▶다른 육류처럼 일정한 숙성기간이 없기 때문에 잡은 후 바로 먹는 것이 가장 신선하다.
▶근육을 눌러보아 살에 적당한 탄력과 수분기가 느껴지는 것이 좋다.
▶가장 맛있는 것은 해체 처리된 후 12시간 이내의 것이다.
▶선도가 떨어지는 고기는 무른 듯한 감촉이 느껴진다.
▶닭고기를 보관할 때는 가능한 한 자르지 않고 통째로 랩에 꼭 맞게 싸서 냉장고에 넣어두면 된다.
▶나중에 끓여서 요리할 것이라면, 소금과 후추를 술에 타서 닭고기에 뿌린 다음 냉동한다.
▶닭고기는 쇠고기에 비해 상하는 속도가 빠르므로 일단 상온에 꺼내 놓은 것은 되도록 한꺼번에
소비하도록 하고 부득이하게 남은 것은 비닐 팩에 싸서 냉동 보관한다.
▶피부미용에 좋아요 - 닭 날개에는 콜라겐 성분이 들어있어 젊은 여성들이 원하는 고운 피부를
만들어 줍니다.
▶암 예방에 효과적 - 닭고기에 불포화 지방산과 리놀레산이 함유되어 있어 암 예방, 동맥경화,
심장병을 예방해 준데요.
▶두뇌활동을 활발히 - 단백질이 풍부하게 함유되어 있는 닭고기는 두뇌 성장을 도와주며 세포조직을
생성하고 각종 질병을 예방합니다.
▶산후 회복의 영양식 - 닭고기는 다른 육류에 비해 단백질 함량이 높고 소화가 잘 되는 만큼 풍부한
영양을 필요로 하는 임산부가 좋아하는 영양식입니다.
▶소화 흡수가 잘 된다. - 닭고기는 섬유질이 가늘고 연하여 어린이, 노인, 환자 및 다이어트하는
사람에게 좋아요. 지방이 근육 섬유 속에 들어 있지 않아 소화 흡수가 잘 되니간요.
▶감염된 닭고기를 먹으면 사람도 조류독감에 감염된다. X
조류독감은 닭이나 오리 및 야생조류 등에 감염되는 바이러스성 질병이죠. 호흡기를 통한 접촉이나
공기 전염을 통해 감염될 수 있어요. 하지만 음식 섭취를 통해서는 절대 절대로 전염되지 않습니다.
또 이 바이러스는 열에 약하기 때문에 75℃ 이상에서 약 5분 이상 익힐 경우 바이러스는
사멸되므로 절대 안심하고 드실 수 있습니다.
▶달걀로도 조류독감에 감염된다. X
조류독감에 걸린 닭은 종족번식을 하지 못합니다. 즉 알을 나을 수가 없다구요.
또 국내의 경우 달걀을 판매하기 위해서는 세척과 소독 과정을 거치는데 이 과정에서 바이러스가
완전히 전멸되니 달걀 껍질로 전염된다는 것도 잘못된 상식이죠.
▶생닭은 절대 만지지도 말라. X
조류독감 바이러스는 고기 자체에는 없으며 닭이나 오리의 분변이나 분비물 등에만 존재합니다.
또 호흡기를 통해 전염되는 질병이기 때문에 이미 죽은 닭으로부터 공기전염이 될 가능성은 아주
희박하겠죠. 그러니 생닭이나 오리를 먹는다고 해도 절대 감염되지 않으니 안심하고 드셔도 됩니다.
▶음식점에서 사용하는 닭들은 병든 닭이 있을 수도 있다는데… X
조류독감에 걸리면 그 닭은 살들이 검붉어지고 근육이 경직되어 털을 뽑을 수가 없습니다.
그러니 외견만으로 조류독감에 걸린 닭이라는 것을 금방 식별할 수 있겠죠.
이런 닭을 누가 유통하겠어요. 또 조류독감에 걸린 닭은 대부분 3일 이내에 사망한답니다. 그리고 감염된 닭들은 모두 도살처리 하니 걱정마세요.
