식빵 믹스를 사서 만드는데..
설명서에 제빵기를 사용하라고 하네요.. 난감--;
오븐으로 구울수 있는 방법이 혹시 없을까요?
그리고 그냥 믹스말고 재료사서 식빵 만드는거 많이 어렵나요??
제빵고수님들 비결을 제게~~~~부탁합니다.
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re)식빵요~
비비안나 | 2006.11.10
많이 어렵지안아요 글루텐형성하려면 팔이좀아파요...식빵믹스 하나에 우유나 물을220정도 넣고 반죽하면되요.30~40분정도 반죽하고 한넝어리로 만들어 볼에 넣고
1차발효해요. 저는 전기장판에 비닐로 덮어서 50분에서 1시간정도 반죽이 두배정도로 부풀어요 그럼 꺼내서 3등분으로 나누어 실온에서 15분간 두세요 비닐덮어서...
15분후 손으로 두르려 가스를 빼고 밀대로 반죽을 길개 밀어 펴준다음 반죽을 좌,우를 가운데로 모아 접어주세요. 그리고 반죽을 아래에서부터 돌돌 말아 반죽 끝을 터지지 않게 꼭꼭 찝어주세요 그리고 식빵틀에 담아 2차 발효를함니다
따뜻한곳에 50분간 (저는 전기장판사용) 반죽이 틀위 1cm가량 올라오면 발효끝!
예열된 180도 오븐에 30분간 굽니다..
과정이 너무 힘들지요 자꾸해보면 어렵지않아요 재료사서 식빵 만드는거도 쉬워요.
re:식빵요~
성수짱 | 2009.11.10
건포도를 촘촘히 넣고 고소한맛의 '건포도 식빵'을 만들어보시면 어때요?
정말 영양많고 맛도좋은 간식이되죠^^
재 료 : 밀가루(강력분), 옥수수가루, 생이스트, 물1컵, 개량제, 소금, 버터, 전처리한 건포도
만드는 방법
1. 생이스트를 따뜻한 물에 약간의 설탕과 함께넣어 발효시켜 준다.
2. 밀가루(강력분)와 옥수수 가루를 4 : 1의 비율로 섞어 체에 내린다음, 소금과 개량제를 혼합해 버터를 넣고
생이스트를 부어 믹싱해서 마지막에 건포도 넣고 혼합한다.
3. 1차 발효 - 온도 27도, 습도 80%인 조건에서 발효시킨다.
4. 220g씩 분할해서 둥굴리가하고 10분간 중간발효 후 가스빼기하고 둥글게 말아서 식빵틀에 넣는다.
5. 2차 발효 - 팬높이까지 부풀도록 발효한다.
6. 190℃로 예열한 오븐에 넣고 20~30분간 구워낸 다음, 꺼내어 살짝식혀 주고 1cm두께로 자른다.
Tips- 건포도에 물을 흡수시키면 건포도 속의 수분이 증가되므로 건포도를 10% 더 넣은 효과가 있다.
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