갈치조림집에서 먹는 계란찜 어떻게 만드나요?
집에서 아무리 해도 잘 안되네요~~(꼭 스크램블 에그처럼 뭉치네요~~)
아시는분 있으면 좀 알려주세요~~
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9개의 답변이 등록 되었습니다.
re)갈치조림집에서 먹는 계란찜이요~~
성군 | 2008.02.29
물하고 계란을 2:1비율로섞어서 휘휘휙 저으세요..
저는 계란찜에 국물이많은걸 좋아해서 물을 조금 더 많이넣는편이에요
소금으로 간하세요 새우젖도좋지만 간단해야하니깐..
보통 계란2개정도 하시면 티스푼으로 한스푼조금 덜되게넣으시면 되구요
매운거 잘드시면 청양고추를 썰어넣거나 고춧가루를 조금 뿌려도 맛이있습니다
그다음 먼저 센불에 올려 끓으면 중불에서 약불사이로 줄인뒤 한 5분후 가운데부분을 수저로 한번 난도질을 해주세요 그리구나서 다시 5분있다가 드심 맛있는 계란찜이 됩니다
부드러운걸 좋아하시면 찜통에올려 찌거나 전자레인지에돌리면 연두부처럼 되요
참..계란찜드실때요 고추장이랑 계란찜이랑..밥이랑 비벼드심 맛있습니다..
re)갈치조림집에서 먹는 계란찜이요~~
여울이 | 2008.03.01
계속 휘저으면서 해야 하고요 또 뚝배기도 길이 들어야 잘됩니다 .그러니 한번 해보세요 그리고 어느정도 달구어 지면 불을 약불로 해서 해야 타지 않습니다
re)갈치조림집에서 먹는 계란찜이요~~
윤엄니! | 2008.02.29
뭉치는건 계란을 잘 풀어주셔야 할거에요. 그리고 식당에서 먹는거랑 집에서 해서 먹는거랑은 맛이 정말 틀린데 그 이유는 저두 모르겠어요...
re)갈치조림집에서 먹는 계란찜이요~~
석스 | 2008.02.29
제가 자주가는 삼겹살집에 계란찜이 너무 맛있어서 주방을 유심히 보곤 하는데
주인 아주머님이 만드실때 휘휘~계속 저어주시더군요!!
그런데 이상하게 집에서 하면 그 맛이 안나요, 아무래도 분위기도 어느정도 좌우
하는거 같습니다.
re)갈치조림집에서 먹는 계란찜이요~~
purcell | 2008.02.29대부분 식당에서 나오는 계란찜은 다시다를 주로 넣고 만들죠..
우선,,집에서 만들어 먹는 방법으로 다시마와 멸치 육수를 만들어
미지근한 육스에 계란과 3:2 로 풀고는 계란이 잘 섞이도록 한참을 저어 주세요
뚝배기에 담고 센불에서 끓이면서 계속 저어주다가 가장 약한 불로 뚜껑 닿고 끓여주세요..(센불에서 끓이심 밑이 눌러 붙으니,,처음만 몇번 저어 주세요)
간은 기호에 맞게 새우젓도 좋고 다시다를 넣어주셔도 좋아요..
마지막에 실파를 넣고,깨소금이나 고추가루를 넣어주심 됩니다.
re)갈치조림집에서 먹는 계란찜이요~~
겸댕집 | 2008.02.29
전 간편하게 전자렌지에 자주 하는 편이거든요..
반찬 없을때 후딱 할 수 잇어서요..
오목한 내열용기에 계란을 거품기로 풀어 주세요..
될 수 있으면 많이 저어서 거품이 많이 나는게 좋아요..
그리고 멸치육수나 기타 육수로 넣어 간 맞춰 주구요..
랩 씌워 8분 정도 돌려주면..
폭신폭신한 계란찜 되거든요..
re)갈치조림집에서 먹는 계란찜이요~~
우린행복해 | 2008.02.28
1.계란과 동일분량의 미지근한 물에 다시마 한조각을 약 10~20분간 담궈 놓는다.
2. 계란을 깨서 잘 푼다. 풀 때 너무 세게 저으면 공기방울이 생기니까 조심해서 젓는다.
3. 저은 계란에 새우젓 국물을 약간 넣어 간을 한다.
4. 계란을 체에 내린다. 미끈해서 잘 안 내려지므로 숟가락으로 이겨가며 내린다.
이때 새우젓 건더기도 걸러낸다.
5. 다시마 우린 물에서 다시마는 건져내고 물과 계란푼것을 섞는다.
6. 뚜껑이 있는 뚝배기에 담고 꼭 뚜껑을 닿는다.
7. 냄비에 물을 조금만 (약 1cm 이하) 담고 그 안에 뚜껑덮은 계란 뚝배기를 넣는다.
8. 냄비뚜껑을 닿고 불을 올려 물이 끓기 시작하면 불을 중간불로 낮춘다.
re)갈치조림집에서 먹는 계란찜이요~~
망고젤리 | 2008.02.28
★재료-계란3개.청주1큰술.새우젓1큰술.다시마육수180ml,대파반개 ,홍고추1개.참기름 반작은술
★만들기
*물600ml를 다시마 사방6cm2개를 10분정도 육수를 만들어요..그럼 나중 180~200ml 나와요
*계란 3개를 팔이 아플정도로40초 신나게 풀어요
*새우젓을 다져서 계란물에 넣고 청주도요.. 다시10초동안 풀어요
*다시마물을 뚝배기에 옮기고 끓을때 계란물을 넣어요
*계란물을 넣고 끓기 시작 할때 젓가락으로 휘휘 저어주세요
*적당히 끓으면 대파 다진것과 홍고추를 넣어서 약불에 보글보글~~~
*다 되면 참기름을 살짝 넣어주는 센스!!...고소해요^^
*계란이 끓기 시작하면 불을 끄고 나머지는 뚜껑을 덮고 뚝배기의 남은 열로 익혀 주심 타지 않고 부드럽게 되요.
*새우젓은 육젓으로 하는게 일반 새우젓 보다 더 고소해요^^
re)갈치조림집에서 먹는 계란찜이요~~
신주꾸우동집 | 2008.02.28
뚝배기계란찜 말씀하시는건가여??멸치육수나 야채다시마육수같은거 넣어서 부드럽게 해주고, 약한불에서 몇번 저어주면서...거의다 익어가면 뚜껑닫아주면 되여.
