그냥 시원한 맛뿐이네요 ,,
가쓰오 ~처럼 그럼 묘한 맛이 안나긴 하드라구요 ,~
다시마와 멸치를 쉽게 구할 수 있는데 ,,
여기에 더 첨가 시킬거라도 있으면 알려주세요
답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
24개의 답변이 등록 되었습니다.
re:다시마와 멸치로는 왜 그런 맛이,
죽도봉 | 2008.12.27
질좋은 북어을 한번 같이 넣어 보세요
그런데 일반 시중에서 파는 밋밋한 북어 말구요
북어을 찢어을때 북어 특유의 구수한냄새가
나는 질좋은 북어을 사용해 보시면 더 시원한
국물맛을 낼수 있을겁니다.
저는 직접 집에서 코다리을 사다가 말려서
사용한답니다.
re:다시마와 멸치로는 왜 그런 맛이,
발내미 | 2008.12.29
가쓰오는 만들때 가미를한거같드라구요
가쓰오만넣으면 거의 맛이 다 날정도니 말입니다
음식에 너흔 다시다 처럼 어떤 가미를 한 재료인듯 싶어여
다시마와 멸치로만 안된다면은 어절수없이 다시다를 좀 사용하시ㅡㄴㄱ ㅔ좋을듯 하네여 ㅎ,,
re)다시마와 멸치로는 왜 그런 맛이,
애플컷 | 2008.10.13
아무래도 원래 레시피를 기본으로 하는게 좋아요. 우동의 경우에는 가쓰오부시를 넣어주셔야먄 그 국물맛이 납니다. 곡 넣어주세요.
re)다시마와 멸치로는 왜 그런 맛이,
ㅆ1ㄴ1 | 2008.10.09
가다랭이포(가쓰오부시) 넣으셔야해요. 일본 가쓰오부시 주 원료가 가다랭이포맛에서 나오기때문에~~ 한번넣어서 끓여보셔요 ^,^
re)다시마와 멸치로는 왜 그런 맛이,
통2 | 2008.10.09
가다랭이포를 그냥 먹어보면 뭐 특별한 것 같지도 않은데도, 걔가 들어간거랑 안 들어간 게 맛이 미묘하게 틀리더군요 ..
re)다시마와 멸치로는 왜 그런 맛이,
카우링 | 2008.10.09
아무래도 가다랭이포를 넣어야 일본식 우동맛이 나지 않을까 싶은데요. 멸치와 다시마로 국물을 낸후에 가다랭이포를 넣어보세요.
re)다시마와 멸치로는 왜 그런 맛이,
자꾸만 | 2008.10.09
아무래도 일본 우동 자체의 맛을 살리려면 그 나라에서 쓰는 재료가 들어가야겠지요. 가쓰오부시를 따로 파니, 그걸 넣어주면 약간 짭조름한 본래의 맛이 우러나와요
re)다시마와 멸치로는 왜 그런 맛이,
진이맘 | 2008.10.09
멸치가 원래 조금 텁텁한 면이 있구요, 다시마, 북어, 무우, 대파를 넣고 육수를 만드면 개운하고 깔끔한 맛이 난답니다. 멸치를 아주 조금만 넣으셔도 좋구요.
re)다시마와 멸치로는 왜 그런 맛이,
마른왕눈이 | 2008.10.09
액젓을 좀 넣어보세요 까나리 액젓 같은거 근데 그 냄새를 아주 싫어하신다면 청정원 어장을 조금 넣어줘도 좋아요 아님 아예 일본 조미료 혼다시를 사서 넣어보세요 그럼 확실한데..
re)다시마와 멸치로는 왜 그런 맛이,
타임라임 | 2008.10.09
아무래도 우동이 일본음식이니 가쓰오부시를 넣어서 국물맛을 내셔야 제대로된 국물맛이 나올것 같네요,,,마지막에 쑥갓과 튀김도 올려주시구요
re)다시마와 멸치로는 왜 그런 맛이,
별을땄다 | 2008.10.08
김에 집적 만들려면 멸치,다시다,양파,마늘 등 각종 다른 재료가 필요한데요. 저희집은 그냥 마트에 가면 수입코너에 일본껀 분말이나 맥체로 된 국말내는 거 팔아요
re)다시마와 멸치로는 왜 그런 맛이,
난요리사~! | 2008.10.08
가쓰오브시맛 우동은 따로 가쓰오브시를 우려내서 육수를 만들거나 시중에 파는 엑기스를 넣어야 그런맛이 납니다 다시 멸치는 국수만들때 쓰입니다
re)다시마와 멸치로는 왜 그런 맛이,
뚜뚜루 | 2008.10.08
멸치 다시마 마른 표고버섯 마른 새우 북어 마늘을 넣고 푹 끓인다음에 가다랭이포를 넣고 한번 더 끓여주면 됩니다. 버거로우시면 가쓰오부시 구입이 가능합니다.
re)다시마와 멸치로는 왜 그런 맛이,
카피엄마 | 2008.10.08
가수오부시라는 재료가 나오거든요 식품재료상에가면 거평이나 방산시장 에가면 액체로 된것도 (원액)이것을 사서 멸치 다시마 우려서 하면 우동 육수를 할 수있어요
re)다시마와 멸치로는 왜 그런 맛이,
형이다 | 2008.10.08
음 마자여,,,,다시마와 멸치로는 우리나라 잔치국수 맛나는 육수를 만들수 있구여,,,일본 우동은 가다랭이포(가쓰오부시)가 들어가줘야 하네여
re)다시마와 멸치로는 왜 그런 맛이,
이쁜이하늘 | 2008.10.08
건새우 ,북어 ,표고말린거, 여러가지 쓸수있구요 건해물 종류를 쓰면 시원한맛을 낼수있구 야채( 양파 파 마늘 ) 육수도 맛있답니다 고기 육수이외에도 각각 다른 맛을 내지요
re)다시마와 멸치로는 왜 그런 맛이,
쭈랭모 | 2008.10.08
다시마,멸치,마른새우,북어,무,양파,대파,표고버섯등 국물맛을 내는데는 여러가지를 넣는데 가쓰오브시 국물 맛과는 차이가 있어요.다시마,멸치,표고버섯등을 넣고 끓여서 불을 끄고 가다랭이포를 잠깐 넣었다가 꺼내면 가쓰오브시 국물맛이 납니다.
re)다시마와 멸치로는 왜 그런 맛이,
fourcm | 2008.10.08
가다랭이 안들어가면 그런맛 나지 않지요...다시마와 멸치로는 그냥 국수 국물밖에 못만들어요 ㅎㅎ 요즘은 마트에서도 가쓰오부시 팔던데요, 재료 구하기 어렵지 않습니당
re)다시마와 멸치로는 왜 그런 맛이,
영화짱 | 2008.10.08
가쓰오부시와 멸치는 완전 다른맛을 내지요. 다시마나 멸치처럼 요즘은 가쓰오부시도 대중화되어 있어 구하기가 그리 어렵지 않아요. 대형마트가면 다 있구요, 혼다시라고 가쓰오부시맛을 내주는 조미료도 있지요. 두개를 섞어쓰면 전문 우동집의 국물맛이 납니다.
re)다시마와 멸치로는 왜 그런 맛이,
하늘네 | 2008.10.08
북어대가리? 넣으세요..통북어를 사면 머리와 꼬리를 머리는데 머리지 마시고, 비닐에 넣어 냉동실에 넣어 두었다가 국물 육수를 낼때 하나씩 넣어주세요. 맛이 진하고 좋아요. 그리고 가쓰오부스(가다랭이포)를 불끄고 한줌 넣었다가 5분정도후 건더기 다 건져내세요. 그렇지 않으면 비린맛과 쓴맛이 납니다.
re)다시마와 멸치로는 왜 그런 맛이,
명랑소녀캔디 | 2008.10.08
가쓰오부시랑 멸치는 종류가 달라요~ 멸치국물로는 잔치국수 해먹고 우동이나, 샤브샤브 하실려면 가쓰오부시 사서 국물내면 되세요~~
re)다시마와 멸치로는 왜 그런 맛이,
마이다스의손 | 2008.10.08
당연하지요. 일본식우동의 국물은 우리의 잔치국수같은 국수국물과는 다릅니다. 다시마, 멸치, 무 등등으로 국물을 내는 것은 우리나라식의 국수국물이구요.
일본우동맛을 내려면 가다랭이포(가쓰오부시)를 사용하셔야합니다. 일반 식당에서는 손쉽게 혼다시같은 조미료를 사용하기도합니다.
re)다시마와 멸치로는 왜 그런 맛이,
얌생이 | 2008.10.08마른 새우를 함 넣어보세요...마른새우가 들어가면 또 맛이 달라지더라구요...황태머리나 무를 첨가하면 다시마와 멸치만을 넣을때보다 더 깊은 맛이 나더라구요..거기에다가 게를 한마리 넣어도 그 맛이 또 달라지더라구요...^^
re)다시마와 멸치로는 왜 그런 맛이,
매그넘1 | 2008.10.08
가다랭이포와 다시마, 멸치는 다르니까 당연히 그런 맛이 나지 않죠...다시마와 멸치로 같은 맛을 낼 수 있으면 가다랭이 말린 것은 존재하지도 않았을 테니까요.ㅎㅎ 아무래도 정통일본식우동이라면 가츠오부시가 필요하다고 생각됩니다. 일본우동이라는 것의 기본이 바로 가츠오부시니까요.
