오징어 젓갈을 좋아하는데요~~~
사 먹는거는 좀 너무 짜거나 맵거나,,약간 비릿함이 있더라구요,,
전에 어떤 집들이에 갔을때 직접 만든 오징어 젓갈을 먹었는데
너무 맛있더라구요~
맛있게 만드는 방법좀~~?? 특히 양념장 좀 자세히 부탁드릴께요~
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8개의 답변이 등록 되었습니다.
re)오징어 젓갈
성군 | 2008.02.03
*< 오징어 절이기 >
1. 물오징어는 반으로 갈라 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 소금을 묻혀 껍질을 벗겨 4×0.2㎝로 썹니다.
2. 썬 오징어에 소금 1큰술과 물엿 1큰술을 섞고 실온에서 1시간 정도 절인 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
* 오징어는 결 반대방향으로 썰어야 부드러워요!
갑오징어를 사용할 때는 포를 떠서 써세요!
* 물엿을 넣으면 짠맛이 줄고 깊은 맛이 나요!
* 소금 양을 줄이고 그만큼 소주를 넣어보세요~ 짠 맛을 줄일 수 있어요!
* 절인 오징어는 물에 씻지 마세요! 저장성이 떨어져요!
* 말린 무를 넣어도 짠맛이 줄어요!
< 양념과 삭히기 >
1. 양파즙에 고운 고춧가루를 풀고 나머지 양념을 섞습니다.
- < 양념 > 양파즙 1큰술, 고운 고춧가루 2큰술,
다진 생강 1/4작은술, 다진 마늘 1작은술
2. 절여서 물기를 뺀 오징어에 양념을 버무린 후 실온에 5-6시간 두었다가(익혀) 냉장고에 보관합니다.
3. 먹을 때 파, 풋고추 등을 더 썰어 넣고 깨소금을 섞어주세요.
< 무치기 > 풋고추 적당량, 실파 적당량, 통깨 약간, 참기름 약간
re)오징어 젓갈
하늘네 | 2008.02.04
그럼 그곳에 양념에 다진 파나, 고추를 다져서 넣어 보세요, 마늘도요, 그리고 통깨도 넣고, 참기름도 넣어서 다시 버무리면 맛이 좋아요.
re)오징어 젓갈
family7 | 2008.02.04
오징어를 잘라서 물에 씻어서 굵은소금넣고 하루정도 쟤운뒤 물에 씻어 물기제거후 갖은 양념을 넣고 만들면 됩니다 고추장, 물엿, 고춧가루,참기름 깨가 들어갑니다
re)오징어 젓갈
송알이 | 2008.02.03
맞아요.. 그냥 먹으면 맛이 없어요..
양파랑 고추 다져 넣구요.. 설탕과 식초 참기름을 넣고 무쳐 보세요..
짠맛도 얼추 기시고 새콤달콤 맛있어요..
re)오징어 젓갈
발레천사 | 2008.02.03
마트에 있는것은 조미료 냄새가 강합니다. 집에서 다진마늘, 깨소금, 참기름, 다진파. 설탕을 어서 양념을 해야 맛이 더 좋습니다..
re)오징어 젓갈
소영'맘 | 2008.02.03
맞아요...요즘 비벼먹는 오징어 젓갈이라고 나온거 맛나더라구요..바로 비벼 먹어도 좋고,,,그냥 오징어 젓갈을 샀을 경우에는 파, 고추, 다진마늘, 통깨, 설탕을 넣어 조물조물 무치면 좀더 맛나요
re)오징어 젓갈
헬레나 | 2008.02.03
요즘 마트에 가면 안 짜게 만들어 파는 거 있어요~ ㅋ 비벼먹는 오징어 젓갈이라고 하는건데요 H 회사 제품일거예요. 그냥 봉지에 들은 거 바로 먹으면 양념이 다 되어 있어요. 안 짜고 맛 있답니다.
re)오징어 젓갈
오르간 | 2008.02.03
무 는 가늘게 채썰어 절임물(식초,설탕2큰술씩,소금)에 10분정도 절였다가 물기을 꼭짠다.
오징어젓갈200g 은 적당히 썰고, 풋고추,붉은고추 는 각각 다진다.
양념장(다진마늘,참기름,물엿1/2큰술씩,통깨)에 오진어젓갈,무채절임,다진붉은고추 넣고
무친다음, 그릇에 담고 다진풋고추 얹는다.
