| 주재료 | 고등어 1마리(400g), 가는파 2대 |
| 부재료 | 양념장 재료 : 된장·청주 1큰술씩, 설탕·생강즙 1작은술씩 |
| 1. 고등어의 머리·꼬리를 떼고 내장을 뺀 다음 뼈를 발라서 5㎝ 길이로 썬다. |
| 2. 가는파는 송송 썬다. |
| 3. 된장과 청주를 섞어 체에 내린 뒤 양념장을 만든다. |
| 4. 고등어를 양념장에 30분쯤 재어둔다. |
| 5. 재어둔 고등어를 석쇠나 그릴에서 구워낸다. |
| 6. 그릇에 담고 가는파를 뿌린다. |
주재료 : 고등어 1마리(400g), 소금 ½작은술, 청주 1큰술, 식용유 약간
부재료 : 두반장 소스 재료 : 두반장·식용유·다진 파 1큰술씩, 다진 마늘 ½큰술, 다진 생강 1작은술, 물 4큰술, 설탕 ¼작은술, 후춧가루 약간, 녹말물(녹말가루1작은술+물 1작은술)
1. 고등어의 머리·꼬리를 뗀 뒤 내장을 빼고 2.5㎝ 두께로 어슷이 썰어 소금과 청주를 뿌려서 20분쯤 재어둔다.
2. 식용유를 두른 프라이팬에 물기를 뺀 고등어를 앞뒤로 노릇노릇하게 지져낸다.
| 3. 고등어를 그릇에 담고 두반장 소스를 끼얹는다(두반장 소스 만드는 법 : ①식용유를 두른 프라이팬에 다진 파·마늘·생강을 볶다가 물을 부어 끓인다. ② 두반장을 넣고 설탕·후춧가루를 넣은 뒤 녹말물을 부어 걸쭉하게 만든다). |
석쇠가 없으면 후라이팬에 구우셔도좋아요 .^^
된장맛 구수한게 , 후라이팬에서도 맛나게 잘되더라구요~ . !!
고등어의 비린내를 없애려면, 레몬즙을 뿌려 요리하시는게 좋구요 , ,
간장양념으로 요리하셔서 구우셔도 맛나답니다.
우선 볼에 씻은 고등어를 넣습니다
그리고 일본된장(왜된장.노란색),설탕,식초를 4:1:1의비율로 넣어 하루를 절여놓습니다
다음날 고등어를 튀기실때 양념을 전부 씻지 마시고 가볍게 씻은후 튀깁니다.
냉동에 오래보관하는 경우에도 가볍게 씻은후 보관합니다.
더욱더 담백하고 부드러운맛을 느끼실수 있으실겁니다.
일본식 고등어된장구이라네요, 저도 고등어된장구이 알아보다가 네이버지식인에서 하나 배웠네요
고등어 된장구이 어떤맛일지 한번 해먹어 봐야겟어요,
거의 고등어는 녹말가루 묻혀서 노릇하게 구워서 먹던지 아니면 무, 묵은김치 넣어서 찌개형식으로만 먹어봤는데
아 그리고 찌개를 할때 약간의 된장을 풀어서 하기도 햇거든요, 냄새 잡으려고,
맛잇는 고등어된장구이겠어요,
고등어 2마리, 된장 3큰술, 다진마늘, 다진생강, 레몬즙, 청주, 실고추
1. 고등어는 내장을 뺀 후 2토막 낸다.
2. 등쪽에 어슷하게 칼집을 내어 깨끗이 씻어둔다.
3. 큰 그릇에 물과 된장, 다진마늘, 다진생강, 레몬즙, 청주를 넣고 2를 넣어 6시간 정도 재어둔다.
4. 3의 고등어를 건져 물기를 제거하고 밀가루를 입혀 오븐에 구워낸다.
아직까지 고등어된장구이를 먹어보질 못했는데
한번 해봐야 겠네요..............
된장이 들어가서 비린내도 덜하고 아주 맛있을거 같아요..
좋은 정보 감사합니다...................................
