며칠 전 홍대의 한 중국집에서 찹쌀 탕수육을 맛보았습니다.
부재료로는 노랑 빨강 파프리카와 레몬만을 넣었는데
무지 상큼하고 맛있더라구요.
개인적으로 파인애플을 익혀 먹는 것도 싫어라하는지라..
이번 주말에 한 번 시도해보려 하는데
찹쌀 탕수육은 어케 해야하는 건지요?
고수님들의 조언 부탁드려요^^
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
re)찹쌀 탕수육?
오르간 | 2008.03.06
돼지고기 안심 300g 을 도톰하게 썰어 청주1큰술 을 뿌려 재운다.
감자전분1컵에 물1컵을 부어 앙금만 가라 앉힌다.
청주로 재운 돼지고기에 찹쌀가루1컵 을 넣고 버무려 줍니다.
(찹쌀가루에 물을 약간 뿌려주면 촉촉하여 좋읍니다)
감자전분 앙금과 찹쌀옷 입힌 돼지고기을 버무리고 식용유2큰술 정도 넣어줍니다.
180도 튀김기름에 2번 정도 튀겨줍니다.
기름약간 두른팬에 뜨거운물1컵 넣고 저민생강1큰술,설탕5큰술,유자청2큰술,
진간장2큰술,식초3큰술...넣고 보글보글 끓으면 약불로 줄이고 물전분 을 넣어
걸쭉하게 끓여주어 소스을 완성 합니다(상에내기 직전 뜨거운 튀김기름 약간
섞어주면 윤기가 나면서 반짝거려 좋읍니다)
re)찹쌀 탕수육?
코레일 | 2008.03.08
1. 돼지안심은 먹기 좋게 썰어서 밑간을 한 후 30분정도
재워요.
2. 찹쌀가루와 쌀가루를 섞어둬요.
3. 밑간이 밴 돼지고기에 2의 가루의 일부를 덜어서 묻혀둬요.
4. 나머지 가루에 물을 붓고 튀김옷을 만들어요.
5. 튀김기름이 170℃가 되면 튀김옷을 입힌 돼지고기를
튀겨내요.
6. 탕수육소스 재료를 모두 합쳐서 끓여요.
7. 완성접시에 튀긴 돼지고기를 담고 소스를 끼얹어요.
8. 오이를 채썰어 고기 위에 얹어줍니다.
re)찹쌀 탕수육?
여울이 | 2008.03.07
튀김옷이 다른편이고요 그리고 식초의신맛이 가장 강조되는 맛입니다. 쫄깃한 맛의 탕수육과 그리고 소스가 잘어우려져서 좋으니 식초의 양을 늘리시면 됩니다
re)찹쌀 탕수육?
빈틈씨 | 2008.03.06
튀김옷을 찹쌀가루로 입혀서 튀겨보세요. 그리구 고기를 좀 부드럽게.. 돼지고기 중에서도 기름기가 너무 없는 부위 말고 적당히 있는 부위로 사셔서 많이 두드리신 다음 튀김옷을 만드세요. 좀 넓다랗게 하셔야 꿔바로우 같은 느낌이 더 많이 나고 맛있어요.
re)찹쌀 탕수육?
망고젤리 | 2008.03.06
고기밑간 생강가루(생강즙) 적당량, 후추가루, 소금 조금씩
튀김옷 재료 쌀가루 1컵, 찹쌀가루 1컵, 물⅔컵,계란 흰자1개, 물녹말
탕수육소스 물 ½컵, 설탕 5큰술, 간장 1작은술, 소금1큰술, 식초 2큰술, 케첩3큰술, 물녹말 2큰술, 오이, 당근, 목이버섯, 양파, 과일(집에 있는걸루)
*물녹말: 녹말과 물을 섞은다음 1:1루.. 가만이 기다리면 녹말이 가라앉습니다..
물만 따라내면.. 물녹말이 되는거에요..
1. 돼지안심은 먹기 좋게 썰어서 밑간을 한 후 30분정도 재워요.
2. 찹쌀가루와 쌀가루를 섞어둬요.
3. 밑간이 밴 돼지고기에 2의 가루의 일부를 덜어서 묻혀둬요.
4. 나머지 가루에 물을 붓고 튀김옷을 만들어요.
5. 튀김기름이 170℃가 되면 튀김옷을 입힌 돼지고기를 튀겨내요.
6. 탕수육소스는 야채를 기름에 볶다가 케첩,식초,넣고 살짝 끓인뒤 물,소금,설탕,간장넣고 마지막에 물녹말로 농도를 맞춤니다.
re)찹쌀 탕수육?
망고젤리 | 2008.03.06
Tip
1. 처음에는 약간 낮은 온도로 익혀줍니다.고기를 식힌다음에..식히는게 중요..약간 높은온도로 재빨리 튀겨줌니다.그래야 바삭하고 쫄깃한 맛이 됨니다.
맛있는 탕수 만드세요~
