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조개요리

purcell | 2007.04.08 | 과일상자 :0box | 답변:7 | 조회:7231

가스랜지에 조개구이를 하긴 사실 좀 어렵구여..

간단한 조개찜 한번 해 보세요.

찜통에 물을 약간 넣고 삼발이를 이용해 조개를 찌면 맛난 육수가 다 빠지게 되는데

조개는 초장에 찍어먹고 나머진 그 국물에 칼국수를 넣어 드심 좋아요.

또 어떤 조개냐에 딸라 조리법이 약간씩 틀려지겠는데,,

작든 크든 살만 발라내어 새콤달콤(고추가루,식초,설탕,깨소금,각종야채,참기름)하게

무쳐 먹는 방법도 좋습니다.

그럼,,,,도움되셨길^^

가리비조개찜, 뚜뚜루, ㄹ, 조개, 조개구이

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7개의 답변이 등록 되었습니다.

re:조개요리

안경12 | 2009.07.29

가족들과 소형가스렌지 주변에 둘러 앉자,,,

매콤한 즉석 가리비조개찜을 만들어 보세요...

가리비조개찜...

살이 통통하고 큼직한 냉동가리비를 자연해동 시킨 후,,,

깨끗하게 씻어 준비해 두고,,,

콩나물 삶기~~~

냄비에 콩나물을 넣고 자작하게 잠길정도로 물을 부어줍니다...

끊을 때 넘치지 않게 콩나물과 물의 높이가 냄비의 반을 넘지 않도록 하고,,,

소금넣고 뚜껑을 닫고 중불에서 끓입니다.

(소금은 콩나물의 밑간과 비릿한 냄새를 없애주는 역할을 함)

영양이 파괴되므로 삶는 시간은 5분정도로 합니다...

끓는 중에 비릿한 냄새가 나는데... 절대로 뚜껑을 열어서는 안됩니다...

그리고 불을 끄고 약간 뜸을 드린 다음,,,

체에 받쳐 넓게 펴주고 뜨거운 김을 빨리 식혀야 콩나물이 아삭아삭합니다...

팽이버섯,다진파,청양고추,마른홍고추,양배추,양파를,,,

깨끗하게 씻어 준비해 두고,,,

찹쌀가루는 물에 개어 준비합니다...

가리비찜에 들어갈,,,

오늘의 입맛을 살려줄 양념장을 만들 차례~~~

고추장,고추가루,두반장,후추가루,청양고추,마늘과 양파갈은 것,다진파,설탕,소금,매실엑기스를 넣고,,,

골고루 잘 섞어 준 다음,,,,

찜용 프라이팬에 물2컵정도 붓고,,,

가리비를 넣어 익혀줍니다...

가리비가 너무 커서,,,한개는 껍질을 벗겨 냈습니다...

가리비가 어느 정도 익으면,,,

준비한 양념장을 넣고,,,

콩나물,다진파,청양고추,마른홍고추,양배추,양파를 넣어,,,

나무주걱 두개를 이용하여,,,양념이 잘 베이도록 볶아줍니다...

그런 다음,,,

고추가루,팽이버섯을 넣고 볶아주면서,,,

물에 갠 찹쌀가루를 넣고,,, 버무리면서,,,참기름을 넣어 마무리~~~

매콤한 가리비찜이 완성되었습니다...

접시에 담아 위에 통깨를 송송 뿌려주고~~~

가리비살은 쫄깃쫄깃하고,,,가리비알은 부드럽고,,,

소스로는 와사비 간장을 준비해서,,,

가리비살과 아삭한 콩나물,야채와 같이 곁들여 먹으니,,,

매콤하면서도 쫄깃하고,뒷맛은 개운합니다...

오늘 가리비찜으로 포식을 하였습니다...

집에 미더덕이 있었으면,,,넣었을텐데,,,준비된게 없어서,,,아쉬움은 있지만,,,

미더덕을 추가하면 미더덕향이 있어,,,깊은 맛을 추가할 것 같네요...

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re:조개요리

뚜뚜루 | 2010.11.08

조개구이는 연탄불을 이용하여 구워주어야 맛이 있긴한데 집에서는 그런 조개구이를 먹기는

힘들어요. 비슷한 맛을 보고 싶으면 오븐을 이용하여 구워먹는것도 한 방법인것 같아요. 깨

끗하게 씻은 조개를 양념을 하여 오븐에 구워주면 됩니다. 양념장은 고추장 고추가루 다진

마늘 실파 통깨 참기름으로 양념을 해주시면 됩니다.

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re:조개요리

좋은생각짱 | 2009.07.29

집에서 조개구이 하면 냄새때문에,, 좀 그렇더라구요

그래서 조개를 먹고 싶음 밖에서 사먹기도 햇는데

요새 무슨 조리도구에 조개를 넣음 조개구이형식으로 되는게 있더라구요

거의 찜에 각까운 조개구이,, 조개를 호일등에 싸서 오븐등에 구워서 먹어도 좋을거 같네요

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re:조개요리

ㅆ1ㄴ1 | 2009.07.29

철망 양쪽으로 열리는거에 조개구이 해봤는데 꽤나 먹을만하더라구요^^

해감한 조개를 철망위에 올려놓고, 가스렌지 위에서 와따가따 손으로 익혀줘야해요;;

좀 번거롭고힘들지만^^ 먹을만하던걸요?ㅋㅋ

전 개인적으로 구이가 좀더맛나더라구요!!ㅋㅋ

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re:조개요리

화이이팅 | 2009.07.29

요즘엔 왜 이렇게도 귀찬이즘인지..... 낮에 볼일 보고 나면 하루가 너무 빨리가고 저녁엔 저녁대로 바뿌고... 시댁에서 유기농으로 키운 야채를 많이 가져와서 상하기 전에 먹을려고 하니 쌈할 주재료를 찾다보니 고기도 안보이고... 냉동실을 뒤져서 키조개를 찾아 냇읍니다~~~ㅋㅋ 아주 살짝 볶아서 월매나 부드럽던지..녹아부러유~~~~~^^~ 재..............................................료 키조개5알, 야채와 고추(미나리 한줌,피망반개, 양파반개, 홍고추1개, 청량고추1개 양념 ;; 고추가루2큰술,다진마늘2큰술,다진생강반큰술,간장1큰술,맛술(소주)4큰술,설탕1큰술, 참기름한큰술,후추약간.나머지간은 소금 쌈거리 야채 적당히

1....키조개 얇게 썰어주고 날개랑 다른부산물도 깨끗히 손질해서 먹기 좋게썰어놓고 야채도 채 썰어 놓는다

2....먼져 양념을 볶아서 익힌다음 키조개와 양파를 넣고 30초 정도 볶은다음 홍고추넣고10초 정도 볶아

주고 피망을 넣고 10초정도 볶은다음 불을 끈다...

3...미나리를 넣고 버무린다고 생각 하시면서 10초 정도 버무려 주시면 살짝쿵 숨이 죽어요.....

이렇게 살짝쿵 해서 드시면 키조개도 맛나고 야채도 아삭하니 넘 좋다는...^^

쌈재료 없으시면 그냥 먹어도 굿~

전 쌈재료 아까와 다 먹어 줘야 하는 관계로 열심히 쌈질을 햇읍니당~

자료 네이버

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re:조개요리

성수짱 | 2009.07.28

바지락조개찜

요리재료

바지락조개 .......1200g
마늘 .............2쪽
식용유 ...........2큰술
청주 .............2큰술
간장 .............2큰술
소금, 후추

영양평가

바지락은 아미노산의 일종인 타우린을 많이 함유하고 있는데 타우린은 혈액속의 콜레스테롤을 배출하고 혈액순환을 좋게 하므로 동맥경화를 예방하는데 도움이 된다.

또 상처가 났을 때 바지락을 먹이는 것은 바지락이 함유하고 있는 비타민B복합체와 철분,코발트 등의 성분이 조혈(造血)작용이 강해 상처를 빨리 회복시켜 주기 때문이다.

예부터 바지락과 재첩 등 조개류는 황달과 간에 좋다고 알려졌는데 이는 현대 약리학으로도 증명이 됐다.조갯국에는 담즙분비를 촉진하는 작용이 있고 간을 보호하는 글리코겐,메티오닌,시스틴 등의 성분이 들어있음이 밝혀졌다.

만드는법

1. 바지락조개는 바닷물 정도의 소금물에 한나절쯤 담가서 해감을 시킨다음 연한 소금물에 흔들어 씻고 물기를 빼 두세요.

2. 마늘은 껍질을 벗겨서 잘 다져 놓습니다.

3. 두꺼운 냄비에 식용유를 두르고 달군다음 다진 마늘을 넣어 향기가 날때까지 볶으세요.

4. ③에 ①의 바지락조개를 넣어 간장, 후추를 넣고 청주를 뿌려 2∼3회 냄비를 흔들어 양념들이 고루 배게 한 다음 뚜껑을 덮고 잠시 찝니다.

5. 바지락조개의 입이 벌어지면 불을 끄고 그릇에 담은 후 쪄낸 국물을 마늘과 함께 조개 위에 끼얹어 냅니다.

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re:조개요리

lim7788 | 2009.07.12

저두 조개찜 무척 좋아하는데 집에서 해먹어도 되는군요..

특히 조개양념 어찌하나 궁금했는데 정말 감사해요..

새콤달콤 무치면 정말 맛있을거 같아요..............

..................................

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