이전에 샀던 고기를 냉동실에 보관했더니
녹이는게 힘들어서 매일 방치하고 있어요..
쉽게..그리고 맛이 달아나지 않게 녹이는 법 좀 알려주세요..
냉동된 고기는 바로 해동하기 힘들어요. 오늘 저녁에 만들어 먹을 고기면 아침에 냉장실에 넣어두면
저녁준비 할때는 고기가 어느 정도 요리가 가능하게 되어있어요. 급하게 해동하는 것은 여름이라 좋
은 방법은 아닙니다. 전자렌지에서 해동하는 것이 제일 좋은 방법입니다.
해동하는 시간이 있어 갑자기 녹이는 건 힘이 듭니다만,
안되는게 있겠어요^^
1.전자렌지 해동 ----제일 간단하고 많이 쓰는 방법 (어른들은 전자렌지 싫어하시는 분도 가끔 계시죠^^)
2.미리 냉장실에서 해동--- 하루전 혹은 이틀전에 냉장실로 이동해서 녹이는 방법(가장 추천해 드리고 싶은 방법입니다.)
3.비닐팩에 담아 공기가 통하지 않게 하고 실온의 물 또는 미지근한 물에 넣어 녹이는 방법--- 생각보다 빨리 녹는답니다.
4.냉동실에 보관할때 일회용팩에 넣어 납작하게 만들어 얼리시면 굿~~----- 처음 보관 할때 납작하게 부피를 늘려 보관하시면 상온에서도 금방 녹습니다.^^
이정도만 하신다면 무난히 녹일 수 있을것 같네요.
제 개인적으로 4번으로 보관해서 2번으로 해동하는 걸 적극 추천하구요.
맛이나 영양면에서나 가장 좋은 방법이겠네요.
해동하는 시간이 있어 갑자기 녹이는 건 힘이 듭니다만,
안되는게 있겠어요^^
1.전자렌지 해동 ----제일 간단하고 많이 쓰는 방법 (어른들은 전자렌지 싫어하시는 분도 가끔 계시죠^^)
2.미리 냉장실에서 해동--- 하루전 혹은 이틀전에 냉장실로 이동해서 녹이는 방법(가장 추천해 드리고 싶은 방법입니다.)
3.비닐팩에 담아 공기가 통하지 않게 하고 실온의 물 또는 미지근한 물에 넣어 녹이는 방법--- 생각보다 빨리 녹는답니다.
4.냉동실에 보관할때 일회용팩에 넣어 납작하게 만들어 얼리시면 굿~~----- 처음 보관 할때 납작하게 부피를 늘려 보관하시면 상온에서도 금방 녹습니다.^^
이정도만 하신다면 무난히 녹일 수 있을것 같네요.
제 개인적으로 4번으로 보관해서 2번으로 해동하는 걸 적극 추천하구요.
맛이나 영양면에서나 가장 좋은 방법이겠네요.
얌생이 | 2009.08.06빠른 요리를 하려면 전자렌지나 오븐에 해동메뉴를 이용해서..
해동시키는 방법이 젤로 간편할거 같구요...
시간이 좀 걸리는 경우에는...
냉동실에서 냉장실로 이동을 시킨다음에..
천천히 해동시키는게 좋을거 같아요...
냉장실에서 어느정도 해동이 됐다싶으면..
실온에서 다른 재료 요리하고 있으면...
거진 녹지 않을까 싶네요...^^
삼겹살일경우 녹은후 그냥넣으면 붙죠?그럴경우 넣기전에 흔들어 떼어논후 얼리세요 한결쉬울껍니다..
해동하기위해서는 전자렌지가 가장빠른데 어쩔수없네요...해동을 안전히하려먼 냉동보관했던걸 냉장에서 천천히 해동하면 식중독을예방할수있습니다...실온해동시 식중독에위험이 높아지겠죠?
정할수없으면 미지근한물에서 녹혀보세요...
| 바람직한 해동방법은 해동에 따른 육즙 손실에 의한 감량을 최소화할 수 있어야 합니다. 해동된 고기는 신선 냉장육보다 산패 가능성이 훨씬 높으므로 빠른 시간안에 조리하여야 합니다. 냉동육을 해동시키는 방법 중 가장 바람직한 것은 요리하기 하루전에 냉동육을 냉장실(0~5도)로 옮겨놓고 서서히 해동되도록 기다리는 것이며 급히 해동시킬수록 육즙 손실이 심해집니다. 육즙손실이 많이 발생될지라도 급히 해동시키고자 하는 경우 랩에 꼭 싸서 흐르는 물에 담가 해동시키거나 전자레인지를 이용할 수 있습니다. 또한 냉동과 해동이 반복될수록 조직이 파괴되고 다즙성과 풍미 등의 품질이 떨어질 뿐만 아니라 산패가 쉽게되므로 적당량을 해동하는 것이 바람직하며 해동된 고기는 다시 얼리지 않는 것이 좋습니다. |
원문출처 : [카페] "아가네(돌잔치,돌복대여)"
저절로 녹을때까지 기다렸다가 먹는게 제일 좋은 방법이구요!!!
급하게 드실꺼면 전자렌지에 약간 해동하면은 금방해동하는데
해동되는 과정에서 육즙이 빠져나와서 맛이 덜해지는거 같더라고요.....
제일 좋은건 자연스럽게 해동하는 방법
자연해동이 제일 좋은거 같아요..
흐르는 물에 녹이시던가, 그냥 그릇에 놓고 상온에서 해동하는게 좋아요,
빨리 써야 할 고기는 저는 집에서 전자렌지에 자연해동을 놓고 돌리면 녹더라구요
대신 잘 봐야 해요, 안그럼 고기가 겉이 익어버리거든요
해동 방법에 따라서 고기의 맛 차이가 너무도 크기에 가급적이면 냉장고에서 천천히 해동하세요. 고기는 일단 구입한 후에 한번씩 먹기 좋은 정도로 죄다 손질한 후에 비닐로 밀봉 포장한 후에 그 위에 구입일과 부위명을 매직등으로 써 놓은 후에 냉동실에 보관하는데 사용하기 하루 전에 냉장고로 옮긴 후에 냉장고 온도 그대로 자연해동 될 수 있도록 하는 방법이 가장 최상입니다.
얼어 있는 냉동실 고기를 해동시킬려면,,,
냉장실로 옮겨 서서히 해동시키는 것이 좋습니다...
전자렌지를 돌려 해동시키기도 하는데,,,
그것은 육즙이 빠져나가 맛이 조금 떨어집니다...
만약 실온에서 해동시키려면,,,
그릇 위에 석쇠를 얹져 놓고,,,
그 위에 얼어 있는 고기를 얹져 놓으면,,,
얼어 있는 고기가 해동 되면서 나오는 물이,,,
고기에 다시 스며들지 않아,,,
고기를 구울 때 튀지 않습니다...
얼어있던 고기는 냉장실에서
해동시키는 방법이 있어여.
급하게 사용하시려면 전자레인지에 해동하는 방법인데
그렇게 되면 고기의 고유의 맛을 잃을수가 있어여.
고기의 육즙이 빠져나와서 그만큼 맛도 떨어지구여.
위생팩에 넣어서 물에 담궈놓는 방법도 있기는 해여.
밥심은국력 | 2009.08.03냉동된 고기는 냉장실로 옮겨서 천천히 해동하는 것이 맛이 빠져 나가지 않는 가장 좋은
방법이구요.
좀더 빠르게 해동을 하시려면 전자렌지 해동 기능을 이용하시면 됩니다.
고기의 그램수에 비례해서 분(시간)을 설정하시면 됩니다.
또 한 가지 방법은 비닐봉지에 고기를 꼭 싸서 찬물에 담궈두는 방법이 있습니다.
냉동실의 고기를 꺼내서 뜨거운 물등으로 무리하게 빨리 녹이면 맛도 많이 떨어질 수 있어요. 고기를 녹일 때는 고기를 신문지나 생활정보지 같은 것으로 둘둘 말아서 알맞게 녹을 때까지 상온에 놓아주면 된답니다.. 물론 시간이 걸리니까 미리 해두셔야 겠죠...
