마파 두부는 다른 반찬이 없더라도
간단하게 밥과 잘 어울리는 메뉴 인 것 같아요....
그런데 마파 두부의 생명은 소스인 것 같은데,
맛난 마파 두부 소스 만드는 법 좀 가르쳐 주시면 감사하겠습니다^^.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
마파두부 맛있죠 한그릇음식으로도 좋고요
두부3모, 다진 마늘,다진생강1작은술씩, 다진 돼지고기200g, 두반장2큰술,녹말가루,굵은 파1대
양념소스(육수1컵 또는 물,간장3큰술,설탕 2작은술,케챱2큰술,청주,참기름1큰술)
1.두부는 물기를 뺀 후 깍뚝썰기 해주세요 (두부를 기름에 살짝 튀겨서 해도 좋아요)
2.후라이팬에 기름을 두르고 마늘과 생강을 넣고 볶다 돼지고기를 넣고 볶아주세요
3. 볶은 돼지고기에 두반장소스와 양념소스를 넣고 끓여주세요 끓으면 두부를 넣고 같이 끓이세요
4. 물녹말을 넣고 걸쭉하게 만들면 완성이네요
내일은 저도 마파두부나 해 먹어야겠네요
만드는 방법은요~
1. 두부는 마른 면보에 싸서 살짝 눌러 물기를 뺀 다음 사방 1cm 정도로 깍뚝 썰기를 해요
정육면체 모양 알죠?~ 그렇게요~
2. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘 2큰술과 다진 생강 1/2큰술을 넣고 향기가 날 정도로
볶아줘요~
3. 그리고 팬에 간장 2작은술 청주 1큰술, 소금 약간, 설탕 약간, 후추 약간을 넣어 간을
맞춰요~
4. 두부와 육수(물) 1/2컵을 넣고 불을 줄여 뭉근히 조려요~
5. 국물이 자작해지면 녹말물(전분 or 녹말가루 1 : 물 1 ) 을 만들어서 걸쭉하게 만들고
참기름 한방울 넣고 불을 끊뒤 한번 더 살짝 저어주고 접시에 담으면 끝~
1. 두부는 깍둑 모양으로 썰어주고 홍고추, 대파, 마늘, 생강은 썰거나 다져주세요.
2. 팬에 물을 부어 끓인후 두부와 소금을 넣어 데친후건져 물기를 빼주세요.
3. 팬에 고추기름을 두르고 다진 돼지고기, 홍고추, 대파, 마늘, 생강을 넣고 청주, 간장, 두반장을 넣어 볶아주세요.
4. 다진고기를 볶아주고 청주, 간장을 넣고 무릉ㄹ 부은후 데친 두부를 넣고 끓여주세요.
5. 굴소스, 치킨파우더, 설타을 넣어 조려주세요.
6. 녹말물을 넣어 골고루 섞어주세요.
마파두부
중국 사천 지방의 할머니가 개발한 두부 요리.
두부는 깍뚝썰어서 끓는 물에 데치고 물기를 뺀다
두부를 기름에 살짝 튀겨내도 좋아요~
달구어진 팬에 고추기름을 넣고 돼지고기를 볶는다
준비한 채소를 넣고 청주, 간장,두반장을 넣어 볶다가
물을 넣고 굴소스, 설탕, 치킨파우더를 넣는다
소스가 바글바글 끓으면 데친 두부를 넣고 볶아요.
물녹말을 넣고 팬을 흔들어 섞고 마무리
완성된 마파두부를 먹음직스럽게 담아요
1. 두부는 가로 2cm * 세로 2cm * 높이 2cm로
깍둑썰기를 한다.
2. 청고추, 홍고추와 파는 각각 5mm 폭으로 잘게 썰고,
생강은 납작하게 썬다.
3. 끓는 물에 두부를 넣고 데쳐 건진다.
팬을 달궈 고추기름을 두른 뒤 마늘, 생강, 홍고추를
순서대로 넣고 향을 내준다. 팬 안에 돼지고기와
두반장, 굴소스를 넣고 볶아준다.
4. 볶은 재료에 물 1컵을 붓고 설탕 1작은술을 넣은 뒤
전체적으로 혼합해 녹말물을 넣으며 농도를 조절한다.
5. 위에서 준비한 마파두부 소스에 두부를 넣고,
고르게 혼합이 되면 청고추와 참기름을 넣고
마무리 한다.
지난 주말쯤 쿨캣 블로그를 늘 찾으신다는
이쁜 여학생 이웃님께서 부탁을 하셨더랍니다.
지금은 자취를 하고 있지만 방학이면
집에 내려가게 될텐데
그때 남동생이랑 부모님께
손수 요리를 만들어 드리고 싶다며
간단한 재료로 만들 수 있는 요리를
추천해 달라고 하셨답니다.
가족을 위해 만드는 요리는 이번이 처음이라
신경이 많이 쓰이시는 것 같았어요.
일케 이쁜 마음으로 부탁을 하시는데
그걸 안 들어 드릴 수가 없잖아요..^*
지가 또 한 오지랖을 하잖아유..
ㅋㅋㅋ..
며칠을 고심한 끝에..
오지랖 무쟈게 넓은 쿨캣이 선택한 메뉴는
친근한 두부와 큐브 참치를 이용한
'참치 마파 두부' 입니다..^^
근디..큐브 참치가 뭐냐구용..?
요렇게 네모 반듯 반듯..
각이 딱 잡힌 군기가 엄청 들어간
참치가 새로 나왔더라구용..^^
요걸 보는 순간..
아항~~!!
요걸루 마파 두부를 만들면
딱이겠다 싶더라구요..^*
글구 네모지게 모양이 잡힌 녀석이라
샐러드나 까나페 만들때
사용해도 넘 좋을 것 같구요..^^
무튼..
일단 마파 두부 먼저 맹글어 볼께용..^*
재 료
★ 두부 1모, 큐브 참치 1캔, 표고버섯2~3개,
양송이 3~4개, 양파 1/2개, 리챔 1캔,
청, 홍 고추 각 1개씩..
★ 소스 : 고춧가루1큰술, 다진 마늘1큰술, 두반장1큰술,
굴소스1큰술, 참기름1큰술, 다시마 육수2컵, 물녹말..
( 혹시.. 큐브 참치가 없으시면
걍 참치 통조림 쓰시면 됩네당..
글구.. 두반장이 없으시면
고춧가루를 조금 더 넣으시구용..^^ )
큐브 참치가 부드러우므로 젤 마지막에 넣어
살짝만 끓여 내시면 됩니다..^*
통깨도 조금~~
쪽파도 솔솔~~ ^^
요거이는 선택 사항 입네당..ㅎ
참치가 하나도 부스러지지 않고
모양이 그대로 살아 있지요..? ^*
말캉 말캉 부드러운 두부와
연하니 부드러운 참치와의 오묘한 조화~~ㅎ
매콤한 맛이 감도는 자작한 국물과 함께
살살~~비벼서리~~^^
욜케 듬뿍 떠서 먹으면
매콤 칼칼한 그 맛이 그야말로 일품..^^
온 가족이 부담없이 즐기시기에
충분하실 것 같습니당..^*
느즈막하게 먹은 마파두부덮밥입니다~~
반찬없을때.. 요거 한가지만 맛나게 맹글어놓으면..
밥위에 올려 덮밥으로 비벼먹으면 너무 맛나지요~~
매콤한 맛이 일품인 마파두부덮밥..
함께 만들어볼까요~~^^
yeye yeye yeye yeye 마파두부덮밥 yeye yeye yeye yeye
재료: 두부1모 (=400e), 다진소고기200g, 양파1/2개, 청양고추4개, 홍고추1개, 다진파1+1/2숟갈, 물1+1/2컵,
고추기름5숟갈, 마늘4개, 소금, 후추약간씩, 밥
고기밑간: 다진마늘2/3숟갈, 간장2/3숟갈, 생강술1숟갈, 생강가루, 후추약간씩
양념장: 고추장1+1/2숟갈, 간장3숟갈, 두반장1+1/2숟갈, 굴소스1+1/2숟갈, 매실액기스1숟갈, 생강술3숟갈
녹말물: 녹말가루1+1/2숟갈, 물3숟갈
먼저.. 고기밑간을 해줄거에요~
한우다짐육에 고기밑간 재료를 모두 넣고 조물조물 치대어
양념을 해준후 30분정도 둡니다~
두부는 작게 깍뚝썰기로 썬후..
팔팔 끓는물에 넣어 살짝 데쳐내어준후..
체에받쳐 물기를 제거해줍니다~
양념장도 미리 만들어두세요~
매콤칼칼한 맛의 맛있는 양념장이에요~^^
이제 마파두부에 들어갈 야채들을 잘게 다져줄거에요~
고추는 씨를 제거한후 잘게 다져주구여..
양파도 잘게잘게 다져 준비해줍니다~
매콤한 마파두부맛을 위해 청양고추를 준비해서 잘게 다지면
더욱 맛있어요~^^
재료가 모두 준비되었으니..
이제 본격적으로 만들어볼까요~^^
팬에 고추기름을 넉넉히 두른후..
슬라이스한 마늘을 넣고 달달 볶아 매콤한 마늘향을 내어줍니다~
마늘이 바슬하게 튀겨졌으면..
다진 양파를 넣고 센불에서 재빨리 볶아주세요~
다음.. 밑간해둔 소고기를 넣고 센불에서 3분정도 달달 볶아줍니다~
소고기가 바슬하게 잘 볶아졌어요~^^
다진 청양고추와 홍고추도 넣고 볶아줍니다~
만들어둔 매콤한 양념장을 홀랑 부어준후..
재료가 잘 어우러지도록 섞어가며 볶아주세요~
양념장이랑 고기가 잘 어우러져 볶아졌으면..
물을 부어넣어줍니다~
양념장이 끓으면 데쳐서 물기빼둔 두부를 넣고..
중불에서 3분정도 끓여주세요~~
아주 매콤하고 구수한 냄새가 맛깔지게 나네요~^^
마지막에 다진대파를 살짝 첨가해준후..
녹말물을 부어 농도를 걸쭉하게 조절해줍니다~
모자라는 간은 소금, 후추를 넣어 맞추어 주면 완성이에요~^^
덮밥이니 밥도 맛있게 지어서
함께 하면 되겠지요~^^
녹미에 대한 정보를 보시려면 요기~
그릇에 밥을 담고..
마파두부를 얹어내어
맛있게 쓱쓱 비벼서 먹으면 된답니다~~
아웅~~ 언제 먹어도 맛있는 마파두부덮밥이에요~~^^
매콤한 맛이 정말 일품인 한그릇 요리랍니다~
두부 한모로 푸짐하게 즐길수 있으니..
주말에 별미로 만들어드셔보세요~^^
출처 :
두부 한모, 분쇄 돼지고기 200그램, 두반장 1큰술,녹말물 적당량, 설탕1/2큰술, 대파 1뿌리, 청.홍고추 1개씩, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/2큰술, 육수(물한컵 반에 치킨스톡 1개 푼것), 청주 2큰술, 참기름 소금 약간, 케첩 약간
*돼지고기 양념: 간장 2큰술, 청주 1큰술, 마늘 1큰술, 후추약간
<만드는법>
1. 두부는 1*1cm 크기로 썰고, 대파는 송송썰어놓는다.
청 홍고추는 0.5cm 사각으로 잘게 썬다...
돼지고기는 양념장을 넣어 버무려 둔다.
2. 옴폭한 팬에 기름을 두르고(고추기름이 있으면 더 좋다), 다진마늘과 생강을 넣고 볶아 향을 낸다.
3. 다진 돼지고기를 넣고 볶다가 두반장을 넣고 볶다 육수를 붓고 끓인다.
4. 설탕 소금 후추로 간을 하고 케첩을 약간 넣은후 두부와 대파를 넣고 끓인다.
5. 녹말물(녹말 1큰술:물1큰술)을 조금씩 넣어가며 걸쭉하게 만들고, 썰어놓은 고추을 넣고 참기름을 두른후 완성한다.
(1인분의 양) 두부 1모, 돼지고기는 다진것 100g, 대파 1개, 마늘 4쪽, 생강 1개, 붉은고추 2개, 풋고추 1개, 식용유 약간, 두반장 1.5스푼, 간장 2스푼, 청주 2스푼, 설탕 약간, 물녹말 1스푼, 참기름 약간 
1. 두부에 물기가 있으면 면행주로 가볍게 눌러 물기를 뺀후 먹기좋은 크기로 사각형으로 깍뚜기 썰듯이 썬다.
2. 마늘과 생강은 잘게 다져 놓고 대파는 짧은 길이로 썰어 놓는다. 돼지고기는 다지고 붉은고추와 풋고추는 씨를 털어 내고 대강 굵게 다진다.
3. 두반장에 간장, 설탕, 청주, 물녹말을 넣어서 미리 섞오 둔다. 물녹말을 준비 해 놓고 참기름을 마지막으로 넣고 향을 낸다.
4. 사각형으로 썬 두부를 꿇는 기름에 넣어 노릇하게 데친후 건져 낸다.
5. 팬을 먼저 달군 다음 기름을 두르고 생강, 마늘을 넣어 향이 나게 볶다가 돼지고기와 파, 붉은 고추를 넣고 함께 볶는 다. 파는 너무 일찍 넣으면 타버리므로 약간 늦게 넣는다.
6. 고기가 색이 변하여 익으면 육수 또는 물을 넣고 끓이다가 준비한 소스를 넣고 소스가 바글바글 끓이면 데친 두부를 넣고 두부가 부서지지 않도록 살살 빠르게 섞어 버무리듯이 볶아낸다.
7. 마지막으로 참기름과 풋고추 다진 것을 넣어서 한소끔 끓여 접시에 바로 담아 낸다.
녹말물:녹말(2)+물(2)
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/5871
중국 요리집 메뉴판에 당당히 등장하는 마파두부!!만들기가 어려워 보이지만 실제로 알고보고 보면 정말 간단합니다.^0^중국 요리를 처음 만들어보시는 분들이라면 마파두부를 먼저만들어 보시라고 권해드리고 싶네요.^0^두부만 잘 튀기면 된답니다.자아.그러면 같이 만들어보아요.참고로 ()안의 숫자는 밥수저의 양이예요.
다진 돼지고기 한줌을 기름 두르고 볶은 후 마파소스를 넣어서 끓여주세요. 
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마파두부는 중국 사천지방의 매콤한 소스에 두부를 넣어 만드는 요리에요~*
돼지고기와 두부를 함께 넣어 만들면 영양식이 따로없지요^-^
밥한그릇 맛있게 먹을 수 있는 [마파두부] 요리~ 도전해보세요!!
── 맛있는 영양식, 매콤한 마파두부 ──
준비 :
두부(부침용)1모, 돼지고기다짐육한줌, 다진양파3큰, 다진파2큰, 다진생강1작은,
다진표고버섯4큰, 다시마우린물1컵, 버섯가루1큰, 다진당근,피망 2큰, 쪽파3뿌리, 전분가루1큰,
된장1큰, 고추장1큰, 청양고추1개, 참기름1큰, 간장1작은, 소금약간, 고추기름약간
고기볶을때 : 미림1큰, 후추약간, 굴소스2큰
분량의 재료를 미리 준비해줍니다. 양파와 당근, 쪽파는 다져 준비해주세요~
표고버섯은 10개정도 불렸다가 첫 표고담근물은 버리시고,
두번째물은 마파두부에 넣을거에요^^ (천연조미료역할을하죠~)
불린 표고버섯은 물기를 꼭 짜서 다져줍니다^^
피망과 청양고추는 다져줍니다~*
(피망은 생략하셔도 좋습니다)
돼지고기 다짐육도 준비~
※ 양은 적게넣어도 좋고, 많이넣어도 상관없어요~ ^^
전분가루1큰은 물에 개어 준비해주세요~*
두부는 물기를 키친타올로 감싸 제거하고,
깍둑썰기하여 소금약간 뿌려 준비해줍니다~*
기름을 두르지않은 팬에 두부를 굴려가며 익혀주세요~*
노릇노릇 두부가 익으면 겉은 살짝단단, 속은부드럽답니다^^
키친타올위에 두부를 올려놓아주세요~*
달군팬에 돼지고기다짐육에 미림1큰넣고,
후추살짝 뿌려주고~ 굴소스2큰 넣어 볶아주세요~*
맛있게 익은 돼지고기다짐육^^
달군팬에 기름을두르고 양파/피망/당근/버섯/쪽파/청양고추를 넣고 볶아줍니다~*
볶은야채에 볶아놓은 돼지고기다짐육을 넣고,
고추장+된장+고추기름반큰술을 섞어 넣어줍니다~*
버섯우린물을 한국자정도 넣고~
버섯가루 1큰술 넣고~
(없으면 pass!! ^^)
간장1작은술 넣고~
두부를 넣어 약한불에서 졸이다가 소금약간넣어 간을해줍니다~*
전분과 물을 1:! 섞은 전분물을 붓고 약불로 끓여 걸쭉하게 만들고~
참기름1큰술 넣고~
파를 넣어 줍니다^^
마파두부볶음 완성^-^
매콤한 마파두부
밥위에 얹어놓으니 슥슥 비벼먹으면 참 맛있겠더라구요^-^
먹음직스러운 매콤 마파두부밥이 되었네요~*
맛있게 비벼먹으니 씹히는 고기맛과 두부맛이 맛있는 양념과 어우러져
된장의 구수함과 매콤함을 동시에 느낄 수 있는
맛있는 마파두부밥이였어요^^)/
남편도 꽤- 만족스러워 했던 마파두부밥~~
자주해먹어야겠어요~*^^*
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고기 없이 만들어도 맛있으니~ 두부가 있다면 도전해보세요!!^-^
♡
두부를 깍둑썰기한 다음 기름에 바싹 튀겨냅니다.
소스는... 후라이팬에 고추기름을 넉넉히 두르고 후추와 청주로 밑간한 돼지고기 갈은것을 달달 볶아주세요
여기에 두반장 소스 넣고 파, 마늘 갈은것을 넣고, 청주, 참기름 깨소금으로 마무리합니다.
튀겨낸 두부를 마지막에 넣고 가볍게 휘리릭 볶아내면 마파두부 완성
뜨거운 밥위에 비벼 먹으면 정말 맛있습니다.
