흔히 고구마는 삶아서만 먹는데, 고구마를 이용한 요리 좀 없을까요?
집에 오래된 고구마가 남아있는데, 요리를 해먹고 싶네요.
▲재료: 고구마 작은 것 1개, 각종 치즈, 견과류
▲만들기: 고구마는 얇게 슬라이스 해서 400도로 예열된 오븐에서 15~20분 정도 구워 바삭하게 만든다. 식혀서 모양이 고정되면 치즈를 올리고 견과류로 장식한다. 사워크림을 곁들인 훈제연어도 아주 잘 어울리며 고구마는 찌는 방법으로 익혀서 한 입 크기로 잘라 사용해도 된다
* 생 고구마 샐러드
▲재료: 작은 크기의 고구마 1개, 샐러드 믹스, 플레인 요거트 3큰술, 마요네즈 1큰술, 꿀 1작은술
▲만들기: 표면이 고르고 껍질이 깨끗한 고구마를 골라 껍질 채로 깨끗이 씻어서 얇게 채 썰어 둔다. 플레인 요거트, 마요네즈와 꿀을 섞어 드레싱을 만들어둔다. 접시에 샐러드 믹스와 고구마 채 썬 것을 담고 드레싱을 고루 뿌려낸다. 달고 아삭하고 수분도 많은 제철 고구마는 그냥 먹어도 손색이 없을 만큼 맛있다
고구마 수프
▲재료: 고구마 중간 것 2개. 양파 1개, 버터 1큰술, 우유 3컵, 치즈, 파슬리 조금
▲만들기: 고구마는 쪄서 완전히 익힌다. 냄비에 버터를 녹여 양파를 볶다가 양파가 투명하게 익으면 고구마와 우유를 함께 넣어 핸드믹서로 곱게 갈아준다. 불에 올려 서서히 가열하면서 저어준다. 끓어오르면 소금으로 간하고 치즈를 넣어준다. 파슬리를 뿌려 마무리한다. 아이들 이유식이나 환자의 영양간식으로도 아주 좋다.
* 고구마밥
▲재료: 쌀 2컵, 고구마 중간 것 1개, 손바닥만한 다시마 1장, 소고기 다진 것 조금, 양념장(간장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 참기름 약간, 통깨)
▲만들기: 쌀은 씻어서 보통 밥 지을 때보다 아주 조금 더 물 양을 잡아서 불려둔다. 고구마는 껍질을 벗겨서 깍둑썰기 한다. 고구마와 다시마를 함께 넣어 밥을 짓는다. 시간이 있다면 멸치육수를 미리 내어 밥물로 써도 아주 맛있다. 밥이 다 되면 다시마는 건져내고 참기름에 소고기를 볶아 둔다. 고구마밥 위에 소고기 고명을 얻고 통깨를 뿌린다. 양념장을 만들어 곁들여내어 함께 비벼먹는다. 양념장 없이도 맛이 좋아 아이들도 잘 먹는다
고구마 크림치즈 볼
▲재료: 고구마 큰 것 1개, 크림치즈 5큰술, 호두 잘게 다진 것
▲만들기: 고구마는 껍질을 벗겨 쪄낸다. 완전히 익으면 한 김 식혀서 강판에 갈아서 곱게 으깨어 준다. 크림치즈는 상온에 두어 부드럽게 해둔다. 호두도 잘게 다져둔다. 랩을 손바닥 위에 펼쳐두고 고구마 으깬 것을 2큰술 정도 숟가락으로 펴서 놓고 중간에 크림치즈를 1큰술 떠 넣는다. 랩을 오므리며 고구마가 크림치즈를 감싸도록 동그랗게 모양을 잡아준다. 다진 호두 위에 고루 굴려준다. 기호에 따라 아몬드나 잣, 땅콩 등의 다른 견과류를 사용해도 좋다
.http://k.daum.net/qna/view.html?category_id=QJF008&qid=3VsZn&q=%B0%ED%B1%B8%B8%B6%BF%E4%B8%AE%B9%FD&srchid=NKS3VsZn
오랜된 고구마는 먹기 어려울것 같아요 일단 반을 잘라 상하지 않았으면 만들어 드세요
고구마를 채썰어 기름에 튀겨먹어도 간식으로 아주 좋아요 고구마 맛탕은 고구마를 삻아
기름에 약간만 튀겨준다음에 설탕소스에 졸여주시면 됩니다. 검정깨를 발라주면 더 좋아요
얌생이 | 2009.06.08고구마 스틱이 어떠세요?..
고구마를 길다랗게 길이로 채를 썬후.....
살짝 튀겨서 설탕을 뿌려드셔도 되고....
그냥 드셔도 되구....
출출할때 오도독~ 오도독~ 씹어먹으면 맛있답니다...^^
아니면 일명 고구마볼이라구요..
고구마를 찐후 설탕으로 당도 조절하고
튀김가루랑 같이 넣어 동글동글 빚어준후..
기름에 튀겨내면 이게 또..
부드럽고 고소하니 맛 좋더라구요..^^
고구마 껍질을 벗겨 먹기좋게 썰어서 기름에 노릇하게 튀겨내요,
그리고 조청등에 견과류 다진것을 넣고 튀긴 고구마를 버무리면 고구마맛탕이되요.
맛있고 제일 쉬운요리 같아요.
고구마 삶아서 우유에 갈아 마셔도 맛잇고, 영양면으로나 다이어트로 좋은 식품,
아이들 간식으로 좋아하는 고구마맛탕을 만들어보세요...
질 좋은 고구마를 구입하여 깨끗이 씻은 다음,,,
먹기 좋은 크기로 깍두썰기를 하여 준비해 둡니다...
프라이팬에 포도씨유를 고구마가 잠길 정도로 넣어주어,,,
양이 많아 두번에 나눠 튀기기로 하고,,,
1차적으로 잘라 놓은 고구마를 투입~~~
노릇노릇하게 잘 튀겨졌네요...
다른 프라이팬 밑에 나무젓가락을 엇갈리게 하여 공간을 만들고,,,
그 위에 키친타올을 깔고,,,
튀겨진 고구마를 건져내어 기름을 빼줍니다...
우리집 아이는 딱딱한 것을 싫어하기에,,,따로 시럽을 만들지 않고,,,
튀겨서 기름을 뺀 고구마를 넓은 접시에 담고,,,
그 위에 올리고당과 벌꿀을 넣고,,, 그냥 접시에서 나무주걱과 숟가락을 이용하여
골고루 버무려줍니다...
그리 달지도 않고 부드러운 고구마 맛탕이 완성됩니다...
저희는 집에서 닭갈비 해먹을때 고구마 넣어서 먹는데..
고구마 넣어 먹으면 아주 맛나요..ㅎㅎ
매운 닭갈비를 먹다가 달달한 고구마를 하나 먹으면 매운내도 풀리고 아주 좋답니다..ㅎ
그라탕 같은것도 해드셔도 되는데 집에 느끼한 것을 안좋아하시는 분이 계시면
곤란한 메뉴일듯..ㅎㅎ
고구마1개, 피망1/2개, 당근1/4개, 양파1/4개, 소금.후춧가루.참기름.깨소금 약간씩,
1. 고구마는 0.5*1*5cm 썰어서 전분을 빼고 소금 1큰술을 넣어 10분 정도 절인 다음
소금기를 씻어낸다.
2. 피망, 당근, 양파는 0.5cm 두께로 채썬다.
3. 팬에 기름을 두르고 양파, 고구마를 투명해질 정도로 볶은 다음
피망, 당근을 넣고 소금과 후춧가루, 참기름, 깨소금을 넣어 마무리한다.
고구마 버터구이 해드시는게 어떨까 싶네요......일반적으로 고구마는 집에선 보통 삶아먹긴 합니다만, 이걸 오븐에 넣어 굽기만 해도 삶은 고구마보다는 훨씬 맛있어지죠~ 그런데 여기에 버터를 추가해서 구워드시면 참 맛있습니다. 우선 고구마를 반으로 갈라서 가른 면에 버터를 바릅니다. 그런 후에 그 상태로 오븐에 넣어 굽기만 하면 되는 것이죠.
고구마2개, 오렌지2개, 설탕3큰술, 꿀2큰술, 물3큰술, 식용유 적당량
1. 고구마는 껍질을 벗긴 다음 4cm 정도 크기로 자른 다음,
150^c의 기름에 갈색이 되도록 튀긴다.
2. 오렌지는 껍질을 제거한 후 하나는 살을 바르고, 다른 하나는 즙을 만든다.
3. 냄비에 오렌지즙과 설탕,물을 넣고 끓여서 반 정도 졸면
꿀을 넣고 1의 고구마와 2의 오렌지를 넣어서 섞는다.
