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47회

비교제품 :진미'진미춘장' VS CJ '해찬들 춘장'
VS 대상 '맛있는 중화춘장' VS 신송'신송춘장'

선정기준 : 주식회사 메뉴판닷컴 선정

비교기간 : 2010년 3월 19일(금) ~ 2010년 4월 18일(일)

결과발표 및 시상자발표 : 2010년 4월 21일(수), 메뉴판 공지사항 및 개인 문자연락

블라인드 테스트

① 테스터: 메뉴판닷컴 상품비교 기획팀
② 테스팅 방법: 블라인드 테스트
③ 테스트 기간: 2010.3.4~2010.3.10
④ 표기순서는 메뉴판닷컴에서 임의대로 지정(순위, 인기, 선호도와는 무관함)

푸키베베님의 관능 테스트

제품 포장에 대한 전반적인 이미지 순위 (포장의 기능성 포함)

제품	순위	기타의견
진미 진미춘장	2	외부 포장은 종이로 되어 있었고 뜯는 부분에 미세하게 점선처리가 되어있어 편리성을 주었다.
CJ 해찬들 춘장	1	플라스틱용기에 담겨 있어, 랩을 한다거나 다른 용기에 옮겨 놓지 않아도 되어 가장 편리한 제품이었다.
대상 맛있는 중화춘장	4	위 4가지 제품 중 가격이 가장 저렴하고 양이 적어서 그런지 몰라도 가장 심플한 기본 춘장 포장이었다.
신송 신송춘장	3	진미와 같은 방식의 포장이어서 그런지 상표를 제대로 보지 못한다면 진미로 착각을 할 수도 있었다.

제품 개봉이 용이한 순위

제품	순위	기타의견
진미 진미춘장	2	가위를 사용해서 개봉을 해야했다. 진미라는 춘장은 워낙 오랫동안 사용해와서 개봉하는 방식이 익숙해 2번째 순위를 주었다.
CJ 해찬들 춘장	1	가위를 사용하지 않고 바로 뜯어 사용할 수 있어 개봉이 가장 용이한 제품이었다.
대상 맛있는 중화춘장	4	가위를 사용 해서 개봉을 해야했다. 유일하게 외부 포장이 없는 비닐소재 포장제품으로 상단에 미세한 톱니모양이 있어 가위를 사용하는 제품 중 가장 개봉이 빠르다.
신송 신송춘장	3	가위를 사용해서 개봉을 해야했다. 진미와 같은 방식의 포장이었으나, 브랜드의 인지도가 가장 낮다고 생각해서 낮은 순위를 주었다.

제품 개봉 시 냄새가 짙은 순위

제품	순위	기타의견
진미 진미춘장	1	춘장의 특유의 향과 단 향, 고소한 향의 조화가 가장 좋았다. 즉 좋은 풍미를 주어 가장 높은 점수를 주었다.
CJ 해찬들 춘장	4	단 향이 가장 진한제품으로 대중들에게 좋을 수 있으나 춘장 특유의 향이 적고 단 향이 너무 강해 가장 낮은 점수를 주었다.
대상 맛있는 중화춘장	2	진미춘장 보다는 단 향과 고소한 향은 적으나 춘장 특유의 향이 가장 짙어 두 번째로 좋은 점수를 주었다.
신송 신송춘장	3	해찬들과 마찬가지로 단 향이 강했다. 해찬들 보다는 단 향이 약간 덜한것 같아 세 번째로 순위를 주었다.

춘장의 색이 진한 순위

제품	순위	기타의견
진미 진미춘장	2	외관상 제품들의 구분이 쉽지 않았지만, 개인적인 견해상 가장 이상적인 색이라 평하고 싶다.
CJ 해찬들 춘장	4	표면이 미끈해 보여 짙은 색의 고추장 같은 느낌이 들었다.
대상 맛있는 중화춘장	1	4가지 제품 중 조미가 덜 되어 있어 그런지 맛과 색이 진했다.
신송 신송춘장	3	맛과 색이 진미와 흡사했다.

춘장의 입자가 고른 순위 (춘장의 일정 양을 종이나 접시에 묻혀봤을 때의 고른 정도)

제품	순위	기타의견
진미 진미춘장	2	입자에 작은 알갱이가 약간 있으나 촉감은 부드러운 편이었다.
CJ 해찬들 춘장	1	알갱이가 느껴지지 않고 가장 부드러웠다.
대상 맛있는 중화춘장	4	4가지 제품들 중 가장 거친 입자를 가진 제품으로 손으로 만졌을 때 입자가 바로 느껴졌다.
신송 신송춘장	3	입자가 약간 있으나 촉감이 진미와 같이 부드러운 편이었다.

춘장만 맛보았을 때 순위

제품	짠맛이 강한 순위	신맛이 강한 순위	쓴맛이 강한 순위	감칠맛이 강한 순위	맛에 대한 종합적인 코멘트
진미 진미춘장	2	2	3	2	순위를 매겼을 때도 그렇지만 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛이 가장 이상적으로 적절하게 조화를 이루었다. 즉, 춘장의 기본 간이 평이해 개인 취향적으로 조리 시 다른 양념(설탕)의 양 조절이 용이했고 특히 춘장특유의 고소한 향이 좋은 제품이었다.
CJ 해찬들 춘장	4	4	4	1	원료명 및 성분을 보면 원료에 부수적인 재료들이 가장 많이 첨가 되어있는 것을 확인 할 수 있었다. 즉, 조미가 4가지 제품 중 가장 많이 되어 있어 대중적인 입맛에 가정 적절하게 맞춘 제품이었다고 말할 수 있다. 또한 향과 단맛이 4가지 제품 중 가장 강해서 조리 시 특별히 조미하지 않아도 되는 편리성이 좋은 대중적인 제품이었다.
대상 맛있는 중화춘장	1	1	1	4	춘장 특유의 쓴맛 짠맛이 가장 강한 제품으로 간을 조절할 때 소금을 가장 적게 사용해야 했고 다른 조미를 가미해야 대중적인 춘장의 맛이 났었다. 고소한 맛과 단맛이 4가지 제품 중 가장 하위에 속했지만 적은 양으로 간을 맞출 수 있는 효율성을 지닌 제품이었다.
신송 신송춘장	3	3	2	3	겉으로 보거나 맛과 향이 진미와 유사해 평가가 좀 어려웠습니다. 진미를 사용해왔던 분이나 그 맛이 익숙한 소비자라면 신송제품도 나쁘지 않다. 진미보다는 고소함과 부드러움은 약간 덜 하지만 개인적으로 맛과 용도 면에 있어서는 진미 다음으로 2등을 주고 싶은 제품이었다.

늄늄시아님의 관능 테스트

일정 양을 볼에 넣고 저었을 때 춘장의 되기가 된 정도 순위

제품	순위	기타의견
진미 진미춘장	2	약간은 되직한 농도였다.
CJ 해찬들 춘장	1	진한 모양만큼이나 매우 되직한 농도였다.
대상 맛있는 중화춘장	4	농도가 옅은 편이었다.
신송 신송춘장	3	다소 되직한편이었지만, 진미보다는 농도가 진했다.

센 불에 볶았을 때 쉽게 타는 순위

제품	순위	기타의견
진미 진미춘장	4	잘 타지 않아서 그런지 춘장의 점성이 유지되었었다.
CJ 해찬들 춘장	1	춘장이 타서 탄화됨은 물론, 잘 부스러지기까지 했다.
대상 맛있는 중화춘장	2	춘장이 금방 타서 딱딱하게 탄화되었다.
신송 신송춘장	3	춘장이 조금 타는 편었지만, 볶은후의 점성은 남아있었다.

기름과 볶았을 때 기름과 분리되지 않고 잘 볶이는 순위

제품	순위	기타의견
진미 진미춘장	3	기름과 잘 어우러지지 않고 따로 놀았다.
CJ 해찬들 춘장	4	춘장이 기름과 따로 놀며 팬에 들러붙기도 했다.
대상 맛있는 중화춘장	2	춘장이 기름과 잘 섞이는 편이었지만, 잘 타기도 하는 편이었다.
신송 신송춘장	1	춘장이 기름과 가장 잘 어우러져 고루 볶아졌다.

물에 갠 후 고운 체에 내렸을 때 잔여물이 많은 순위

제품	순위	기타의견
진미 진미춘장	1	잔여물의 입자가 굵었지만 잔여물은 적은 편이었다.
CJ 해찬들 춘장	4	잔여물이 가장 많았고 입자도 굵었다.
대상 맛있는 중화춘장	3	잔여물이 많은 편에 속했고 입자는 중간정도의 크기였다.
신송 신송춘장	2	잔여물이 많은 편에 속했고 입자는 작은 편이었다.

생 양파에 찍어 먹을 때 가장 잘 어울리는 맛의 순위

제품	순위	기타의견
진미 진미춘장	2	단맛과 떫은맛이 양파와 잘 어울리는 편이었다.
CJ 해찬들 춘장	3	춘장자체의 단맛이 강해서 양파가 너무 달게 느껴졌다.
대상 맛있는 중화춘장	1	춘장의 떫은맛이 강한 편이어서 양파의 단맛과 매운맛에 가장 잘 어울렸다.
신송 신송춘장	4	춘장의 신맛때문에 양파와는 잘 어울리지 않았다.

푸키베베님의 미션 테스트

찜닭을 만들었을 때 (맛과 윤기, 색이 좋은 순위)

제품	순위	기타의견
진미 진미춘장	2	타제품에 비해 고소한 맛이 좋은 진미춘장을 이용한 찜닭으로 색감과 맛 면에서는 해찬들보다는 약간 못했지만 고소한 풍미가 좋은 찜닭을 즐길 수 있었다.
CJ 해찬들 춘장	1	맛과 색 면에 있어서 해찬들 춘장이 찜닭에 가장 적합한 것 같았다. 찜닭의 색도 잘 나왔고, 특히 맛에 있어서 4가지 제품 모두 동량의 춘장과 설탕 물엿을 사용하였는데 간이 가장 적절했다.
대상 맛있는 중화춘장	3	색이 가장 먼저 나고 짙은 것이 4가지 제품 중 가장 뚜렷하게 나타났다. 하지만 동량의 설탕과 물엿을 넣었음에도 단맛은 거의 느껴지지 않았다. 색은 가장 진했으나 맛과 윤기 측면에서는 다른 제품들에 비해 다소 떨어지는 듯 했다.
신송 신송춘장	4	춘장테스트를 하면서 사실 윤기와 색에 있어서 점수를 매기기에 어려움이 있었다. 대부분 맛과 향에 있어서 점수를 매겼는데 신송은 닭에 간이 베임에 있어서 맛이 겉돌았던 것 같다. 물에 잘 개어지지도 않아서 낮은 점수를 주었다.

자장을 만들었을 때 (맛과 윤기, 색이 좋은 순위)

제품	순위	기타의견
진미 진미춘장	1	춘장을 볶았을 때 블랙빈의 고소한 풍미와 적절한 단맛이 자장을 가장 조화롭게 해서 가장 높음 점수를 주었다.
CJ 해찬들 춘장	4	4가지 제품 중 단맛이 가장 강했다. 짠맛이 가장 적었으며, 블랙빈의 고소함과 풍미가 적어 가장 낮은 점수를 주었다.
대상 맛있는 중화춘장	3	4가지 제품 중 쓴맛과 짠맛이 가장 강한 제품이었다. 자장을 볶을 때 블랙빈의 고소한 향미가 너무 강해서 자장 조리 시 다른 제품에 비해 춘장의 양을 적게 사용해야 했다. 설탕 등 다른 조미료는 입맛에 맞게 적절한 조미가 필요한 제품이었다.
신송 신송춘장	2	진미와 맛과 풍미가 비슷했다. 진미와 맛에 있어서 고소한 향에 미세한 차이가 있었다.

춘장 떡볶이를 만들었을 때 (떡볶이의 맛과 잘 어우러지는 순위)

제품	순위	기타의견
진미 진미춘장	2	4가지의 맛(짠맛 단맛 쓴맛 신맛)이 적절히 조화를 이루어진 진미춘장은 자장을 만들어 평가했을 때 높은 점수를 주었으나 떡볶이를 만들었을 때는 해찬들의 제품이 춘장의 원재료와 조화를 잘 이루어 두번째로 점수를 주었다.
CJ 해찬들 춘장	1	4가지 제품들 중 단맛과 짠맛이 강해 떡볶이를 만들었을 때 떡에 간이 가장 이상적으로 베었다. 춘장이 부드러운 편이었고 물에 개어 사용하기 적절해서 손쉽게 조리할 수 있었다.
대상 맛있는 중화춘장	4	4가지 제품 중 짠맛이 가장 강해, 설탕 등으로 조미를 해야 했다. 타 제품들에 비해 맛이 약간 떨어지는 편이 었고 강한 짠맛으로 인해 춘장을 적게 사용해서 그런지 간이 베일 때도 색이 가장 옅게 나왔다.
신송 신송춘장	3	신송의 춘장은 되기가 가장 되직한 제품이어서 볶은 춘장을 물에 풀을 때 잘 풀리지 않았다. 조리하면서 가장 낮은 점수를 주고 싶었으나 떡볶이 조리 후 맛과 색이 적당하여 3번째의 맛으로 평가했다.

각 브랜드의 춘장에 대한 상세한 총평

제품	평가
진미 진미춘장	생으로 이용했을 때와 볶아서 이용했을 때 모두 맛과 향이 가장 이상적인 제품이었다. 춘장 업계 1위 답게 오래된 노하우가 있어서 그런지 고소한 맛과 향이 가장 좋았지만 포장에서 약간의 아쉬운 점이 남는다. 해찬들 처럼 플라스틱 케이스에 담겨져 보관이 용이 하도록 보완되었으면 하는 바램이 있다. 춘장의 향도 좋고 간의 조화가 좋았고 개인적으로 가장 선호하는 제품이기도 하다.
CJ 해찬들 춘장	플라스틱 케이스에 담겨져 판매되어 사용과 보관에 있어서 유용하기하여 소비자 입장에서 타 제품들에 비해 유독 눈에 띄고 손이 가게 하는 제품이다. 맛은 타제품들에 비해 짠맛이 덜하고 단맛이 강해 조리 시 특별히 다른 조미료를 첨가하지 않아도 될 정도로 실용성과 편리성을 갖춘 제품이다. 개인적으로 진미를 사용했지만 다음 번에는 이 제품을 이용해 볼 의향이 있는 제품이다.
대상 맛있는 중화춘장	4가지 제품들 중 춘장을 볶았을 때 고소한 향이 가장 강했으나 맛에 있어서 춘장 특유의 짠맛과 쓴맛이 강해서 다른 제품에 비해 춘장의 양을 적게 사용하고 다른 조미를 해야 우리가 즐기는 일반적인 자장의 맛을 느낄 수 있었던 제품이었다. 제공되는 기본레시피로는 초보자가 자장을 조리하기에 적합하지 않을 수 있으나 색이 가장 진해 다양한 요리에 응용할 수 있는 제품인 것 같다.
신송 신송춘장	춘장이 가장 되직한 느낌을 주는 제품으로 볶은 춘장을 물에 풀을 때 가장 힘이 들었다. 신송 춘장은 맛과 포장 있어서 진미와 가장 흡사한 면을 나타내었다. 진미와 신송의 차이점이 있다면 미세한 부분이지만 약간의 고소한 향과 되기 정도 일것이다.

늄늄시아님의 미션 테스트

돼지고기 춘장볶음을 했을 때 (돼지고기의 맛과 잘 어울리고 색이 좋은 순위)

제품	순위	기타의견
진미 진미춘장	1	단맛과 떫은맛이 돼지고기와 잘 어울렸다.
CJ 해찬들 춘장	4	춘장 자체가 단 편이라 돼지 볶음 요리에 잘 어울리진 않았다.
대상 맛있는 중화춘장	3	춘장의 짠맛과 떫은맛이 대파와 조화를 이루어 돼지고기요리의 맛을 한층 좋게 했다.
신송 신송춘장	2	미묘한 신맛이 돼지고기의 고소한 맛을 더욱 강조시켰다.

닭고기 요리를 만들었을 때 (닭고기의 맛과 잘 어울리고 색이 좋은 순위)

제품	순위	기타의견
진미 진미춘장	2	볶아진 야채에서 나온 즙이 춘장의 떫은 맛을 감소시켜 닭고기와 잘 어울렸다.
CJ 해찬들 춘장	1	춘장의 단맛이 닭고기의 맛을 부드럽게 감싸줬다.
대상 맛있는 중화춘장	3	무난한 맛이었고, 닭고기와 잘 어울리는 편이었다.
신송 신송춘장	4	신맛이 돼지고기 요리와는 다르게 닭고기에는 그리 어울리지 않았다.

떡꼬치 혹은 닭꼬치를 만들었을 때 (맛과 잘 어울리고 색이 좋은 순위)

제품	순위	기타의견
진미 진미춘장	4	소금간으로 구운 닭고기에는 진미춘장의 맛이 그리 어울리지는 않았다.
CJ 해찬들 춘장	1	춘장의 단맛이 밋밋한 닭고기의 맛을 보충해줬다.
대상 맛있는 중화춘장	3	무난한 맛으로 딱히 나쁘진 않았다.
신송 신송춘장	2	호불호가 갈리는 타입, 약한 신맛이 입맛을 당겨주나, 그것을 싫어하는 사람은 오히려 입맛에 맞지 않을 수 있다.

각 브랜드의 된장에 대한 상세한 총평

제품	평가
진미 진미춘장	오래된 브랜드인 만큼, 업소에서 사용하는 모 업체의 춘장과 큰 차이가 없을 정도의 맛이었다. 특히 단맛과 떫은맛의 조화가 타 요리와 잘 어울린다고 할 수 있다. 단점은 요리에 사용하기 전 기름에 볶을 때 약간의 기술이 필요하다는 것!
CJ 해찬들 춘장	춘장 중에서 농도가 가장 진했고, 밀의 함량이 많은 탓인지 단맛 또한 제일 강했다. 체에 걸러낸 찌꺼기는 본토 중국에서 요리에 사용하는 발효콩인 두시와 흡사한 맛이 지만, 기름에 볶을 때 타기 쉽다.
대상 맛있는 중화춘장	전체적으로 봤을 때, 그럭저럭 괜찮은 편인 춘장이었다. 단맛이 약한 탓에 단독으로 쓰기보다는 양파나 대파를 함께 써야만 그 진가가 발휘되는 춘장이었다. 불행히도 그 특징을 살릴만한 요리를 테스트해보지 못했다.
신송 신송춘장	이 춘장은 묘하게도 약간 신맛이 감도는 특징이 있는데, 이 때문에 호불호가 갈리는 편이다. 볶음요리보다는 발라서 굽거나 찍어먹는 용도에 어울린다고 생각한다.

공통 테스트

춘장의 구매빈도를 알려주세요.

퍼스트 요리전문가 푸키베베님	한 달에 2-3번 정도 자장을 해 먹기에 3개월에 한번 정도 구매하고 있습니다.
퍼스트 요리전문가 늄늄시아님	개인적으로 중국요리를 자주 하는 편이기에 춘장을 다른 사람에 비해 자주 사용 구입하는 편입니다.

주로 구매하시는 춘장 브랜드를 알려주세요.

퍼스트 요리전문가 푸키베베님	진미와 신송을 주로 구매합니다.
퍼스트 요리전문가 늄늄시아님	진미춘장이 가정에서 먹기에 양이 적당하며, 가격도 무난하고 일반가정집에서 오랫동안 그 입지를 굳건히 하고 있기 때문에 진미춘장을 주로 사용합니다.

춘장은 어떤 기준으로 구입하나요

퍼스트 요리전문가 푸키베베님	아무래도 요리하는 제 입장에서는 대중적인 입맛에 가장 적당한 제품을 찾는데요 특히 향미를 중요시하며 사용용도에 따라 약간의 차이가 있긴 하지만 손님의 입장에서 가장 반응이 좋은 제품을 기준으로 구입하고 있습니다. (조리 시 가장 반응이 좋았던 제품으로 구입합니다.)
퍼스트 요리전문가 늄늄시아님	춘장은 뭐니뭐니해도 단맛과 떫은맛의 조화! 적당한 떫은맛은 요리의 맛을 고소하게 만들어주기 때문입니다.

춘장도 다양한 용량의 제품이 출시 되었는데 가장 적당하다고 생각하는 용량을 알려주세요.

퍼스트 요리전문가 푸키베베님	가정에서 사용하기에는 250g 가장 적당한 것 같아요.
퍼스트 요리전문가 늄늄시아님	200g 가량이 적당하다고 생각합니다. 가정집에서는 그 이상의 양은 처지곤란이지 않을까 싶습니다.

춘장의 적당한 가격

퍼스트 요리전문가 푸키베베님	항상 구매하던 가격이 1000원에서 1200원대였습니다. 용량 면이나 가격대에 있어서는 1200원대 정도가 적당한 것 같아요. 용기나 편리함에 있어서 해찬들이 괜찮기는 가정에서 사용하기에는 용량이 많은 듯 하네요.
퍼스트 요리전문가 늄늄시아님	1000~3000원 내외가 적당하다고 생각합니다.

춘장을 주로 어떤 요리에 넣어 드시나요.

퍼스트 요리전문가 푸키베베님	볶음류에 주로 사용합니다. 특히 면 요리나 떡볶이 요리에 주로 사용합니다. 볶음요리에 색이나 고소한 풍미를 낼 때 춘장을 응용하면 좋습니다.
퍼스트 요리전문가 늄늄시아님	자장면/밥, 경장육사, 장폭계정, 장폭화퇴 등등의 중화요리, 돼지고기 삼겹살에 춘장을 발라 각종 향신채를 넣고 오븐에서 구워줘도 맛있습니다.

나만의 색다른 춘장요리 노하우를 알려주세요

퍼스트 요리전문가 푸키베베님	간혹 해 먹는 메뉴이긴 한데, 크림파스타에 살짝 넣어도 생각보다 괜찮아요. 크림소스에 고소한 맛과 간이 적당히 배어 색감도 나쁘지 않아요. 색다른 갈비찜을 원한다면 갈비찜에 춘장을 응용해보세요. 색다른 갈비찜의 맛을 느끼실 수 있어요.
퍼스트 요리전문가 늄늄시아님	재료와 제조법 특정상 금방 구입한 춘장은 술 맛이 난다. 때문에 동량의 기름을 넣고 볶아(사실상 튀겨)줄 술의 맛을 제거애야할 필요가 있으며, 약간의 설탕의 사용 역시 필수이다.

나만의 춘장 보관하는 노하우를 알려주세요.

퍼스트 요리전문가
푸키베베님

춘장을 오래 보관할 때에는 랩이나 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관해 둬요. 2-3주의 빠른 시일 내에 또는 갑작스레 춘장소스가 필요시할 때는 춘장을 미리 볶아 작은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면서 사용하고 있습니다. 춘장을 미리 볶아두고 사용하면 시간도 절약되고 참 유용하게 사용할 수 있습니다.

퍼스트 요리전문가
늄늄시아님

춘장을 튀긴 기름을 춘장 위에 살짝 덮일 정도로 뿌려서 보관한다. 이렇게 하면 오래 보관이 가능하며. 요리할 때 춘장이 재료와 잘 섞인다.

테스트 후 브랜드 만족도

퍼스트 요리전문가 푸키베베님	역시 제가 자주 사용하는 진미가 가장 맛적인 것이나 모든 면에서 우수했어요. 해찬들제품과 대상제품은 처음 사용해 보았는데 해찬들 제품도 조미가 적절하게 잘되어있어 사용하는데 있어서 괜찮았던 제품이네요. 저만의 순위를 매긴다면 진미 > 해찬들 > 신송 > 대상 순 입니다.
퍼스트 요리전문가 늄늄시아님	오랫동안 사용해서 애착도 있고, 경험상 진미춘장 쪽에 손을 들어주고 싶네요. 단맛과 떫은맛의 조화도 그렇고, 가격 또한 착해서 진미춘자의 만족도가 가장 높다.(표지에 그려진 캐릭터가 나름 귀여운 것도 있지만..)