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과육은 버터같이 부드럽고 노란색을 띠며 독특한 향기가 난다. 가장 영양가 높은 과일로 알려져 있는데, 30% 정도의 지방, 많은 탄수화물과 단백질이 들어 있고 비타민의 함량도 높다.
소스를 만들거나 샐러드 등의 요리재료로 쓰며, 빵에 발라먹거나 아보카도기름을 채취하기도 한다. 500종류 이상의 품종을 개발하였으나 과테말라·서인도·멕시코의 3가지 계통으로 크게 나눈다.
중앙아메리카와 서인도에서 많이 심으며, 미국의 캘리포니아주와 플로리다주에도 분포한다. 특히 비타민 E가 풍부해 노화방지에 효과가 상당히 크다.
아보카도는 포동포동하고 동그랗게 생겼으며 과피가 너무 검지않는 것을 고른다. 껍질이 너무 검거나 주름이 생겼거나 꼭지가 너무 건조한 것은 과육이 까맣기 때문에 잘 골라야 한다. 아보가도는 표면이 검은색으로 변한 뒤 말랑말랑할 때가 익은 상태이다. 잘 익은 아보가도는 씨에 닿을 정도로 세로로 길게 칼집을 넣어 반 자른 다음,씨를 중심으로 양손으로 비틀면서 돌리면, 과일속에 있는 씨가 깨끗하게 제거된다.
신선한 아보카도의 조건은 과실의 속에 동그랗고 커다란 씨가 들어있기 때문에 씨에 닿도록 칼집을 넣은 다음 양손으로 비튼다.씨는 손으로 빼기가 어려운데 칼을 이리저리 돌리면 간단히 빠진다. 껍질은 칼로 벗기지 않아도 손으로 간단히 벗겨진다.
아보카도를 익히려면 3일에서 열흘간 실내온도에 보관한다. 빨리 익히실려면 아보카도를 갈색종이봉지에 보관하면 된다. 그리고 다 익은 아보카도는 냉장고에서 약 일주일동안 보관할 수 있다.