집에 로즈마리 화분이 있는데 너무 키만 자라는것 같아 오늘 잘라주었거든요
아직 마땅히 쓸데를 못찾았어요
집에서 간단하게 로즈마리 넣어서 해먹을 수 있는 요리법좀 알려주세요
항균작용, 살균작용,소독작용, 기억력증진, 무기력증 해소, 두통, 피로회복, 노화방지, 비듬억제, 눈의 세정효과와 진통, 방충 작용 등
★ 로즈마리는 요리에 어떻게 쓸 수 있을까 ?
1 . 고기 요리에
로즈마리의 강한향은 냄새가 강한 양고기를 요리할 때 많이 쓰이고 돼지고기, 쇠고기 등의 고기 요리에 자주 쓰이고 있어요.
특히 이탈리아 요리에 많이 쓰이는 편이지요
잎을 그대로 쓰거나 말려서 또는 말린 것을 갈아서 육류 요리에서 향을 내기 위해 쓰는데
열을 가해도 향이 그대로 유지되는 특징이 있어요.
2) 빵, 쿠키에
감자나 쿠키, 빵에도 많이 쓰이는 로즈마리 !
피자의 원형인 포카치아 에는 올리브 오일을 듬뿍 발라 반죽에 구멍을 내어 로즈마리를 꽂아 굽기도 하지요.
디종머스타드 1/3컵 , 올리브오리 1/4컵 , 로즈마리 1/4컵 , 파슬리 1/4컵 , 다진 마늘 1개 , 레몬즙 1개분 , 치킨 1마리
조리법
【1】 머스타드, 올리브보일, 로즈마리, 파슬리, 다진 마늘, 레몬즙을 섞어 갈아준 후 소금과 후추로 간을 해둔다.
【2】닭고기는 손질하여 1에 재워 냉장고에 반나절정도 둔다.
【3】오븐은 190도로 예열하고 닭고기에 1의 액을 다시 뿌려 50분 정도 노릇하게 구워준다. 
조리법
(바게뜨반죽하기)
【1】밀가루는 (강력분, 박력분)체에 내려 볼에 담고 소금, 몰트 , 이스트를 서로 닿지 않게 넣어 가볍게 섞는다.
(소금은 찰기를 주고 발효를 조절해주지만 많이 넣으면 쓴맛을 내거나 이스트를 억제 시키게 되니 주의)
【2】소금, 몰트, 이스트가 고루 섞인 반죽에 비타민 c와 다진 로즈마리 , 미지근한 물을 붓고 반죽을 한다.
(물은 30도 정도가 적당하지만 여름엔 찬물, 겨울엔 미지근한 물을 넣는다.)
【3】밀가루가 부슬부슬 뭉쳐지면 끈기가 생기도록 10분정도 치댄다.
(바게뜨는 시빵보다 반죽을 덜 치대는게 좋아요. 매끄럽고 부드럽게 만져질 정도로 치댄다)
【4】1차발효 :
부드러워진 반죽 볼에 담고 반죽의 온도가 26도인지 확인하고 랩을 씌운 뒤 숨구명을 뚫어 28도에서 90분간 1차 발
효 한다.
【5】1차 발효 90분후 반죽을 눌러 자극을 주고 가스를 뺀뒤 랩을 씌워 손가락으로 찔렀을때 그대로 모양이 나며
2배로 부풀어 오르도록 60분 더 발효 한다.
【6】(분할, 중간 발효)
부풀어 오른 반죽에 가스를 빼고 반죽을 분할해 손바닥으로 넓게 펴 길게 접어 랩을 씌워 30분간 발효 한다.
【7】(성형 & 2차 발효)
중간 발효가 끝나면 반죽을 손바닥으로 두들겨 늘린 뒤 길에 모양을 만든다
【8】바게뜨를 틀에 얺고 실온에서 90~120분간 2차 발표를 시키고 사선으로 칼집을 넣는다.
【9】틀을 100~220도 오븐에서 20~30분간 구워 겉을 바삭히 구워내면 로즈마리를 뿌려내면 완성
※ 로즈마리를 얹은 올리브오일과 함께 드시면 더욱 좋아요
삼겹살을 통째로 구매하세요.
(목살도 좋지요^^)
호일에 양파/대파를깔고 통삼겹살을 올려서 사이사이에 로즈마리잎을 넣어주세요.
호일로완전히 싼후에 오븐에다가 구워주시면, 허브향이 가득한 통삼겹구이 완성입니다.
썰어서 보쌈처럼드셔도좋구, 소스에찍어드셔도좋구,
데리야끼소스 만들어다가 발라서 또한번 구워드셔도 맛나요^^
