오리로 백숙을 해서 먹으려고 하는데요~
오리는 사왔는데 그냥 삼계탕처럼 하려고 했거든요?
그런데 그래도 확실히 물어보고 하는게 낳을것 같아서
이렇게 여쭤보네요~
어떤걸 넣으면 훨씬 좋은지..그냥 삼계탕처럼 하면
되는지..좀 알려주세요~
그리고 오리는 큰데 어떻게 하면 더 잘 익는지도 알려주세요~
부탁드립니다^^
재료 : 오리 한 마리, 밤, 대추, 마늘 한 주먹, 황귀, 생강 한쪽, 양파 한개, 찹쌀 한 공기, 파 뿌리 2개, 소금
만드는 법 : 닭과 같은 경우에 한마리를 사용할 경우 자르지 않고 뱃속에 재료를 넣어 하면 되지만 오리의 경우는 조금 다릅니다. 일단 오리는 깨끗이 잘 씩어 적당한 크기로 잘라두고 밤과 대추, 황귀 등은 잘 손질해 놓습니다. 그리고 찹쌀은 씩어서 물에 불려 놓습니다. 일단 오리를 찬물에 넣어 한 번 끓여 주어 기름을 제거합니다. 오리 기름이 좋다고는 하지만 너무 많으면 느끼할 수도 있으니까요. 기름기를 제거한 오리와 찹쌀을 제외한 준비해 놓은 재료를 넣고 30분 정도 푹 끓입니다. 푹 끓인 오리와 나머지 건더기 재료를 건지고 준비해 놓은 찹쌀을 오리와 재료를 끓인 물에 넣고 약한 불에서 은근하기 30분 정도 끓입니다. 기호에 따라 파와 소금을 넣어 간을 맞추고 오리와 함께 먹으면 됩니다.
{ 요리재료 & 재료준비 }
오리 한 마리, 밤 7개, 대추 7개, 마늘 한 주먹,
황귀 한 묶음, 들깨가루 두 큰술, 생강 한쪽, 양파 반개,
찹쌀 한 공기, 파 2뿌리, 소금
1. 오리는 잘 씻어 4등분한다.
2. 밤은 껍질을 깎고 대추와 황귀는 흐르는 물에서 잘 씻는다.
3. 찹쌀은 씻어서 30분 정도 불려 놓는다.
{ 만드는 법 }
1. 오리를 찬물에 넣고 한소끔 끓여 기름을 제거한다.
2. 기름기를 제거한 오리와 준비한 재료(밤, 대추, 마늘, 황귀 등등)를 넣고 약 30분 정도 푹 끓인다.
3. 푹 끓인 오리와 밤, 대추, 황귀 등의 건더기는 건져내고 준비한 찹쌀을 오리와 재료를 끓인 물에 넣고 약한 불에서 30분 정도 끓인다.
4. 파와 소금은 다 끓은 후 넣어 간을 맞춘다.
출처 : 네이버
오리는 깨끗이 손질해 놓고,
수삼과 대추, 마늘을 오리의 몸통에 넣는다.
찹쌀 불리것 한컵을 면자루에 싸서 넣는다.
들통에 오리가 푹 잠길만큼 생수를 넣고 2 ~시간 이상 끓인다.
처음엔 샌불에 끓이다가 나중에 중간불로 끓인다.
끓일때에 약간의 밑간을 한다 그냥 굵은 소금이 좋다...
다된다음 오리는 커다란 그릇에 담아내고 죽을따로 담아서 낸다...
죽에 간은 집간장에 매운고추를 송송썰어 마늘과 파를넣고 깨와
후추 약간을 넣고 간장에 버무려 죽에 넣어 먹으면 훨씬 개운하다...
