울 남편이 낚시광이라서 물고기를 한양동이씩 잡아오는데
비린내 때문에 이웃에 모두 나눠주거든요...
남편은 붕어찜과 매운탕을 너무 좋아하는데 가끔 맛있게
끓이려고 해도 식당에서 먹는 맛이 안나더라구요...
붕어찜과 매운탕 맛있게 끓이는 비법을 알고 계시는 분들은
그 비법좀 저에게 전수해 주세요...
올여름에는 남편에게 맛있는 매운탕과 붕어찜으로 사랑받고 싶
은데 좋은 방법 없을까요?
도와주세요...
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9개의 답변이 등록 되었습니다.
re)매운탕 맛있게 끓이는 방법좀 알려주세요
purcell | 2007.05.13미리 다데기를 만들어 놓으심 각종 음식에 사용하기 좋습니다.
고추가루와,파,마늘,생강을 섞어 숙성시켜 주세요.
매운탕을 끓일때,
다시마와 무를 넣어 육수를 끓여주시다 된장을 풀고 다데기를 푸신다음 생선을 넣어 주세요..(간은 소금으로 하시는게 깔끔하구요)
충분히 생선에서 맛이 우러나옴 파와 미나리, 쑥갓,청양고추,깻잎을 넣어주심 시원하고 칼칼한 매운탕이 된답니다.(콩나물을 넣어주셔도 좋답니다)
re)매운탕 맛있게 끓이는 방법좀 알려주세요
아가따 | 2007.05.13
매운탕은 다대기하는데 국간장이 조금 들어가야 개운한 맛이 나느데요,
다대기 양념은 양파간것,마늘,생강간것,굵은소금,국간장,설탕조금,후추가루를 조금, 이렇게 하시고 무와 미나리를 빠뜨릴 수 없죠.
무와 다시마로 육수를 만들고 위에 다대기를 넣고 물이 끊을 때 생선을 넣고 생선이 익으면 파와 미나리 얹어 바로 내면 비린내는 걱정없어요.
싱거우면 국간장을 조금사용해 보세요,너무 많이 사용하면 국물이 검은색이 되니 조심하시구요.
re)매운탕 맛있게 끓이는 방법좀 알려주세요
ange | 2007.05.12
우선 비늘 제거는 무를 사선으로 잘라 무 끝으로 밀어주시면 깔끔하게 벗겨지더라구요~ 아랫분들처럼 압력솥 이용하시구요~ 나중에 고소한 맛을 더하기 위해 땅콩가루 많이 쓰던데..저도 써보니까 아주 깊게 고소한맛이 쏙쏙~~ 함 넣어보세요~
re)매운탕 맛있게 끓이는 방법좀 알려주세요
크신사랑 | 2007.05.12
이미 얘기한 분들처럼 냄새제거 하시고 달달 끓여야 합니다. 적당히 끓이면 밋밋하지요.
re)매운탕 맛있게 끓이는 방법좀 알려주세요
영달이 | 2007.05.12
붕어찜을 할때 일반냄비 말고 압력 밥솥을 사용해보세요..
붕어살에 양념도 더 잘 베어들고 뼈도 물러져서 그냥 씹어 먹어도 될 정도로
물러지거든요..
re)매운탕 맛있게 끓이는 방법좀 알려주세요
하양푸 | 2007.05.12
붕어 찜은 손질이 광건입니다 비릿내가 심하거든여.. 비늘 제거 내장제거 그리고 아가미를 특히 잘 제거해 주셔야하고여.. 냄비 바닥에 무를 깔아놓으셔야 해여..
바로 비릿내를 제거 해주거든여.. 그럼 아마 비릿내는 적게 날겁니다.
re)매운탕 맛있게 끓이는 방법좀 알려주세요
crayguy | 2007.05.12
된장을 풀어 비린내를 없애고 묵은 지나 시래기들 가득 넣어서 많이 넣었을 때 맛있었어요.
