찹쌀풀을 넣으라고 나왔는데 꼭 넣어야 하나요?
그리고 왜 넣어야 하나요?
넣을 때 식혀서 넣어야 하나요 아니면 뜨거울 때 넣어야 하나요?
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13개의 답변이 등록 되었습니다.
re)[총각김치] 찹쌀풀을 왜 넣어야 하나요?
얌얌쌤 | 2008.04.24
총각김치나 열무김치를 할때는 찹쌀풀이나 아쉬운대로 밀가루풀이라도 쓰지요. 이유는 총각무나 열무의 약간 쌉쌀한 맛을 없애기 위해서구요 너무 많이 넣으면 빨리 시어지니 조심해야하구요 식혀서 넣는 거랍니다.
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비단향 | 2008.05.02
김치의 풋내도 없애고 찹살풀에 고추가루를 섞었다가 양념을 넣고 버무리면 모든양념이 골고루 잘버무려지고 맛도 한결좋아요 찹쌀풀은 식혀서 하세요
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짱금이 | 2008.04.27
김치에 윤기가 흐르고 맛이 더 좋은것 같아요 찹쌀풀 끓일때 조미료(다시마)조금 넣어도 맛있어요 김치맛이 시원해서 익히면 그 깊은맛이 살아난다고나 할까요~어른들이 하시는 방법 틀린거 거의 없드라구요
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막돼먹은 | 2008.04.24
일단 풀을 넣으시려면 식혀서 넣으시면 되고요~ 꼭 넣어야 되는건 아니예요. 그리고 총각김치말고도 열무김치, 배추김치나 걷절이 할때 풀쑨거를 넣어먹어도 맛있지요~
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캬아악 | 2008.04.24
꼭 필수가 아닙니다 하지만 개인적인 문제에따라 총각김치만 넣는것은 아닙니다 일반 김치할떄도 양념하실때 넣을수도 있구요 미리준비해두는게 좋기에 쓰실라보면 식어있을겁니다 그리고 왠만하면 식혀야 김치맛이 금새 변해보리는일이 없기도 하구요
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여울이 | 2008.04.23
넣으시면 식혀서 넣으시면 되고요 그리고 꼭 넣어야 되는건 아닙니다. 풀은 일반적은로 지방이나 집마다 다르게 사용하니 원하지 않으시면 넣지 마세요
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마이다스의손 | 2008.04.23
찹쌀풀은 필수는 아닙니다. 찹쌀풀을 넣으면 맛있게 익는다고 하는데 넣지않는다고해서 맛이 덜하지는 않더군요. 저희집 총각김치가 울동네에서는 유명하거든요.근데 저희 어머님은 찹쌀풀을 안넣으시더라구요.
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몽이댁 | 2008.04.23
늘푸른님 2 찹쌀이 있으면 쌀을 불려서 한참을 푹 끓이세여.. 아니면 마트에서 파는 찹쌀가루가 있는데 물에 개어서 끓이세여. 간편하지만 모두 식힌후에 사용하세여...
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몽이댁 | 2008.04.23
찹쌀풀은 식혀서 넣어야 하구여... 양념이 잘 어우러 지기 위해 넣기도 하지만 김치 맛을 부드럽게 해주기도 합니다. 하지만 많이 넣으면 걸죽하거나 김치가 쉽게 익기 때문에 적당히 넣으세여.
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늘푸른2 | 2008.04.23
아~ 총각김치 담글때 찹쌀풀이라는 것이 들어가는군요. 처음 알았어요. 찹쌀풀은 찹쌀을 끓여서 만드는것인가요? 궁금하네요. .
re)[총각김치] 찹쌀풀을 왜 넣어야 하나요?
산산물물 | 2008.04.23
총각김치를 담글 때는 배추김치와 달리 찹쌀풀이 들어가는데 그 이유는 김치 양념에 찹쌀풀을 넣으면 당화작용을 일으켜서 감칠맛을 내게 되기 때문이지요... 특히 총각무의 매운맛이 찹쌀풀에 섞여 단맛을 낸답니다.
re)[총각김치] 찹쌀풀을 왜 넣어야 하나요?
진이맘 | 2008.04.23
찰기도 있고 짠맛을 조금 덜 느끼게 해주는 점이 있어요. 그리고 찹쌀풀은 식혀서 넣는 것이 좋아요. 뜨거울 때 넣으면 양념이 삭혀(빨리 시어지는 것)질 수가 있답니다.
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시루에 | 2008.04.23
김치의 숙성을 도와주기 위해서 찹쌀풀를 넣어주는 거랍니다.
찹쌀이 없으면 밀가루 풀을 써도 상관은 없구요.
다만 풀을 넣어서 좋다고 너무 많은 양을 넣으면 김치가 익었을 때
끈적거리면서 맛이 없으니 적당하게 넣어야 해요.
그리고 찹쌀풀을 넣을 때 식혀서 넣어야 하구요.
