남은 찬밥으로 만들어 간식으로 먹으면 너무 좋아요. 후라이팬에 물을 조금 붙고 바닥을 밥을 펴주세요.
불은 제일 작은불로 조절을 해주시면 됩니다. 자꾸 만지는것 보다 한번에 뒤집에 주는것이 좋아요. 반대
편쪽도 같은 방법으로 하시면 누릉지가 됩니다.
후라이펜에 기름을 아주 살짝 바릅니다
그다음에 그냥 밥을 계속 문지르면서 얇게하셔서 펴주시듯하시면서
약간 태워줍니다 그리고 물기가 전부 빠지기전에
수저에 간장을 살짝 뭇히듯이 하여서 누룽지에 발라가며 눌러줍니다
그러면 나중에 누룽지를 떼어낼때도 쉽게 떼어내지며
또한 약간의 간이 배긴 누룽지는 맛이 나겟죠 저도 집에서 그렇게 먹거든요
찬밥 같은거 남았을때 코팅 잘되는 팬에 찬밥 얇게 깐다음에 센불에서 하다가 토독 소리가 나면 중불에 놔두다가
어느정도 노릇해지면 약불에다가 해주니깐 고소한 누룽지가 되더라구요.
코팅이 잘 되지 않는거 사용했더니 밥풀이 여기저기 묻어서 고생햇거든요
먼저,, 밑에 넓은 냄비 밥을 얇게 펴세요..
그리고 불 약하게 놔두시면 노릇노릇 누룽지가 만들어 집니다..
수저로 밥 옆부분 살짝 건드려보세요..
누룽지가 잘 되었다면 냄비에서 쏙 떨어집니다..
그냥 드셔도 됩니다........
누릉지 탕에 들어 가는 누릉지는 찹쌀과 일반쌀을 7:3 정도를 섞어 불렸다가 밥을 짓으세요.
오븐팬에 밥을 넣고 주걱이나 손에 물을 묻혀가면서 약간 도톰하게 펴세요.
(이 때 칼집을 내면 조각이 생겨 누릉지가 완성이 되었을 때 부서지지 않아요.)
오븐을 예열시켜 200도에서 40분정도면 누릉지가 완성.
바람이 잘 통하는 곳에서 3~4일정도 말리면 바삭하게 튀겨져요.
누릉지를 끓여 드실 때는 찬밥이 있을 때 프라이팬이나 냄비에 얇게 펴서
약한 불에 노릇하게 눌려 끓이면 고소하고 맛있어요.
누룽지탕에 쓰는 누룽지는 우리가 만드는 누룽지랑은 약간 달라요.
중국식 누룽지 인데 중국식재료 파는 상점에 가면 살 수 있답니다..ㅎㅎ
찹쌀이 들어가서 그렇게 끈기가 있나보죠?? 저는 이제야 알았네요 ㅎㅎ
근데 찹쌀이 들어가서 그런건지 몬가 또 다른 비법이 있는건지
집에서 만드는 누룽지보다 약간 부피감도 있는데다 바삭한 맛도 더 좋을듯 해요.. ㅎㅎ
저도 누릉지를 많이 좋아해서 만들어서 잘 먹는 편인데
주로 먹다 남은 찬밥을 이용해서 누릉지를 많이 만드는 편인데
이런 좋은 방법도 있었네요. 조금 더 만들어서 냉동고에 두고 먹어도 좋을듯 싶네요.
저도 위에 올려주신 방법대로 잘 만들어 봐야겠어요.
좋은 정보 감사합니다.
저희 아이들도 누룽지를 좋아해서 가끔 눌리려고 하는데
이렇게 좋은 방법이 있었군요..
저는 하다보면 너무 타거나 완전히 안 눌러서 맛이 덜할때가
많거든요..
좋은 정보 가르쳐주셔서 감사해요..^^................
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