저희 신랑도 요즘입맛이 없어하길래 큰맘먹고 삼계탕을 끓여 줬거든요. 이열치열이라고 한그릇 땀 흘리며 먹고 나더니 넘 맛있다고 행복하다고 하더라요.
님 남편분도 삼계탕 드시고 힘 내셨으면 좋겠네요
1. 먼저 삼계탕용 닭을 사다가 깨끗이 씻어서 준비 해 주시고 찹쌀은 불려서 씻어 체에 받쳐놓습니다. 인삼,밤,대추,통마늘도 깨끗이 씻어 준비 해 두세요.
2. 배가른 닭에 찹쌀을 차곡차곡 담으시고 바늘에 굵은 실을 꿰어 수술(?) 합니다. 촘촘히...
(참고로 생닭을 손질하기 거북하시면 시장에 가셔서 닭을 살때 대형마트 같은 곳(정육코너)에 가시면 닭 뱃속에 찹쌀을 넣어서 파는게 있거든요. 그걸 사다 쓰셔도 됩니다. )
3.그런다음 냄비에 닭이 푹 잠기도록 물을 붓고 한번 살짝 끓입니다. 물위로 하얀 거품이 뜨거든요. 그물은 한 번 따라 버리시고 다시 냄비에 물을 붓고 통마늘 듬뿍,인삼,밤,대추를 넣고 푹 끓이세요.
4. 그런다음 시언한 물김치나 굵은 깍두기와 함께 내면 남편 더위가 싹 가시지 않을까 생각이 되네요.
덥다고 너무 찬 음식만 찾으시면 장에 탈이 날 수도 있다는 건 알고 계시죠?
그럼 남편 원기 팍팍 북돋워 주세요.
닭은 깨끗하게 손질하여 씻어주고 인삼 대추 은행 밤 찹쌀 통마늘을 닭속에 넣어 실로 묶어준다음에
냄비에 넣어 팔팔 끓으면 불을 작게 조절해주시면 됩니다. 한시간 가량 끓여주면 국물과 닭이 먹기
좋게 됩니다. 다 먹고나면 살을 발라 죽을 만들어 먹으면 든든합니다.
삼계탕은 여름뿐만 아니라 겨울의 보양식으로도 좋은 것 같아요.
어린 닭을 이용해야 사이 부드럽고 국물맛이 더 맛있죠.
간혹가다 다 자란 닭을 이용해서 고기가 질겨 먹기 힘들 때가 있어요.
레시피가 자세히 나와 있어서 오늘 한 번 해먹어봐야겠네요.
좋은 정보 감사합니다~
삼계탕 만드는 법.
재료 : 병아리닭(명수대로), 인삼, 깐 통마늘, 황기, 대추, 불린찹쌀 (밤, 은행은 기호에 따라)...
만들기
1. 삼계탕용 즉 아주 작은 병아리 닭(큰닭과 중닭 그리고 병아리가 있지요.)을 준비하세요.
2. 뭉쳐있는 기름을 제거 하시고 그외 모든 재료도 깨끗이 씻어놓으세요.
3. 쌀은 닭 안에다 집어넣고 닭다리를 꼬아묽어주세요. 다 먹지 못하는 경우도 있으니
베주머니 나 면주머니를 하나 작게(손바닥크기정도)만드셔서 그곳에 불린 찹쌀을 넣어
약 재들 과 같이 넣고 끓이면 양이 모자란 사람에게만 나누어 줄수있어서 좋습니다.
4. 닭이잠길정도의 찬물에 닭과 인삼 마늘등 위의 재료를 넣고 (재료들은 닭속에 넣고 끓
이면 약재성분 들이 잘 우러나지 않는다고 하니 닭안에는 찹쌀만 넣으세요.)불에서 끓여
주 세요.
5. 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 10~20정도 더 끓이시고 약불에서20~30분정도 더 끓여
주세요.
병아리닭은 성인주먹보다 약간 큰닭이니 1인분정도 됩니다.
삼계탕에 들어가는 인삼으로는 그리 큰 부작용이 없다고 합니다.
하지만 인삼에 아주 민감하신 분이라면 인삼을 제외하고 요리하셔도 무관합니다.
인삼은 5~6년근 1인 1뿌리 정도라도 괜찮아요.
황기는 여름철 흘리는 땀을 줄여준다고하니 여름철 보양식으로는 그만이겠지요.
재료: 영계2마리, 불린찹쌀 3컵(닭속에 채울 것과 국물에 넣을 것), 마늘 8쪽, 수삼 2뿌리, 은행 6알, 대추 6개, 밤 4개, 황기1봉지,들깨가루1컵이나 들깨(식성에 따라 가감할 수 있음)
방법:
1. 닭을 흐르는 물에 깨끗히 씻어서 건저 놓는다.
2, 불린 찹쌀을 닭 한마리당 한주먹정도 남겨두고 나머지는 물과 함께 걸죽하게 믹서에 곱게 간다.
3, 들깨도 씻어서 물과 함께 믹서에 간 뒤에 채에 바쳐 걸른 뒤, 걸러진 들깨물을 만들어 놓거나 들깨가루가 있으면 간편하게 가루만 준비해 둔다.
4. 은행은 팬에 볶아서 따뜻할 때 비벼서 껍질을 까 놓는다. (없으면 안 넣으셔도 되요)
5. 닭의 뱃속에 찹쌀 한 줌, 수삼 한 뿌리, 마늘 2개, 대추 1알, 밤 1알, 은행 2알 을 채우되 너무 빡빡하지 않고 약간 여유있게 한뒤 이쑤시게나 아니면 닭껍질에 칼집을 내어 x자로 다리를 넣은다.
6. 5 재료와 나머지 마늘 대추 밤 황기 등 함깨 남비에 넣은 뒤 물을 붓고 1시간 이상을 끓인다.
7.거의 다 끓을 무렵 .익은 닭은 살짝 건져서 겉이 마르지 않게 넓은 양푼에 담아 뚜겅을 덮어 놓고
8, 국물에 찹쌀을 불려 갈아 놓은 것을 넣고 젛어 가며 끓인다. 국물이 끓어 점점 걸죽하게 변하여 계속 끓인 후
9. 들깨가루나 아니면 들깨 갈을 물을 넣고 다시 팔팔 끓인다.
10. 다 끓고 난 후에 잠시 건져 놓았던 닭을 다시 넣고 한 번 끓인 후 그릇에 담아
고명을 얹고 검정깨 볶은것을 뿌린다. 검정깨는 특히 들깨 삼계탕에 잘 어울리는 것 같습니다.
닭 1/2마리, 인삼 1뿌리, 마늘 1컵, 양파 1개, 파슬리 1줄기, 월계수잎 2장,
밤 4개, 은행 10알, 대추 8개, 소금 약간, 으깬 통후추 1작은술, 물 7컵.
1. 닭은 손질해 소금,으깬 통후추로 밑간한 다음 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
.. 인삼은 잘게 썬다.
2. 오븐팬에 구운 닭과 마늘, 큼직하게 썬 양파와 파슬리,월계수잎을 깔고 30분 정도 굽는다.
3. 닭은 꺼내어 먹기 좋은 크기로 썰고, 마늘과 양파도 건져놓는다.
4. 밤과 은행은 껍질을 벗기고, 대추는 씻어둔다.
5. 2의 파슬리,월계수잎과 닭국물을 냄비에 옮겨 담고 닭을 넣은 후 물을 부어 끓인다.
.. 인삼,밤,대추,은행을 넣고 함께 끓인다.
6. 소금과 후춧가루를 넣어 간을 하고 구운 마늘과 양파는 먹기 전에 담아 낸다.
[WOMENDONGA]
