훈제연어로 초밥이나 캘리포니아롤 만들면 어떨까요?
캘리포니아롤은 김밥 만들는거랑 똑같아요 밥만 밖으로 나오면 되지요.
그위에 연어를 올려놓면 되요.저는 연어와 아보카도을 같이올려봤어요.
아니면 김밥속에 맛살,치즈,단무지,연어를 넣고 말아도 아주 맛이좋던데요.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/7249
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요새 날씨가 가히 살인적이네요...ㅠㅠ 여름에 태어나서 더위를 남들보다 덜 탄다고 하는 저이지만, 요새 같으면 넘 힘들고, 기운 빠지고, 축축 늘어지고~~~ 요새는 정말 요리하기 힘드네요... 아니 하기 싫은근가~~? 그저 남이 해주는 음식만 먹고 싶고~ㅋ 낼름낼름 다른 사람이 해주는 음식만 넙죽 받아만 먹고 싶고....ㅋㅋ 저만 그런거 아니지요??
지난번 불 안쓰는 요리 1탄~~훈제연어 샐러드에 이어서~~~ 이번에도 역시 그 시리즈~~^^ 훈제연어 샐러드의 친구격인 훈제연어 초밥입니다~~~
훈제연어로 만든 초밥은 배합 초만 잘 만들면, 쉽게 만들 수 있어요. 랩을 이용해서 만들면 동그랗고 예쁜 모양의 초밥이 만들어 지지요~~
훈제연어 초밥(2인분) 주재료 (밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 밥(1공기+2분의 1공기), 훈제연어(슬라이스 14장) 배합초재료: 식초(2), 설탕(1), 소금(0.3) 소스재료: 다진 오이피클(1), 다진 양파(1), 마요네즈(2), 플레인 요구르트(2), 레몬즙, 소금, 후춧가루(약간씩)
한입에 쏘옥~~~ 훈제연어 초밥 입니다....^^
식초(2), 설탕(1), 소금(0.3)을 한데 섞어서 소금과 설탕이 녹을 때까지 저어주어 배합 초를 만들고~~~
고슬고슬 지은 뜨거운 밥에 위의 1의 배합 초를 넣고, 주걱을 세워가면서 골고루 밥 양념을 해줍니다~~~
밥의 양은 수북한 밥 한공기 정도...... 라고 생각하시면 되어요~~~^^
랩 위에 훈제연어를 한 장 깔고, 그 위에 양념한 밥을 적당히 올리고....
랩을 아물려 동그랗고 단단하게 뭉쳐 줍니다....
너무 꽉 뭉치지는 마세요~~~
다진 오이피클(1), 다진 양파(1), 마요네즈(2), 플레인 요구르트(2), 레몬즙, 소금, 후춧가루(약간씩) 를 한데 섞어 연어초밥에 곁들일 소스를 만들고, 먹기 직전에 찍거나 뿌려 먹으면 끝....
케이퍼가 있다면 함께 곁들여 먹어도 좋아요....
완성된 훈제연어 초밥~~~^^
불 안쓰고 요리하기 2탄이어요~~~^^
레몬즙 살짝... 그리고 연어와 잘 어울리는 케이퍼를 함께 곁들이면 더욱 맛이 좋아요.... 케이퍼는 마트에 가니깐 자그마한 병에 담겨져 팔고 있더라고요~~~^^
모양도 예쁘고~~ 맛도 좋은...... 훈제연어 초밥으로 더운 여름 기분좋게~~ 땀 흘리지 말고 요리해 보아요~~~^^ |
모둠회용 슬라이스 연어 혹은 훈제 연어 10장,
양파채 1/3개 분량, 밥 1과1/2공기, 무순.생와사비 약간씩,
단촛물 (식초.설탕 1큰술씩, 소금 1작은술)
1. 냄비에 분량의 단촛물 재료를 넣고 설탕과 소금이 녹을 정도로만 끓인다.
2. 볼에 따뜻한 밥을 담고 1을 부은 뒤 주걱으로 섞는다.
3. 2의 밥을 한 움큼 쥐어 밥 크기로 빚은 뒤 생와사비를 조금씩 바른다.
4. 3에 슬라이스 연어와 양파채, 무순을 얹어 낸다.
훈제 연어로 초밥 만들기 너무 많죠 ^^
훈제 연어가 생 연어보다 양념 이 되어 있어서리
간편하게 만들기 더욱 좋은것 같아요
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
간단히 소스만 준비하면 좋아요
마요네즈와 돈까스 소스등 섞어서 뿌려주면 너무 좋아요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
일단 초밥밥 짓는 것은 지식인에서 찾아보세요. 저도 답변한게 있는걸로 기억합니다. 초밥밥과 와사비는 준비되었다고 가정하고 말씀드리지요.
노량진 수산시장에 가보세요. 그리고 연어, 참치 파는데를 물어보시면 찾을 수 있을 겁니다. 가셔서 냉동하지 않은 연어를 달라고 하면 비닐로 진공포장해서 적절한 무게로 판매하는 것을 찾을 수 있습니다. 이 연어를 구입해서 진공 포장을 풀고 마른 행주로 잘 싸서 냉장실에 하루정도(24시간) 숙성시키세요. 그리고 썰어서 초밥위에 얹어서 드시면 훌륭해요. 연어 초밥 위에는 보통 양파를 아주 얇게 썰어서 올려 먹지요.
그 위에 또 소스를 하시려면 시중에 판매하는 화이트 소스를 구매하셔서 조금 뿌리고 그 위에 실파 송송 썰어서 몇개 토핑해서 드시면 좋습니다.
준비물:식칼,밥한공기반, 물담은 그릇,연어회 한덩이,간장,식초,간장종지그릇,와사비
1.한공기반 분량의 밥에 식초 두숫갈을 넣고 비빈다.
전문초밥집가면 만드는비법이 있으니 집에서 남은밥으로 최대한 초밥용밥에 가깝게 만들기위해서다
초를 섞어야 초밥쥘때 안붙는다 그리고 약간의 산미가 느껴지면서 맛을 한층돋구어주는역할을한다.
2. 연어를 썬다. 썰때 보통 규격화 된 모양이 있으나 본인은 큼지막한걸 조아하기때문에 크게 썰었다.
3.물을 담아놓은 그릇에 식초를 2숫갈정도 넣는다.
이물을 초밥을쥘때 손에 물기를 주면서 좀더 잘쥐게 하기 위함이다.
4.초밥을 적당량쥔다. 밑에 썰어놓은것은 당근이 아니라 연어임 해동을 좀덜시켜서 뻣뻣한데초밥용 회는 완전 해동되야 제맛 썰어놓고 해동되기를 기다렸다.
5.그위에 일정량의 와사비를 손가락으로 찍어 바른다.
역할은 고기와 밥의 접착력과 연어의 농후한 맛을 약간은 중화시켜 산뜻한 맛을 내는역할을한다.기호에 따라선 안발라도 된다
그 다음에 간장을 만들어서 찍어 먹으면 됩니다
와.. 은근 손쉬운 방법이네요..
요거 썰어놓은 모습의 사진도 있었으면 더 좋았겠지만...ㅎㅎㅎ
그래도 넘 맛있겠네요~!!
나중에 한번 해봐야겠어요~~~
우와~~~너무 좋은 정보 알려주셔서 감사 합니다
저도 연어 정말~~~정말로 좋아하는데요
훈제 연어로 만든 롤 먹고 싶네요
저도 훈제 로 연어 즐기는데
향이 더욱 좋은것 같아요 ㅎㅎㅎ
그냥 연어도좋지만 롤같은 경우 향이 더 좋으니 훈제가 더좋은것 같아요 ㅎㅎㅎㅎ
준비물:식칼,밥한공기반, 물담은 그릇,연어회 한덩이,간장,식초,간장종지그릇,와사비
1.한공기반 분량의 밥에 식초 두숫갈을 넣고 비빈다.
전문초밥집가면 만드는비법이 있으니 집에서 남은밥으로 최대한 초밥용밥에 가깝게 만들기위해서다
초를 섞어야 초밥쥘때 안붙는다 그리고 약간의 산미가 느껴지면서 맛을 한층돋구어주는역할을한다.
2. 연어를 썬다. 썰때 보통 규격화 된 모양이 있으나 본인은 큼지막한걸 조아하기때문에 크게 썰었다.
3.물을 담아놓은 그릇에 식초를 2숫갈정도 넣는다.
이물을 초밥을쥘때 손에 물기를 주면서 좀더 잘쥐게 하기 위함이다.
4.초밥을 적당량쥔다. 밑에 썰어놓은것은 당근이 아니라 연어임 해동을 좀덜시켜서 뻣뻣한데초밥용 회는 완전 해동되야 제맛 썰어놓고 해동되기를 기다렸다.
5.그위에 일정량의 와사비를 손가락으로 찍어 바른다.
역할은 고기와 밥의 접착력과 연어의 농후한 맛을 약간은 중화시켜 산뜻한 맛을 내는역할을한다.기호에 따라선 안발라도 된다
그 다음에 간장을 만들어서 찍어 먹으면 됩니다
나중에 저도 한번 해봐야겠어요.
랩을 이용해서..만들때 편하겠어요.
근데..마트에가니깐 훈제연어가 너무 비싸더라구요.
냉동으로 된거라도 구매해서 한번 해먹어봐야겠네요.
좋은방법인것같아요.연어를 무지 좋아하거든요.
아.. 이런 방법이 있는지 몰랐네요.
그런데 이렇게 만들어 놓으면 자를 때 힘들 것 같은데
연어가 부서지지 않게 잘라놓은 사진도 같이 올려주셨으면 좋았을 것 같아요.
캘리포니아롤처럼 말고 그냥 일반 초밥처럼 밥 뭉쳐놓은 것에 와사비랑 훈제연어 얹어서 먹는 것도 간단하고 모양도 예쁠 것 같네요.
아항... 요렇게 만드는 것이었군요...
내심 궁금해하고 있었는데..ㅋ
훈제연어는 훈제연어를 산 상태 그대로 한것인가요? 아님 연어에 뭔가 밑간을 한 것인가요?
속에 재료는 뭘 넣었는지도 궁금한데... 요리판에 자세히 좀 올려주시면 안될까요? ㅎㅎ
사진이랑 같이 보니깐..이해가 더욱 잘되네요.
평소 연어를 무지 좋아하는 편인데..
이번 주말에 한번 해봐야겠어요.
근데...완성된 사진이 있었음 더욱 좋았을것같아요
그래도 맛있어보이네요. 한번 해봐야겠네요.......
와사비분을 생수에 개어 동그랗게 빚은 다음 나뭇잎 모양으로 만들어서 초간장과 함께 준비해요.
양파와 실파 채 썬것에 다가는 데리야끼 소스를 약간 부으세요.
밥은 다시마를 몇 개 넣어 돌솥에서 고슬고슬하게 지으세요.
식초,레몬즙 약간 + 소금,참기름 조금을 넣고 적당하게 초밥 모양으로 뭉쳐주세요.
초밥위에.... 물에 갠 와사비를 조금씩 발라주고, 해동시킨 훈제연어를 적당하게 잘라서 얹어주세요.
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