아마도 설탕을 넣으시는 시점과설탕 때문에 그런듯하네요.
설탕의 효과는 일어난 거품을 어느정도 유지하는 효과가 있는데요
그 넣는게 너무 일찍 넣으시거나 나중에 넣어서 거품이 이미 적거나
덜생겼을때 넣어서 그런 경우도 있고요
황설탕이 몸에 좋아서 백설탕 보다 많이 쓰시는데
레시피안에 있는 설탕은 백설탕입니다.
양이 달라져요
황설탕과 백설탕은 황설탕이 좀더 많이 들어 가는거로 알고 있어요
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5개의 답변이 등록 되었습니다.
re:설탕
뚜뚜루 | 2011.01.08
몸에는 백설탕이 좋지 못해요 그런데 빵이나 머랭을 만들때는 백설탕이 만들기 간단하고 쉽게
됩니다. 백설탕은 작은 것을 구입을 하는것이 좋아요. 황설탕을 백설탕보다 많이 사용하는것이
몸에 더 좋다고 합니다. 설탕은 냉동실에 넣어서 사용을 하는것이 좋아요.
re:설탕
핑크페코 | 2011.01.09
누가 머랭 올리는 것 때문에 질문하셨나봐요.
저도 황설탕으로 머랭 올려봤는데 시간은 좀 걸렸지만 끈기있게 거품기 돌려주니 잘 올라왔구요.
거품 색이 연한 황갈색이라 좀 특이하더라구요.
황설탕이 백설탕보다 좀 더 무거우니까 양을 좀 더 늘려서 하시고, 여러번에 나눠서 조금씩 넣으면서 거품기를 돌려주면 아주 못만들 정도는 아니에요..
re:설탕
성군 | 2011.01.09
식재료상 같은 데 들르실 일 있으시면
바닐라 빈을 직접 사세요.
많이 비싸지 않거든요. 소량구매로 파는 곳도 잘 뒤지면 있어요.
바닐라 빈을 백설탕에 꽂아두었다가
2-3주 정도 유리병에 보관 후 사용하면
바닐라 향이 잘 배어 있어서 베이킹 하실 때 쓰시면
훨씬 향이 고급스러워집니다.
이렇게 하시면 아주 간단하게 쓰실 수 있죠 ^^*
re:설탕
늄늄시아 | 2009.09.24
황설탕은 불순물(당밀) 때문에 머랭 올리기가 쉽지 않습니다.. 'ㅅ' 이래저래 머랭이 잘 죽고, 머랭이 잘 올라오지도 않지요. 때문에 황설탕보다는 백설탕을 권해드려요. 백설탕이 해롭다고 하지만, 그리 많은 양을 섭취하지 않는거라면 별 문제가 없다고 합니다.
