김장 김치 만들때 김치가 시지 않고 싱싱하게 오래가는
비법이 따로 있나요?
김장속에 무엇을 넣는다던지 하는 방법 말이예요.
가르쳐 주세요.
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8개의 답변이 등록 되었습니다.
re)김장 김치만들때
광호아빠 | 2007.11.29
장기 보관용 김치를 담글때는 해물들을 넣으시면 안되고요, 젖갈의 양도 대폭 줄이셔야 장기 보관이 됩니다. 담그고 나서 잘 담고 막아서 김치냉장고 바닥에 넣은 후 꾹 참고 먹을때까지 열지 않으시면 됩니다. 20개월은 가더군요.
re)김장 김치만들때
다돼지 | 2007.11.29
김치가 너무 시면 김치속에 계란껍질을 면보에 싸서 두면 김치의 신맛이 없어지고 맛도 좋아진다고 하네요. 이방법을 한번 사용해 보세요.
re)김장 김치만들때
purcell | 2007.11.29요즘은 김치냉장고가 있어 그나마 오래 싱싱하게 보존할수가 있는데,,,
예전엔 오래두고 먹으려고 (일명 봄김치)두 종류로 나눠서 담는것을 봤습니다.
하난 젓갈,,조금 남은 양은 소금으로만 간을 한 김치..
헌데 이것도 한계가 있는지라 또한가진 비법으론 <고구마>를 채썰어 넣으심 쉬지 않고 싱싱하니 오랬동안 드실 수 있습니다.
김치냉장고가 없을때 설마하고 한번 시도했더니 꽤 오래 쉬지않고 싱싱하게 가더라구요
도움 되셨음 합니다.
re)김장 김치만들때
언제나웃음 | 2007.11.28
굴이나 갈치, 조기 같은 생선류를 많이 넣으면 오래두고 드실 수 없구요... 양념에서 설탕을 넣으셔도 금새 물러서 오래 두고 드실 수 없으니 설탕량도 줄이시면 좋을 듯 싶네요.
re)김장 김치만들때
천사들엄마 | 2007.11.28
저도 텔레미전에서 본건데.. 김치통에 계란을 통째로 넣거나 아님 게 먹고 게껍질 씻어서 넣어두면 덜 신다고 들었어요...........
re)김장 김치만들때
코레일 | 2007.11.28
김장 김치를 봄까지 맛이 변하지 않게 하려면 김장을 담글 때 밤이나 도토리 잎을 김칫독 밑에 10㎝ 정도 깔고 담아 놓으면 된다. 밤이나 도토리 잎은 알카리성이기 때문에 김치가 시어지는 산성과 합하여 중성이 되어 맛이 변하지 않는 것이다.
re)김장 김치만들때
체스 | 2007.11.28
청각이라는 해초가 있는데, 이것이 들어가면 김치가 쉽게 쉬는 것도 방지하고 김치의 시원한 맛도 오랫동안 유지할수 있다고합니다.
re)김장 김치만들때
헬리아 | 2007.11.28
계란 껍질을 면모에 싸서 넣어두면 오랫동안 시지 않고 먹을 수 있다고 하네요 계란을 다 제거한 마른 껍질을 한포기당 한개 정도로 잡아서 넣어보세요
