엄마가 갈켜주신 방법을 써봤더니 금새 동이 나더라구요..
오징어젓갈에 식초, 양파, 파, 고추, 설탕등 갖은 양념을 넣고 다시 무쳐보세요.. 식초조절을 잘 하셔야 되요..글구 양파도 듬뿍넣어 보세요..새콤달콤한게 무지 맛있답니다.
오징어 2마리, 소금 2큰술, 양파 1/4개, 당근 약간, 무 50g, 풋고추 2개, 대파 1/3대, 마늘 3쪽, 고춧가루 3큰술
http://board.miznet.daum.net/recipeid/3845
|
집에서 맛깔나는 오장어 젓갈을 담아보세요~~~ 요리천사는 명란젓과 오징어젓을 무척이나 좋아한답니다 명란젓은 직접 만들 수 없으니~~~ 마켓이나,시장에서 사다가... 참기름,깨소금 솔~ 뿌려 먹기도하고, 남은 명란젓은 뚝배기에 알찌게 짭짤하게 끓여 먹는 것 좋아해요 건강에 짠 것이 안 좋다지만..... 가끔은 먹고 싶은 음식... 저는 저혈압이에요 ㅎㅎ
오징어 젓갈은 집에서 가끔, 오징어를 소금에 푹 절였다 꺼내어 무쳐 먹기도 하는데, 이번 방법은 담그기 간단하고 맛도 깔끔해 .... 얼릉~~~ 포스팅해요 젓갈 좋아하시는분들 얼른 ~~~ 담아보세요 요리교실 회원님들께 맛 보여 드렸더니~~~ 말 필요없이... 뜨거운 밥이랑 싹~싹 ~ 다 ~드시고 , 포스팅 기다리고 계신답니다....^*^
먼저, 싱싱한 생물 오징어를 준비하세요 ~~~~~
재료: 오징어 2마리, 소금 2큰술, 양파 1/4개, 당근 약간, 무 50g, 풋고추 2개, 대파 1/3대, 마늘 3쪽, 고춧가루 3큰술
오징어는 내장을 꺼내고 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어서 곱게 채 썬다 채 썬 오징어에 소금을 넣고 섞어서 하루 정도 상온에 보관한다 ( 꽃소금으로 절였어요) 하루 지난 오징어는 물기가 있으면 따라내고, 대충 잘게 썰어준다 양파,당근,무, 풋고추,대파,마늘을 잘게 다진다 * TIP : 오징어를 잘게 썰어 젓갈을 담그면.... 집어 먹기가 편해요    
그릇에 오징어와 야채,고춧가루를 넣고 잘 섞어 버무린 다음, 통에 담아 꼭꼭 눌러서 이틀 동안 냉장 보관한 다음 먹는다 먹기 직전에 참기름을 조금 떨어 뜨리고, 깨소금을 뿌려낸다 *TIP : 오징어는 짭짤 한데요, 야채와 함께 버무려 이틀 정도 지나면 간이 맞아져요 두고 먹을 수록 더~ 맛있어 지겠지요
   
  
우~ 와~~~ 먹음직 스럽지요 아무래도 젓갈 때문에 제가 좀 살이 찔 것 같네요~~ ㅎㅎ
 |
오징어젓갈에 식초도 넣는군요, 어떤맛인지 궁금해요,
약간 오징어초회 무침맛이 날거 같기도 하구요,...
그냥 저희집은 오징어젓을 사가지고 오면 마늘과 고추를 썰어서 그냥 같이 무쳐서
깨소금 뿌려 먹기만 했는데 한번 해봐야 겟어요^^
..........................................................................
땅콩 잣 해바라기씨도 넣어서 먹음 맛나요...맛있게 해드세여
