전라도에 갓김치가 맛있다고 신랑이 그러더라구요. 저는 갓을 먹어보지 않았지만^^
갓김치 담그는 방법 아시면 부탁할게여
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re)갓김치
해피쿡 | 2007.09.05
돌산 갓 2단, 물 2ℓ, 굵은 소금 2컵, 쪽파 300g
다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 고운 고춧가루 1/2컵, 굵은 고춧가루 1/2컵, 고추 갈은 것 1컵, 설탕 1큰술, 조청 2큰술, 멸치액젓 1컵, 잡곡밥 갈은 것 1/2컵
1 돌산 갓은 뿌리 부분이 너무 세지 않은 것으로 골라 떡잎은 떼어내고 잘 다듬어 분량의 소금물에 절여놓는다. 너무 오래 절이면 갓이 질겨지므로 알맞게 절인다.
2 분량의 멸치액젓을 쪽파에 부어 살짝 숨이 죽으면 액젓을 따라 내고 나머지 양념을 넣어 잘 섞는다.
3 갓이 적당히 절여지면 깨끗한 물에 헹구어 물기를 빼둔다.
4 분량대로 양념을 섞어서 물기를 뺀 갓에 골고루 발라준 후 쪽파와 함께 한번 먹을 만큼씩 타래를 지어 저장용기에 담아놓는다.
5 윗부분에 배추 우거지나 비닐을 덮어 꼭꼭 눌러서 담아둔다. 갓의 매운맛이 없어지면 잘 삭은 것이므로 이때부터 꺼내 먹는다.
re)갓김치
똑똑한bee | 2007.09.05
돌산갓김치가 제일 유명한데요 인터넷으로도 판매하니까 일단 사먹어보고 맛을 되짚어보는것도 괜찮은것 같아요. 누가 전라도 다녀오시면서 돌산갓김치를 사오셨는데 푹 삭아서 시면서도 칼칼시원한게 하루아침에 되는것은 아닌것 같더라구요.
