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쇠고기무국은 이렇게...

호호아줌마 | 2002.09.02 | 과일상자 :0box | 답변:6 | 조회:6292

1.쇠고기 육수 만들기
양지는 찬물에 1시간정도 담가 핏물을뺀다
생강은 저며 썰구 냄비에 양지(150g)와 물8컵을 넣고 끓인다
대파,마늘,저민 생강을 넣어 30분정도 끓인다
끓이는 도중 떠오르는 거품은 걷어내구...
대파,생강,양지는 건져내고 육수는 식혀 면보를 깐 체에 걸러
기름을 걷어낸다
2.무는 사방 2cm정도 크리로 썰고 실파는 송송 썬다
3.양지는 손으로 길게 찢어 쇠고기 양념을 한다
쇠고기 양념:국간장,다진파,다진마늘,참기름,깨소금,후추
4.냄비에 육수와 무를 넣고 끓인다
무가 떠오르고 투명하게 되면 양념한 양지를 넣고 국간장과
소금을 넣어 끓여 간을 맞춘다
5.국그릇에 담고 송송 썬 실파를 넣는다

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6개의 답변이 등록 되었습니다.

re:쇠고기무국은 이렇게...

뚜뚜루 | 2009.12.25

소고기국을 끓일때는 양지머리나 국거리용으로 준비하여 사용을 하시면 됩니다. 무는 기름에

달달 볶아 주고 고기도 같이넣어 볶아주고 물 다진마늘과 같이 팔팔 끓여주시면 됩니다. 대파

를 넣어주면 좋구요. 국은 오래 끓여주어야 달달한 맛이 납니다.

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re:쇠고기무국은 이렇게...

백곰3 | 2009.12.25

한식]시원한 국물 맛이 좋은 쇠고기 무국 by 미상유

http://board.miznet.daum.net/recipeid/2181

안녕하세요? 오늘은 추운 겨울 아침에 먹으면 좋을

시원하고 개운한 국물맛이 일품인 소고기 무국을 준비했습니다.

따끈한 밥 한공기 말아서 먹으면 정말 게눈 감추는 속도를 체험 할 수 있지요.^^

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re:쇠고기무국은 이렇게...

얼음맛 | 2009.12.25

무, 쇠고기, 파, 마늘, 조미료 약간

1. 무를 먹기좋은 크기로 썹니다.

2.쇠고기도 먹기좋은 크기로 썰어서 찬물에 담가둡니다.(핏물을 빼기위해서 인데요 핏물을 빼두면 끓일때

거품이 덜 납니다)

3.쇠고기와 무를 남비에 넣고 식성에 따라 간장이나 식용유로 타지않게 볶습니다.(간장으로 볶으시면

뒷맛이 좀 깔끔합니다.)

4. 얼른 물을 붓고 푹 끓입니다.

5.파와 마늘...그리고 식성에 따라 후추도 조금 넣습니다.한소끔 더 끓여줍니다.

6. 간을 보시고 싱거우면 소금으로 간을 맞춰줍니다(맛고금은 조미료를 쓸데없이 많이 먹게 되므로

고운소금으로 간을 합니다)

7.끓고난후 조미료를 약간만 넣어주면 보다 감칠맛이 납니다(그러나 많이 넣으시면 닝닝합니다)

사골국...

쇠 뼈를 (보통 사골은 뒷다리나 앞다리를 사는데 앞다리뼈가 값도 좀 비싸고 국물의 질도 틀려집니다)

하룻밤정도 찬물에 담가 물을 갈아주며 담그어 놓습니다.

핏물이 다 빠졌다 싶으면 큰 국솥이나 들통에 물을 넉넉히 붓고 끓여 줍니다.

최소한 24시간이상 우려야 우윳빛이 돌면서 먹을수 있게되는데요

이때 쇠고기를 삶아서 고춧가루에 무친 양념고기를 얹어드시던지 당면을 불려서 넣어드시던지 하세요.

파는 기본이구요 사골국에 마늘은 넣지 않습니다

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re:쇠고기무국은 이렇게...

좋은생각짱 | 2009.12.24

쇠고기는 국거리용으로 구입해요, 양지머리로 해도 좋긴한데,

그냥 간단하게 끓여먹을때 ,,그리고 무는 나박나박하게 썰어주구요

팬에 참기름을 두르고 쇠고기와 무를 볶다가 물을 넣어줘요

무가 투명해지면 소금간을 해주고, 파를 넣어줘요

쇠고기 핏물을 빼줘야 맑은 쇠고기 무국이되요

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re:쇠고기무국은 이렇게...

안경12 | 2009.12.24

소고기에 참기름넣고 먼저 볶아줍니다.