말린 정도에 따라 다르겟지만 만져보거나 먹어봤을때 꼬들거리면서도 부드럽게 잘 씹히면 됩니다.
오래 불려도 지장은 없지만... 말린것에 물을 부어서 2배이상 불어나 있으면 됩니다.
채반에 건져서 물기 없이 꼭 짜줍니다.
간장, 고추장 참기름 깨소금 고춧잎말린거랑 함께 조물조물 무쳐 먹으면 정말 맛나죠...
그냥 무보다 무말랭이가 영양소가 월등하게 많다고 하니 많이 드세요.
완전히 마른 무말랭이는 미지근한 물에 불리면 금방 만들어 먹을수 있어요. 찬물보다는 미지근한물이
빨리 불어나지만 맛은 찬물이 더 쫀득거려요. 시간이 없으면 물에 담가 전자렌지에 돌리면 상관은 없
어요. 밥맛 없을때 먹으면 밥한공기 뚝딱이지요. 간장 고추장 검정깨를 넣고 먹기직전에 참기름을 넣
으면 좋아요.
맞아요. 고춧잎을 넣으면 더 좋답니다. 고운 고추가루, 고추장 조금, 마늘, 올리고당, 간장 아주 조금, 참기름, 통깨를 넣고 불린 무우말랭이를 넣고 무치면 된답니다. 넉넉하게 만들어서 보관했다가 밑반찬으로 먹으면 너무 좋답니다. 잘 보고 갑니다..^^
무를 먹을 때는 보통 껍질을 까고 속만 먹잖아요. 무말랭이는 껍찔까지 통째로 짤라서 말리는거구요,
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비타민C가 무 알맹이 부분보다 무껍질에 2배 이상 많다네요. 그래서 무말랭이가 영양소가 월등하게 많다고 하는겁니다.
무말랭이와 고춧잎을 갖은 양념에 무쳐보세요. 참기름은 먹기 직전에 넣어야 고소하게 향이 살아요.
재료 손질하기
1. 손가락 두께로 썰어 말린 무말랭이를 찬물에 30분쯤 담가 부드럽게 불린 뒤, 꼭 짠다.
2. 마른 고춧잎은 물에 헹궈 미지근한 물에 30분쯤 담갔다가 꼭 짠다.
양념 만들기
3. 찹쌀가루에 물을 부어 덩어리지지 않게 저으면서 은근히 끓여 식힌다 .
4. ③의 찹쌀풀에 고춧가루, 간장, 국간장을 넣고 골고루 섞어서 빨갛게 색이 나도록 한다.
버무리기
5. 큰 그릇에 불린 무말랭이를 담고 ④의 양념한 찹쌀풀을 넣어 버무린다.
6. 무말랭이에 고운 물이 들면 고춧잎과 채 썬 마늘, 물엿, 설탕, 실고추, 통깨를 넣고 무쳐 소금으로 간을 맞춘다.
7. 먹기 직전에 참기름을 몇 방울 떨어뜨려 살살 버무린다
무말랭이무침...
재료: 무말랭이,고추가루,마늘,생강,까나리액젓,매실엑기스,통깨,요리당,2배식초,참기름
오독오독한 무말랭이를,,,
무쳐봅니다...
잘 말려진 무말랭이를 구입하여,,,
미지근한 물에 30분정도 담가 두었다가,,,
깨끗한 물로,,,여러번 씻어 줍니다...
그런 다음 물에,,,
다시 30시간정도 물에 담가 놓습니다...
무말랭이가 어느 정도 불려지면,,,
양손으로 물기를 꼭 짜고,,,
체에 받쳐 물기를 제거해 줍니다...
물기를 제거한 무말랭이를 그릇에 넣고,,,
고추가루를 듬뿍 넣어주고~~~
일차적으로 고추가루가 잘 베이도록,,,
무쳐줍니다...
강판에 마늘 갈아 넣고,,,
생강도 갈아 넣고,,,
까나리액젓도~~~
설탕대신에 매실엑기스도 넣어주고,,,
통깨를 솔솔 뿌린 다음,,,
손으로 조물조물~~~
그다음에는 요리당을~~~
그 다음은 2배식초를~~~
마지막으로 참기름을 넣어주고~~~
다시 한번 조물조물 무쳐내면,,,
오독오독한 무말랭이무침이 완성~~~
오독오독 씹히는 맛이 좋고,,,
달콤 짭쪼름한 맛이 좋아,,,
밑반찬으로도 좋고,,,
보쌈과 함께 드셔도 좋습니다...
맛있게 만들어 드세요...
무말랭이 너무 좋죠
요즘은 건조기가 있어서.. 거기에 말리면 깨끗해요
혹시나 자연적으로 말린것은.. 불리기 전에 여러번 깨끗히 헹궈주셔야 하구요
새콤달콤 매콤하게 무쳐서 뜨거운밥에 올려 먹으면...
꼬들꼬들 아작아작 정말 맛있죠... 고춧잎 꼭 넣어야죠 ㅎㅎ
그렇군요..저두 무말랭이를 무척 좋아하는데
어느정도 불려야 되는지 몰라서 고민할때가 많았습니다..
좋은 정보 주셔서 감사합니다................
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