초콜릿 중탕에 대한 레시피들을 보면 다들 버터를 조금씩 넣으시던데 버터를 넣지 않으면 중탕이 잘안되나요? (가령 눌러붙는다던지...)
칼로리를 조금 줄이고 싶은데 버터를 대체해서 넣을만한게 없을까요???
조언 꼭 좀 부탁드릴께요~~~
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re:초콜릿 중탕에 대해 궁금해요.
곰돌이03 | 2009.12.20
저도 많이 녹여봤는데요~버터 안 넣셔도 되고요~
다만 중탕하실떄 초코렛을 덩어리쨰 넣지 마시고요~
잘게 부셔서 넣으셔야 빨리 녹습니다.
다른건 넣지 않으셔도 되고 주걱으로 살살 저어주면서 녹이면 됩니다.
그럼 예쁜 초코렛 만드세요^^
re:초콜릿 중탕에 대해 궁금해요.
화이이팅 | 2009.12.20
중탕이라는것은 직접 재료에 물이 들어가면 안댑니다
초코렛을 그릇에 담아서요.
냄비에 끓는 물에 그릇채로 데워서 초코렛을 녹이시는거에요.
그게 바로 중탕한다는 것입니다.
냄비에 물넣고 또다른 그릇을 넣고 그 그릇에 쪼꼬렛을 넣어야하죠
그게 어렵다면
냄비에 물을 부어 끓인다음
지퍼락 같은데다 쪼꼬렛 덩어리를 넣어서
끓는물에 넣으시면 지퍼락안에서 쪼꼬렛이 녹겠죠
그럼 지퍼락 끝을 조금 짜르고 만들고 싶음 모양대로
짜는식으로 쓰시면 될것같네요
마요네즈 용기형식으로요..
초코렛을 그릇에 담아서요.
냄비에 끓는 물에 그릇채로 데워서 초코렛을 녹이시는거에요.
그게 바로 중탕한다는 것입니다.
냄비에 물넣고 또다른 그릇을 넣고 그 그릇에 쪼꼬렛을 넣어야하죠
그게 어렵다면
냄비에 물을 부어 끓인다음
지퍼락 같은데다 쪼꼬렛 덩어리를 넣어서
끓는물에 넣으시면 지퍼락안에서 쪼꼬렛이 녹겠죠
그럼 지퍼락 끝을 조금 짜르고 만들고 싶음 모양대로
짜는식으로 쓰시면 될것같네요
마요네즈 용기형식으로요..
re:초콜릿 중탕에 대해 궁금해요.
얼음맛 | 2009.12.20
중탕은 쉽습니다.
일단 냄비가 두개 필요한데요
초콜렛을 담을 냄비가 필요하구요
그리고 또 그 냄비가 들어갈정도의 냄비가 필요합니다.
초콜렛을 담을 냄비는 꼭 냄비가 아니여도 상관없습니다.
하지만 뜨거운 물에 담을것이니 깨지거나 녹을 위험이 있어서는안되겠죠
일단 큰 냄비에 물을 넣습니다.
물을 얼마나 넣냐하면요
초콜렛냄비가 물에 뜰정도로만 넣으시면 됩니다.
바닥에 닿으면 실패하는거니까 꼭 떠야합니다.
물에 뜨게 담았으면 이제 불을 켜서 물을 끓입니다.
물론 초콜렛냄비는 넣구요
그럼 물이 데워지고, 끓기시작하면서 초콜렛도 녹습니다.
이게 중탕이죠
일단 냄비가 두개 필요한데요
초콜렛을 담을 냄비가 필요하구요
그리고 또 그 냄비가 들어갈정도의 냄비가 필요합니다.
초콜렛을 담을 냄비는 꼭 냄비가 아니여도 상관없습니다.
하지만 뜨거운 물에 담을것이니 깨지거나 녹을 위험이 있어서는안되겠죠
일단 큰 냄비에 물을 넣습니다.
물을 얼마나 넣냐하면요
초콜렛냄비가 물에 뜰정도로만 넣으시면 됩니다.
바닥에 닿으면 실패하는거니까 꼭 떠야합니다.
물에 뜨게 담았으면 이제 불을 켜서 물을 끓입니다.
물론 초콜렛냄비는 넣구요
그럼 물이 데워지고, 끓기시작하면서 초콜렛도 녹습니다.
이게 중탕이죠
re:초콜릿 중탕에 대해 궁금해요.
오디네 | 2009.12.20
버터를 넣는다고 더 잘 되는 건 아닌듯 한데요.
저도 중탕 여러번 해봤는데 그냥 초콜릿으로만 해도 잘 녹습니다.
아무래도 버터 종류 등 다른 것을 더 넣으면 칼로리가 높아지는 건 어쩔수 없겠조.
그냥 아무것도 넣지 마시고 초콜릿만으로 중탕을 해주세요.
re:초콜릿 중탕에 대해 궁금해요.
ㅆ1ㄴ1 | 2009.10.04
저는 버터안넣구해요~ 그냥 중탕해도 잘 녹는답니다
따뜻한물을 큰 크기의 볼에담아 작은크기의볼에 초코렛 적당히잘라서 넣은후에 ,
저어가면서 식혀주시면 금방 중탕이된답니다.
초코렛은 템퍼링이 생명이니 , 온도와 시간조절에 주의하면서 만들면될꺼에요^-^
re:초콜릿 중탕에 대해 궁금해요.
숑숑대왕비 | 2009.10.03
버터를 넣지 않아도 중탕하는데 아무런 문제가 없답니다..
다만 중탕할 초콜렛이 시판되는 가공된 초콜렛이 아니라 베이스용으로 나온 초콜렛이면 괜찮아요 ㅎㅎ
버터를 넣으시는 분들은 아마도 좀더 부드러운 질감과 맛을 위해 그러시는듯 한데
그건 중탕과 전혀 상관이 없기 때문에 버터를 빼셔도 무방하다는..ㅎㅎ
