집에서 장조림을 해먹을려고 하는데
돼지고기의 어느부위를 사야하는지
기냥 정육점에가서 장조림 한다고 하면 알아서 주시나여
그 다음은 어떻게 하는지좀 알려주세요
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13개의 답변이 등록 되었습니다.
re)장조림 만들기
헬리아 | 2007.10.16
소고기 장조림은 오래둘수록 질겨지지만 돼지고기 안심으로 하면 연한것이 더 맛있을수도 있어요..저는요 먼저 돼지고기를 찬물에 잠시 담가 핏물을 뺀뒤 양파를 넣고 한번 삶아냅니다 그리고 맛난 간장에(중요) 통파와 통고추 그리고 통후추를 넣고 거기다가 달지 않을 만큼 꿀을 넣어서 한번 부르르 끓여요 다음 돼지고기와 있다면 계란 메추리알 삶은것을 같이 넣고 물이 반정도로 졸을 정도로 끓입니다 물로 너무 짜게 되면 오래 보관은 되지만 건강엔 안좋으니까요 적당한 간을 해서 자주해 드세요...
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얼굴로먹고사는남자 | 2007.10.16
사태가 저는 좋더라고요. 힘줄등이 조금 섞여 있어서 쫄깃한 느낌이 들어서 사태를 사다가 핏물을 뺀후 계피와 간장, 통마늘 통후추,설탕 조금 넣어 은근한 불에 끓이면 됩니다.
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은아짱 | 2007.10.16
정육점에서 알아서 주시고요..보통 홍두깨살로 주시지요. 찬물에 담궈서 핏물을 빼시고 푹 삶으신 다음에 간장넣고 푹 삶다가 마늘, 생강에 매운거 좋아하시면 좋아하시면 고추도 몇개 넣어주시고 메추리알도 옵션으로 넣어 조리면 됩니다.
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해피해피걸 | 2007.10.16
저도 장조림이 이상하게 어렵던데~~소고기로 하는걸루 알고 있는데~~돼지고기로 하나요~~엄마가 알려줘도 맨날 하려면 엄두가 안나더라구요
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근육불끈 | 2007.10.16
홍두께살을 압력솥에 먼저 푹 삶은 다음 ( 간을 미리 하면 질겨집니다) 집의 국간장과 몽고메주간장 섞고 마늘 , 풋고추 ( 꼭지 떼지말고) 넣고 한번더 끓이세요 생강과 후추를 좋아하면 약간 첨가해도 좋아요 메추리알 삶아서 껍질 벗긴거 한 팩 사서 함께 넣어도 좋습니다
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이뿐봉슈 | 2007.10.16
정육점가시면 알아서 주시던데요. 대부분 돼지고기 안심을 사용하는것 같구요.
통째로 아마 주실꺼에요. 장조림 만드신후에 잘게 찢어내시면 되구요.
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완소여 | 2007.10.16
정육점 가서 장조림 할꺼라 하면 알아서 주실꺼에요 간장이랑 설탕 넣고 간장이랑 물은 1:1로 넣구요.. 달걀 삶아서 같이 조리셔도 맛나요~
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유현마미 | 2007.10.15
넹 정육점에서 장조림 한다고 하면 알아서 부위를 주더라구요..그리고 간장하고 올리고당,통마늘 통생강 넣으시고 물도 좀 넣으시구요.졸이시면 되요..
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빈틈씨 | 2007.10.15
고기를 끓여서 만드는 수육종류는 윗분들이 다 말씀해주셨으니 한가지 덧붙이면 무조건 찬물에 고기를 끓여야 잡냄새가 없어져요. 끓일 때 고기냄새를 없애려면 대파 흰부분, 통후추, 통양파 넣고 같이 끓여내시면 냄새도 없고 맛있게 드실 수 있어요.
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대박왕박 | 2007.10.15
돼지고기 안심으로 사시면 5천원정도만 사시면 푸짐하게 해드실 수 있어요.
달걀삶고요, 달갈까고요. 제가 레시피 올려놓은거 있는데. 그거 참조하시면 좋을 듯 싶어요. 제가 항상 그렇게 해먹는데 짜지 않구 맛있었어요. 마늘 많이 넣어주시구요. 장조림은 여러번 끓이면 짜니까. 한번 그렇게 끓이시고 한번 더 끓이신후 식히셔서 락앤락통에 달걀하고 고기하고 따로 나눠서 담아놓으시고 드실때마다 꺼내드세요.. 드시고 냉장고에 넣어두시면 쉬지도 않고 국물도 짜지도 않고 좋아요.
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창의 | 2007.10.15
정육점에가셔서 장조림용달라고하면주세요 한근이면한근통째로하셔도되고 토막내달라고하면 알맞게썰어주시니까 집에서일단끊는물에살짝삶으시고 다시물넣고 간장넣고 통마늘넣고 후추약간넣고설탕도넣고조려주세요
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룰루팬더 | 2007.10.15
안심을 쓰시는게 가장좋을듯 정육점에가셔서 장조림용고기주라고하면 알아서 줍니다 먼저 고기를삶은다음 고기삶을떄 꼭 마늘넣어서 삶아주세요 그래야 비린냄새가 없어서 좋거든요 고기가 다 삶아지고나면 고기를 식혀서 먹을만큼잘게 찢어주세요 그런다음다시 냄비에 물과간장을넣고 고기와함께 삶아주시면 간단하게 장조림을만들수있습니다 칼칼하게드시고싶으시면 꽈리고추도 넣어서해주시고 달걀이나 메추리알을넣어주세요 ^^
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풀향기 | 2007.10.15[재료]
돼지고기 안심 500g, 새송이버섯 5개, 마늘 15알, 홍고추 1개, 풋고추 1개,
조림장(양조간장 5큰술, 한술에(조림.볶음용) 2큰술, 후추 약간)
[만드는 방법]
1. 돼지고기는 안심으로 준비합니다.
2. 새송이버섯은 밑동을 제거하고 저며 놓아요.
3. 마늘은 껍질을 벗긴 후 씻은 놓아요.
4. 홍고추와 풋고추는 꼭지를 제거하고 씻은 후 4등분으로 썰어 놓아요.
5. 그릇에 양조간장, 한술에를 넣어서 조림장을 만들어요.
6. 냄비에 물을 붓고 끓인 후 돼지고기 안심을 개수대에 놓고 끓인 물을 부어 주고 흐르는 물에 헹구워 줍니다.
7. 끓는물에 돼지고기를 넣어서 먼저 삶아 줍니다.
8. 7번에 새송이버섯, 홍고추, 풋고추, 마늘, 후추를 넣어 주고 조림장을 함께 넣어서 약한 불에서 조려 줍니다.
9. 8번을 어느정도 조린 후 돼지고기를 중간중간 찢어 주고 다시 한번 약한 불에서 조려 냅니다.
10. 돼지고기 장조림이 어느정도 식으면 먹기 좋은 크기로 찢어 주고 접시에 새송이버섯, 마늘과 함께 가지런하게 담아 냅니다.
돼지고기는 안심으로 준비하구요. 새송이버섯도 함께 조려 주니 맛있더라구요..^^
