어서 의외로 독특하면서도 괜찮은 맛을 느낄 수 있습니다.
된장풀구요 거기에 인스턴트 커피가 있다면 약간 넣어주세요(커피믹스말구 커피만 넣으세요)
그리고 월계수잎이나 로즈마리를 넣으시면 향긋하고 돼지냄새가 없어진답니다..
따로 생강 마늘 넣지 않아두 되더라구요..
함 해보세요..
