게맛살 오이냉채 ▒

(집에서 보통 오이냉채를 많이 해먹잖아요. 그 때 게맛살을 찢어서 넣고 마늘소스로 맛을 내면... 음~ 생각만 해도 군침이 넘어가네요....)
① 식초, 설탕, 다진 마늘, 간장, 소금, 참기름을 넣어서 마늘소스를 만들어 냉장고에 넣어 차게해둔다.(냉채잖아요.. 꼭 시원하게 두세요. 그래야 맛있어요..)
② 오이를 소금에 비벼 씻어 납작하게 썬 뒤 중간 굵기로 채썬다.
③ 맛살을 오이와 같은 길이로 썰어 비슷한 굵기로 찢는다.
④ 오이채와 맛살채를 젓가락으로 훌훌 털어가며 비슷한 굵기로 골고루 섞는다.
⑤ 오이채와 맛살채 섞은 것을 접시에 담고 차게 해 둔 마늘소스를 끼얹는다.
⑥ 맛있게 먹는다.


닭고기오이냉채

●재료

닭살코기 200g, 오이 1개, 토마토 1개 라유소스(고추 기름, 식초 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간)


●만드는 법

1. 닭고기는 푹 삶아 살코기만 가늘게 찢어 소금, 참기름에 무쳐둔다.

2. 오이는 5cm 길이로 채 썰어 찬물에 담갔다 건진다.

3. 고추 기름은 식용유 1컵 정도 달구어 100℃ 정도로 온도가 오르면 고춧가루를 넣고 바로 불을 끈 뒤 냅킨을 깔고 체에 내린다.

4. ③의 고추 기름에 식초, 다진 마늘, 소금, 설탕을 섞어 소스를 만든다.

5. 접시에 토마토 썬 것을 깔고 오이와 닭고기를 얹어 라유소스를 끼얹어 낸다.

오이냉채에 마늘소스 듬뿍 올리고 먹는 것도 맛있던데요.

 

마늘 두스푼 정도에

 

고추기름, 식초, 설탕, 참기름으로 소스 만들어서 오이채 위에 올리고 비벼 먹음 마늘향이 톡 쏘면서 괜찮더라구요.

 

 

.....................

 

 

⊙준비할 재료
꽃해파리 400g, 오이 2개, 잣 2큰술, 해파리 양념(파인애플 슬라이스 2쪽, 다진 마늘 2큰술, 간장 1큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 약간)


⊙만드는 방법
① 해파리양념 재료는 모두 섞어 믹서에 간다.
② 꽃해파리는 찬물에 30분 정도 담갔다가 체에 밭쳐서 끓는 물을 천천히 부으면서 뒤집는다. 다시 찬물에 10분 정도 담가둔다.
③ 꽃해파리를 3~4cm 길이로 채썬 후 준비한 양념에 재워둔다.
④ 오이는 돌려 깎아서 가운데 씨를 뺀 후 4~5cm 길이의 막대 모양으로 얇게 썰어 찬물에 헹군 후 냉장실에 넣어둔다.
⑤ 해파리와 오이를 잘 버무린 후 접시에 보기 좋게 담은 후 잣을 뿌려낸다

재료 :오이지 1개, 표고버섯 3개(간장·설탕·참기름 1/2작은술씩), 붉은 피망 1/4개, 달걀 1개, 소금 약간, 식용유 적당량, 단촛물 식초 1½큰술, 물 1/2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술

1 오이지는 4cm 길이로 잘라 가늘게 채썰어 물에 담가 짠맛을 뺀다.
2 표고버섯은 따뜻한 물에 불려 기둥을 떼어내고 물기를 꼭 짜 가늘게 채썬다.
3 채썬 표고버섯에 간장과 설탕, 참기름을 넣고 밑간을 한 다음 팬에 기름을 두르고 살짝 볶아놓는다.
4 붉은 피망은 씨를 빼고 가늘게 채썰어 팬에 기름을 두르고 살짝 볶는다. 소금으로 간한다.

네 저두 여름에는오니냉채 잘 해먹는데여 사실 맛내기가 힘들긴하드라구요

맹물에다가 하느거라서 말이에여

식당에서 파는건 대부분 조미ㅐ룔ㄹ많이 넣고 하는지라 맛이 좋은거가드라구요

저도 이렇게 요리법 배워 해 볼께여 ............

▒ 게맛살 오이냉채 ▒

(집에서 보통 오이냉채를 많이 해먹잖아요. 그 때 게맛살을 찢어서 넣고 마늘소스로 맛을 내면... 음~ 생각만 해도 군침이 넘어가네요....)
① 식초, 설탕, 다진 마늘, 간장, 소금, 참기름을 넣어서 마늘소스를 만들어 냉장고에 넣어 차게해둔다.(냉채잖아요.. 꼭 시원하게 두세요. 그래야 맛있어요..)
② 오이를 소금에 비벼 씻어 납작하게 썬 뒤 중간 굵기로 채썬다.
③ 맛살을 오이와 같은 길이로 썰어 비슷한 굵기로 찢는다.
④ 오이채와 맛살채를 젓가락으로 훌훌 털어가며 비슷한 굵기로 골고루 섞는다.
⑤ 오이채와 맛살채 섞은 것을 접시에 담고 차게 해 둔 마늘소스를 끼얹는다.
⑥ 맛있게 먹는다.

닭고기오이냉채

●재료

닭살코기 200g, 오이 1개, 토마토 1개 라유소스(고추 기름, 식초 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간)


●만드는 법

1. 닭고기는 푹 삶아 살코기만 가늘게 찢어 소금, 참기름에 무쳐둔다.

2. 오이는 5cm 길이로 채 썰어 찬물에 담갔다 건진다.

3. 고추 기름은 식용유 1컵 정도 달구어 100℃ 정도로 온도가 오르면 고춧가루를 넣고 바로 불을 끈 뒤 냅킨을 깔고 체에 내린다.

4. ③의 고추 기름에 식초, 다진 마늘, 소금, 설탕을 섞어 소스를 만든다.

5. 접시에 토마토 썬 것을 깔고 오이와 닭고기를 얹어 라유소스를 끼얹어 낸다.

**오이냉채

재료 :오이지 1개, 표고버섯 3개(간장·설탕·참기름 1/2작은술씩), 붉은 피망 1/4개, 달걀 1개, 소금 약간, 식용유 적당량, 단촛물 식초 1½큰술, 물 1/2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술

1 오이지는 4cm 길이로 잘라 가늘게 채썰어 물에 담가 짠맛을 뺀다.
2 표고버섯은 따뜻한 물에 불려 기둥을 떼어내고 물기를 꼭 짜 가늘게 채썬다.
3 채썬 표고버섯에 간장과 설탕, 참기름을 넣고 밑간을 한 다음 팬에 기름을 두르고 살짝 볶아놓는다.
4 붉은 피망은 씨를 빼고 가늘게 채썰어 팬에 기름을 두르고 살짝 볶는다. 소금으로 간한다.


*수삼 오이냉채

재료 (2인분)
수삼 30g, 배 100g, 오이 100g, 양지편육120g, 황지단.백지단 각 80g

겨자 소스 재료
겨자 15g, 식초 15g, 소금 7.5g, 육수 150g, 레몬 1/2개,

준비하기

1.수삼, 배, 오이, 편육, 황지단, 백지단은 길이 12cm, 두께 0.2cm 정도로 채친다.

겨자 소스 만들기

2.분량의 소스 재료를 섞는다.

냉채 무치기

3.수삼채, 오이채, 편육채 순으로 겨자 소스를 나눠 부으면서 가볍게 무친다. 마지막으로 지단채, 배채를 넣고 무친다.

**오징어 오이냉채

1.오징어 겁질을 벗긴 후 간이 잘 배도록 안쪽에 잔 칼집을 넣고 먹기좋은 크기로 썬다.

2.끓는 물에 소금을 넣고 오징어채를 살짝 데친다.

3.겨자소스는 튜브에 든 연겨자 대신 가루겨자를 써 만든다. 매운 맛이나도록 가루 겨자를 물에 푼 것을 따뜻한 곳에 10여분 놓아둔다. 여기에식초 설탕 소금을 넣어 소스를 준비한다.

4.오징어와 오이채 썬 것을 겨자소스에 버무린 후 차갑게 해서 먹는다.



**게맛살 오이냉채

① 식초, 설탕, 다진 마늘, 간장, 소금, 참기름을 넣어서 마늘소스를 만들어 냉장고에 넣어 차게해둔다.(냉채잖아요.. 꼭 시원하게 두세요. 그래야 맛있어요..)
② 오이를 소금에 비벼 씻어 납작하게 썬 뒤 중간 굵기로 채썬다.
③ 맛살을 오이와 같은 길이로 썰어 비슷한 굵기로 찢는다.
④ 오이채와 맛살채를 젓가락으로 훌훌 털어가며 비슷한 굵기로 골고루 섞는다.
⑤ 오이채와 맛살채 섞은 것을 접시에 담고 차게 해 둔 마늘소스를 끼얹는다.


**닭고기 오이냉채

재료

닭살코기 200g, 오이 1개, 토마토 1개 라유소스(고추 기름, 식초 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간)

●만드는 법

1. 닭고기는 푹 삶아 살코기만 가늘게 찢어 소금, 참기름에 무쳐둔다.
2. 오이는 5cm 길이로 채 썰어 찬물에 담갔다 건진다.
3. 고추 기름은 식용유 1컵 정도 달구어 100℃ 정도로 온도가 오르면 고춧가루를 넣고 바로 불을 끈 뒤 냅킨을 깔고 체에 내린다.
4. ③의 고추 기름에 식초, 다진 마늘, 소금, 설탕을 섞어 소스를 만든다.
5. 접시에 토마토 썬 것을 깔고 오이와 닭고기를 얹어 라유소스를 끼얹어 낸다.


**미역 오이냉채

재료 :미역 20g, 오이 1/4개, 간장 1/2큰술, 레몬 1/4개, 설탕 1작은술

미역냉채는 불린 미역을 짧게 끊고 오이 데친 것과 합하여 간장에 레몬즙을 석은 초간장으로 버무린다.
간은 너무 시게 하지 않는 것이 좋다.

**닭살 오이냉채

닭가슴살 4쪽, 생강 10cm, 오이·홍고추 1개씩, 레몬 1/3개


1. 닭가슴살은 깨끗이 씻은 다음 찜통에 찜발을 깔고 레몬을 얇게 썰어 넣고 닭살을 올려 찐다.
2. 오이는 소금으로 깨끗이 문질러 씻은 다음 필러로 길게 깍아둔다.
3. 고추는 씨를 털어 내고 4cm 길이로 가늘게 채썰고 생강은 껍질을 벗기고 같은 길이로 채썬다.
4. 뜨겁지 않은 온도의 기름에 ③을 넣고 튀겨낸다.
5. 접시에 ②와 삶은 닭가슴살을 먹기 좋게 잘라서 올린 다음 ④를 올리고 소스를 뿌린다.

[발사믹 디종 머스터드 소스]

발사믹 식초와 레몬즙 2큰술에 올리브유, 디종 머스터드 소스 1큰술씩을 넣고 설탕 2큰술을 넣어 소스를 만든다.


**하나 더

오이냉국

재료 :청오이 1개, 청·홍고추 1/3개씩, 쑥갓·소금·다진 마늘즙 약간씩, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술, 레몬즙 1큰술, 냉국 국물(물 5컵, 국멸치 5마리, 다시마 7cm 길이 1장)

1. 손질한 오이를 얇게 채썰기한다.
2. 오이에 소금, 마늘즙을 약간 뿌려 살짝 절여두었다가 물기를 닦아낼 것.
3. 고추는 씨를 털어내고 송송 썬다.
4. 그릇에 오이채를 담고 차게 해둔 냉국 국물을 붓는다. 고추, 쑥갓을 띄우면 더 맛깔스럽다.

[냉국 국물 만들기]

1. 찬물에 멸치와 다시마를 넣고 한소끔 끓인 다음 멸치와 다시마를 건진다.
2. 식초, 설탕, 소금, 레몬즙으로 간을 한 다음 냉장고에 넣어둔다.

간단해서 편하네요