오징어 순대를 함 만들어 보고 싶은데~
자세한 방법 좀 부탁드릴께요..
제가 그냥 집에 있는걸로 할때,,오징어도 그냥 푹 퍼져버리고,,안에도 터지더라구요,,ㅡ,ㅡ"
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)오징어 순대
성군 | 2008.02.01
1. 오징어는 배를 가르지 말고 통째로 손질한다.
2. 소금으로 문질러 껍질을 제거하고 내장도 제거한다.
3. 숙주는 데쳐서 다지고, 두부는 살살 으깨서 물기를 거즈로 꽉 짠다.
4. 홍고추, 풋고추, 오징어다리는 잘게 썬다. 고추씨는 뺀다.
5. 다진쇠고기는 간장1큰술, 설탕1/2작은술, 참기름1/2작은술로 간한다.
6. 표고는 미지근한 물에 불리고 물기를 꼭 짠다음, 곱게 다진다.
7. 표고, 쇠고기, 홍고추, 풋고추, 숙주, 오징어다리를 섞어 소금, 깨소금
참기름, 후춧가루, 설탕, 다진파, 다진마늘로 간한다.
8. 오징어 몸통 속에 밀가루를 뿌리고 7)의 속을 넣고 꼬치로 고정한다 .
9. 찜통에 10분정도 쪄내고, 식은후 2cm 두께로 자른다.
10. 간장, 식초, 설탕을 섞어 초간장을 만들어 곁들여 낸다.
re)오징어 순대
수천홍 | 2008.02.03
아~ 벌써 밑에 자세한 답변이 올라왔네요. 그러면 밑에 추가할 사항이 일단은 오징어 냉장을 제거한후에 안쪽에 소금과 후추를 양념을 해서 재워 놓은후에 사용해도 좋습니다.
re)오징어 순대
언제나웃음 | 2008.02.01
오징어가 수축하니까 가득 넣으시면 터지게 된답니다. 약간 헐렁하게 넣으셔야 하구요... 간단하게 볶음밥해서 넣으셔도 좋구요... 두부를 베이스로 여러가지 야채랑 오징어다리 다져서 섞은 후에 넣으셔도 맛있어요.
re)오징어 순대
망고젤리 | 2008.01.31
★만들기
1. 오징어는 내장을 들어내고 속을 잘 씻어 주세요.
2. 두부는 물기를 빼고 으깨주고 오징어다리,깻잎,부추,버섯,당근,대파등 야채를 곱게 다져주세요.
3. 불린 찹쌀을 밥을 해 주세요.
4. 볼에 다진야채와 으깬두부,다진마늘과 찹쌀밥과 약간의 소금, 후추, 참기름,깨를 넣어 섞어 주세요.
5. 오징어의 속에 밀가루를 넣은뒤 털어 냅니다.
6. 소를 오징어에 넣어주고 꼬치로 고정시켜주세요. (넘 많은 양을 넣으면 오징어속 터집니다.ㅋㅋ)
7. 찜기에 30분 정도 쪄 줍니다.식힌뒤 썰어 줍니다.
※고기나 당면,김치 넣어도 맛있어요. 피망이나 고추등 다른 야채 넣어도 좋구요.
re)오징어 순대
dlgmlwns | 2008.01.31
야채를 포함한 재료를 넣고 이쑤시개를 이용해서 나오지 않게 하세요. 그리고 가득채우기보다 메울여유공간을 확보하세요. 안그럼 익으면서 다 나옵니다.
re)오징어 순대
헬리아 | 2008.01.31
오징어 속을 채울때 전분을 약간만 넣으시면 잘 터지지 않고 모양이 유지되서 좋더라구요 그리고 너무 오래 찌셔도 질겨지니까 틈은 들이지 마세요
re)오징어 순대
체스 | 2008.01.31
오징어 다리와 야채를 다져서 준비해주시고 찹쌀을 불렸다가 함께 버무려 약간의 간을 한 다음에 몸통에 채워서 찜통에서 20분정도 쪄주세요.
