저희집 남편이 동태 찌개를 아~주~~ 좋아 한답니다.또 손질은 어떻게 해야 하죠 많은 답변 부탁드려요 가끔 쓴 맛도 난답니다?????
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18개의 답변이 등록 되었습니다.
re)동태찌개 어떻게 끊여야 맛있죠?
ange | 2007.05.05
생선 가게에서 잘 손질 해주겠지만..^^:; 내장 중에 까만 쓸개가 들어가면 쓴맛이 나 먹을수가 없답니다. 깨끗히 손질하시구요~ 동태는 빨갛게 끓여도 좋지만 지리처럼 맑은 국물도 시원하고 좋은거 같아요~~ 냄비에 무를 깔고 소금으로 간을 하고 육수를 넣고(다시마 멸치 우린 물) 한번 끓여내신 다음에 동태를 넣구요 전 개인적으로 얼큰하게 청양고루츷 넣는답니다. 이후 각종 채소 넣고 끓여내시면 국물도 맑고 칼칼한게 질리지 않고 좋아요~
re)동태찌개 어떻게 끊여야 맛있죠?
얼짱뚱뚱맘 | 2007.05.06
저는요 ... 따뜻한 물에 다시마 넣어두었다 국물 우려내구요, 거기에 진간장에 고추가루랑 고추장,마늘,후추,소금을 넣어 만든 다대기에 무랑 넣어서 끟이다가 손질해 놓은 동태넣고 한소끔 끟으면 두부랑 대파 어슷썰어 넣어서 먹어요..
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진이맘 | 2007.05.06
동태를 손질하고 깨끗하게 씻어둡니다.
무우와 대파는 어슷썰기를 해두고 두부는 납작하게 썰어둡니다.
물을 끓이고 물이 끓으면 동태를 넣고 다음 무우를 넣습니다.
고추가루, 마늘, 맛술, 국간장, 소금으로 간하고 두부, 대파를 넣으시면 된답니다.
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마이렉스 | 2007.05.04
무를 많이 넣으시고 미나리도 넣어주시면 좋습니다.고추장은 쓰지 마시고 고춧가루만 쓰세요.그래야 국물맛이 시원하답니다.
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버럭쟁이 | 2007.05.04
동태는 내장을 잘 손질하신 다음 무를 듬뿍넣고 양념은 고추장 보다는 다진 마늘과 고춧가루를 이용해서 만드시구요.....
여기에 당을 조금 넣어 주시면되요..
그리고 국물내기 힘드시면 국선생 같은거 이용하시면 되구요...
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언제나웃음 | 2007.05.04
설탕을 넣은 들큰한 맛 말고 감칠맛 도는 달달한 국물맛을 원하시면 무 대신 배추를 넣으시면 좋구요, 다대기양념은 고춧가루와 새우젓 다진 것으로 만드시면 깔끔한 국물맛을 내실 수 있어요.
그리고 내장과 조금씩 맺혀있는 핏물, 내장부분의 검은 막까지 완전히 깨끗하게 씻어주셔야 국물에서 비린내가 나지 않는답니다.
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토토스 | 2007.05.04
무우를 넣어서 같이 끓여주셔야 시원하고 얼큰한 맛이 살아나구요. 동태 손질하실 때 깨끗하게 신경쓰시고 특히 내장 싹싹 잘 빼주세요~
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머머께요 | 2007.05.03
정말 가끔 토막을 낼때 쓸개가 터져서 쓴맛이 날때가 있는것 같아요. 친정어머니는 씻으실때 내장 모두 잘 씻으시고, 내장안쪽 시커먼 부분도 잘 떼어서 씻으시더군요. 저도 그렇게 신경써서 잘 씻으면 쓴맛이 나지 않는것 같아요. 그리고 생선찌개는 물이 끓을때 넣어야 맛있고, 뚜껑을 덮지않고 끓이는게 맛있다고 하더군요.
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태지천국 | 2007.05.03
동태찌게는 고추가루와 대파의 역할이 중요하며~ 절대로 맛소금으로 간하시지 말고 꽃소금으로 간하세요 그리고 저만의 비법인데 끓을때 소주 한숟갈 넣어주심 끝내줍니다.
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미인지니 | 2007.05.03
저두 쓴맛을 한번 낸적이있는데요~~생선속을 깨끗이 손가락넣어서 씻어야한다더군요,,내장이 들어가면 쓸수있다구 해요
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코코댁 | 2007.05.03
쓴맛은 내장 손질이 덜 됬을때 그러거든요...가끔 토막낼때 쓸개가 터지기도 하더라고요...깨끗이 잘 씻으시고..마늘을 다른 음식때 보다 많다 싶을 정도로 넉넉하게 넣으세요...해물요리는 마늘을 많이 넣어야 맛이 낫더라고요..파와 고추는 맨 마지막에 넣으시고요
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아쉬레 | 2007.05.03
쌀뜨물 이용해 보셔요 비린맛도 잡아주고 깔끔합니다 그리고 고추장과 함께 된장도 조금만 풀어 주세요 동태 손질할때 내장 잘 제거하시구요
re)동태찌개 어떻게 끊여야 맛있죠?
cherub | 2007.05.03
살짝 볶은 멸치와 다시마를 채에 넣어 육수를 만드신 후 무랑 대파 고추 등을 넣고 끓이시면 맛있어요~ 동태알과 곤이 빼고는 다 내장제거하시면 쓴 맛?이 안날거여요~~
