간장게장의 간장만 남았을 경우에는 그 간장으로 장조림을 만들면 맛있어요. 댤걀장조림도 좋고
소고기 장조림도 너무 잘 어울립니다. 당장 꽃게게장을 만들고 싶지 않으면 깨끗한 그릇에 담아
냉동실에 보관을 했다 다음에 사용을 해도 됩니다.
게장간장에 생김 구워서 밥을 싸 게장간장에 찍어먹으면 무지맛나답니다^-^
(제가즐겨먹는 방법이지요)
간장조림 요리 하실때에 게장간장을 이용하셔도 좋구요~~*
메추리알을 사다가 메추리알 간장조림 하실 때에도 좋습니다.
재사용 하실때에는 거름채로 한번 걸러내고 하셔야 불순물없이 깔꼼한요리가 되구요,
각종 볶음하실때에 사용하셔도 맛나답니다~ 끓인간장이라 비린맛나지않고 맛나더라구요^^
-게장 국물이 남으면 한번 끓인 다음 여기에 마늘과 고춧가루, 설탕만 조금 넣고 깻잎위에 끼얹어 2분정도 중탕하여 깻잎찜을 한다.
간장으로 해먹을때보다 훨씬 구수한 맛이 난다.
*다시 간장게장을 담글때
-남은 게장 국물로 새 간장 게장을 담그면 새 간장으로 담그는 것이 더맛있다.
남은 간장을 팔팔끓이면서 위에 뜨는 찌꺼기는 걷어내고 식힌다음, 새로 달인 간장과 섞어서 재료에 부으면 된다.
이렇게 하면 깊은 맛과 싱싱한 맛이 섞여 적당히 잘 익은 간장 맛이 난다.
*간장게장 알밥 만들기
-먼저 그릇에 밥을 푼 다음 위에 날치알, 송송썬파, 깨소금, 참기름, 채썬김, 무순등을 차례로 올린다.
그위에 게장 국물을 소스로 뿌리면 끝.
이때 찬밥보다 따뜻한 밥에 먹어야 더 맛있다.
*간장볶음밥 만들기
-갖은 양념을 해서 몇번을 끓여낸 게장국물은 그 자체가 깊고 구수한 맛이있다.
남은 간장에 날달걀과 참기름을 넣고 따뜻한 밥과 섞어 먹으면 정말 맛있는 간장볶음밥이 된다.
purcell | 2009.12.10간장을 많이 잡으심 좀 아까깁하죠..
이럴땐 장조림이나 달걀조림을 하실때 사용하심 좋은데 이때 비린맛을 염려하신다면 청양고추나 생강을 약간 넣어
함께 졸여 주셔도 좋구요
아님 다시 게를 준비해 게간장을 만드셔도 괜찮고,,,
또는 생선조림할때 갖은 양념넣어 이용하셔도 국간장 대용으로 사용하셔도 나름 맛납니다.
수산시장가서 참게 또는 꽃게 살은거 사다가 깨끗이 세척하신 후 다시 국물을 재활용 하셔도 똑같습니다. (단 간장게장 국물은 반드시 끊여서 식힌 후 사용해야 합니다.) 이틀 후 다시 그 간장을 끊여서 식힌 후 다시 붓기를 하고 다시 1주일 뒤에 같은 반복하시면 됩니다.
비린내 나지 않고 똑 같습니다.
꽃게 사서 재활용하는 것도 좋은 방법일듯해요.. 새 간장에 남은 간장 반씩 섞어서 팔팔 끓여서 쓰면 맛이 더 좋을듯.
아님 맛이 강하니 해물요리에 쓰셔도 되구요. 고등어 무우 조림이나 해물찌개에 넣어보세요.
깻잎 장아찌나 깍두기 담는다는 분도 계시더라구요.
