갓이 조금 있는데, 갓김치를 어떻게 하면 맛있을지 궁금해요.
한번도 먹어보지도 않았거든요.
김장에 갓이 섞여들어간건 알지만, 별도로 갓김치를 먹어보진 못했어요
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3개의 답변이 등록 되었습니다.
re)갓김치
오르간 | 2007.11.04
갓 1단 은 굵은소금 볶은것 1/2컵 에 물4컵 을 섞어 30-40분 정도 절입니다.
절여진 갓은 씻지 않고 그대로 채반에 얹어 물기를 뺍니다.
쪽파1/2단 은 잘 다듬어 깨끗이 씻어 준비 합니다.
*** 절인 갓에 고춧가루3/4컵을 뿌려 잘 섞은 후, 멸치젓 3/4컵, 다진생강,다진마늘
설탕 1큰술씩, 쪽파을 넣고 버무리다음, 갓과 쪽파를 적당히 추려서 묶어 용기에
담아, 실온에서 3-4일 정도 두었다가 냉장고에 넣는다.
***빨리 익게 하려면 찹쌀풀을 넣어 준다.
re)갓김치
foxmulder | 2007.11.05
참, 갓도 원산지가 어디인지 중요하답니다. 전라남도 여수 돌산에서 자란 갓이 갓김치를 담가먹기에 가장 알맞습니다. 수입산 갓--엄밀하게 말하면 품종이 다른--은 맛이 우리 입맛에 잘 안 맞는 감이 있습니다./ 갓 자체가 워낙 맵다보니 오래두고 먹을수 있어 좋습니다. 암튼 맛있는 김치 만드시기를...
re)갓김치
성군 | 2007.11.04
갓은 깨끗이 씻어 소금에 절이구요...실파는 5cm 길이로 자릅니다. 밤과 배는 껍질을 벗겨 편으로 저며 썰고 잣은 마른 행주로 닦아 놓구요. 굴은 연한 소금물에 흔들어 깨끗이 씻습니다. 이제 냄비에 멸치젓과 물을 붓고 끓입니다. 달걀 흰자는 거품을 내고 양파는 곱게 채썰어 섞으세요. - 끓인 멸치젓에 흰자 양파를 넣고 은근한 불에 끓여 맑은 액젓을 만듭니다. 거즈에 내려 맑은 액젓을 만듭니다. 고춧가루에 멸치젓국과 통깨를 넣고 불려 다데기를 만듭니다. 다데기에 실고추, 밤, 배, 실파, 굴, 다진마늘, 다진생강을 넣고 버무려 속을 만듭니다. 절인 갓은 물에 씻어 체반에 널어 물기를 뺍니다. - 물기 뺀 갓에 속을 넣고 버무리세요. 먹기 좋은 크기로 등분하여 항아리에 담으면 끝.
