깍두기 김치에 하얀 곰팡이가
동그랗고 조그맣게 점점이 피었어요.
김치가 발효 음식이라지만,
먹으려니 좀 찜찜하네요.
먹어도 괜찮은 걸까요???
근거있는 답변 부탁해요~~~
김치가 국물에 충분히 잠기지 않았거나
용기 뚜껑이 열린 채로 보관한 것이 원인인데
소위 김치에 바람이 들었다고 하는 경우로
보기 흉한 이걸 어떻게 먹나 싶겠지만 의외로
그 하얀 곰팡이는 인체에 무해 하다고 해요
(하지만 검거나 붉은 곰팡이가 생겼다든지
하얀 곰팡이가 오래되어 악취가 지나치다면
아깝지만 그냥 버리는 것이 좋습니다)
하지만 인체에 무해하다고는 해도
군내가 난다거나 식감이 푹 물러지기도 해서
아무래도 그대로 먹기는 힘든게 사실
위의 몇 포기만 곰팡이가 피었을 경우에는
그 김치들을 걷어내고 남은 김치는
국물에 푹 잠기도록 눌러 보관하면 됩니다
걷어낸 김치는 속을 털어내고 깨끗히 씻으면
버리지 않고 여러모로 폭넓게 활용할수 있는데
혹시 도움이 될까 싶어서 몇가지 적겠습니다
곰팡이가 오래 닿지 않았다면
김치가 아직 아삭한 맛이 남아 있을 거예요
줄기는 잘라내고 잎사귀 부분을 이용해서
신김치 쌈밥으로 활용하셔도 맛도 있고
만들기도 쉽고 금방 해치워서 좋아요
쌈밥을 만들고 남은 김치 줄기부분은
세로로 찢거나 송송 썰어서 김밥에 활용하세요
단무지 없이도 맛이는 김밥을 만들수 있습니다
양이 많거나 곰팡이가 오래 닿아서 물러진 경우
씻은 그대로 먹기보다는 우거지 대용으로 쓰기 좋아요
물에 담가두어서 군내와 신맛을 약간 제거한 다음
송송 썰어서 물기를 꼭 짜낸 뒤 냉동하는 겁니다
한주먹 크기로 뭉쳐서 밀페용기에 넣거나
지퍼백에 담아두면 자주 사용하기가 좋아요
이렇게 씻어서 냉동한 김치는
푹 무르도록 오래 끊이는 요리에 좋은데
특히 청국장이나 고등어 조림에 잘 어울린답니다
맛있게 해드세요~~~~~~~~
너무나 싱겁게 담근상태인데도, 보관도 잘안된것 같으네요.....
그럴경우엔 전, 미련없이 버립니다. 다른 요리한다고 해도 별맛이 없더라구요.
양념만 아까울것 같은데, 다른 분들 께서는, 어쩌는지 저도 궁금 하네요......
밥심은국력 | 2009.05.06너무 오래 되었거나 공기나 물기가 닿아 생긴 곰팡이 같은 것이니 버리시는 것이 좋을 것 같아요.
아무래도 군내가 많이 나고 맛이 없어요. 가감히 버리세요.
보통 때 공기가 닿지 않게 밀폐를 잘 하시고요. 온도차가 없게금 하시고요.
그리고 물기가 묻은 국자 같은 걸 사용하지 마세요.
어떤 것을 말씀하시는 지는 알겠습니다만......점점이 많이 피었다면 좀 그렇네요. 솔직히 말씀드려서 그거 다 걷어내고 먹는 것이 좋거든요. 무지 찝찝합니다 그 하얀 곰팡이......그런데 그렇게 많이 피었다면 다 걷어내기도 힘드실텐데......전 김치에 생긴거 다 떠내고 먹거든요.....
깍두기에 곰팜이가 피었을정도면 그 부분을 버리고 먹어도 맛이 없을것 같습니다.
아직까지 깍두기에 곰팡이를 핀 경우는 본적이 없지만, 소금 함량이 부족해 싱겁게 담군데다가
보관상 문제까지 같이 있는것 같네요. 아깝지만 버리는게 나을듯 합니다
깍두기 윗부분만 그런것이라면 윗부분을 버려내고 괜찮은 아랫부분을 먹을 수 잇겠지만..
깍두기 전체에 그런 곰팡이가 핀 것이라면... 버리시는게 좋을거 같아요.
김치가 발효식품이긴 한데, 다른 김치에서도 곰팡이가 피거나, 군내가 나는 것은
그 부분을 제하고 나서야 먹거든요..
깍두기도 더말할 나위가 없지요.
아마 드시려고 해도 냄새때문에 드시기 힘들거에요..
아깝지만 미련 버리지 마시고 음식물 쓰레기통에 넣는것이 좋을것 같아요 물에 씻어 먹는다고
해도 맛은 없어서 먹기 힘들어요 무자체에서 맛도 이미 잃어버려서 다시 양념을 한다고 해도
처음처럼 그맛은 찾기 힘들어요 찌개에 넣어도 맛을 찾을수 없어요
에구구 상한듯하네여 깍두기에 곰팡이가 피면은 못먹을듯 해여
그정도면 물러도 졋을테고 곰팡이 냄새도 좀 날꺼 같은데
아깝지만 어쩌겠어여 보고나 잘하시지 ..정말 아깝네여 깍두기 잘익으면맛난데
저두 깍두기 좋아하는지라 많이 담가서 버린적 있어여
전 그냥 과감히 버려요.
씻어서도 먹어보고 국에도 넣어 요리해봤는데..군둥네가 나긴 나더라구요.
전 좀 예민한 편이라서 조금만 냄새가 나도 못먹거든요.ㅠ.ㅠ
좀 아깝긴하지만 버리시는게 나을것같네요.
대신 위에 곰팡이부분만 살짝 걷어내시고 밑에 김치는 드셔도
무방할듯해요.
하얀곰팡이는 김치 보관할때 공기가 유입되거나하였을때 생길수있습니다
하얀곰팡이가 피면 김치에서 냄새가 안좋게 나는데요
하얀곰팡이 핀것을 깨끗이 씻어서 밥반찬으로 드세요
군내나는건 어쩔수가없는데 씻어드시면 그나마 낫답니다.
하얀 곰팡이가 피었다면,,,
너무 깍두기를 싱겁게 담았거나,,,국물에 깍두기가 잠기지 않아서 그렇습니다...
걷어내고 드셔도 괜찮아요...
하얀 곰팡이가 핀 깍두기는
깨끗이 씻어 볶음밥 만들 때 넣어서 먹거나,,,
김치찌개 끊일 대 넣어서 먹어도 됩니다...
하얀 곰팡이라면 괜찮을거 같네요.
그래도 곰팡이는 좀 찝찝하니까 그냥 드시기 보다는 헹궈서 드시는게 좋겠어요.
헹군후에 찌개나 볶음밥을 하실때 사용하세요.,
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
겉은 걷어서 씻어서 볶음밥할때 같이 넣어도 되구여~
김치 찌개 할때도 씻어서 넣으면 맛있습니다~
그리고 걷은다음엔 통안쪽에 계란껍질을 깨끗히 씻어서 몇개넣으시구여~
국물이 많지 않다면 랩이나 일회용봉지로 덮고 뚜껑을 덮으세여. (그럼 빨리 쉬는걸 막아줍니다)
깨끗히 씻어서 고등어 조림에 배추김치랑 함께 넣거나 얇게 썰어서 된장찌개에 넣어도 맛있어요.
씻은 깍두기를 얇게 썰어 새콤달콤하게 무쳐도 맛있어요. 아무래도 익은 상태니 물에 담가 신 맛을 좀 빼주고 무치면 좋겠죠.. 비빔국수나 비빔밥에 넣어 먹어도 좋지요. 버리지 마시고 씻어서 드시면 탈 나는일 없던데~~~
저희집 김치도 냉장고에 있는 것은 안그러는데 꼭 밖에 뒤 김치위에는 한얀 곰팡이가 피더라구요.
그래서 주위분들에게 물어보니 괜찮다고..곰팡이만 걷어내고 먹으면 아무이상 없다고하네요.
조금 찜찜하시면 깍두기위부분만 걷어내여 물에 헹구어 다른 음식 만들때 넣어드시구요 남은 김치는
빨리 드시는것이 좋을것 같네요.
깍두기를 만드실때 간이 잘 안되거나 실온에 보관햇을때 온도가 맞지 않을경우에 하얀곰팡이가 피더라구요.
집에서 배추김치도 그런경우를 봤어요..
살짝 위에만 곰팡이가 폈다면 곰팡이 핀부분만 걷어내시고 드셔도 상관없을거 같아요..
드시는데는 상관없으나 좀그렇죠~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
물에행궈 찌게에넣으셔요
싯어 잘게 다져 볶음밥에 넣으셔요
싯어 카레에 넣어도 괜찮아요
물에싯어 여러 요리에 응용하시면 괜찮으시 해보셔요
김치나 깍두기를 잘 못 보관하면 곰팡이가 피기 쉽죠~
간을 잘 못 했을 경우에도 곰팡이가 피기도 합니다...
발효음식에는 곰팡이가 피기도 하지만...
먹으면 좋지 않을것 같습니다...
그렇지만 버리기에는 아깝죠...
그럴땐 그냥 잘 씻어서 조려드시는게 좋을듯 합니다.
