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얼마전 공포의 "춘장리뷰"를 했었답니다... 공짜춘장이라는 말에 덮썩 물었다가 완전 개피 쌍피 똥피보고 "우에에~! ;ㅁ; 다음부터 리뷰 안해!" 가되었기에... 뭐가 문제냐구요? ...-ㅅ-;; 매일매일 자장면 먹어봐요, 그걸 또 매일매일 만들어봐요. 몸에 기름냄새 장난 아니에요.
리뷰에는 미션이라고 하면서 몇가지 요리를 제안했는데.. 솔직히, 고민할여지도 없었답니다.
"돼지고기 춘장볶음을 만들었을때, 상품비교.."
...괜찮다~! 'ㅁ' 중국하면 돼지고기인데 춘장은 원래 중국에서 먹던거잖아요. 고민할것도 없이 이 요리를 만들었답니다...
만들면 뭐하냐? -ㅁ-;; 사진을 발로 찍는데..
요번 요리는 징장로오쓰~! 즉, 경장육사(京醬肉絲)랍니다 'ㅁ',이 요리에서 경장(京醬)이 무슨의미인지를 모르겠으나..(경찰 계급같은데?), 육사는 고기를 가늘게 채썬것을 의미한답니다. 채썬 돼지고기를 춘장, 설탕, 간장, 굴소스, 참기름 등등으로 맛을 낸 그런요리죠.
잘 알려진 사실이지만, 춘장과 돼지고기의 궁합은 매우 좋답니다. 다소 기름지면서도 단맛이 나는 돼지고기가, 춘장의 떫은맛을 없애주면서 춘장은 돼지고기의 맛을 강조시켜서, 최상의 맛으로 둔갑시키기 때문이죠!! 위샹로오쓰(魚香肉絲)와 더불어 국내에 마니아층이 두터운 요리중 하나랍니다
1. 재료~! 'ㅅ' 그런데.. 비..빈약하다능.. ;ㅁ; 빈약해도 어쩔수 없어요. 가난한 인생이란 돼지고기와 대파만으로도 맛있는 요리는 만들어야 하는 법! 그리하여 행복해질수 있다면, 이 세상의 부위영화 모두소용없으리~! 라고 하지만 확실히. 흐음.. 감자를 넣어서 양을 늘리다니..ㅎㅎㅎ
2. 깜빡잊고 사진을 찍지 않았지만 돼지고기는 가늘게 채를썰어서 기름을 조금 두르고 살짝 볶아냅니다. 'ㅅ' 정석은 기름에 데쳐내지만 좀 부담스러워서 볶았답니다. 물론 볶아진 돼지고기는 채에 받혀서 기름기를 빼 줍니더 그리고 대파는 채썰어서 찬물을 담그어서 매운맛을 빼줘요. 그리고 대파의 일부와 마늘은 편으로썰어둡니다. 그리고 간장이랑, 춘장
3. 팬에 기름을 두르고, 마늘과 대파 편, 그리고 마른고추를 양껏 볶아서 향을 내 줍니다.
4. 좋은 향이 나기 시작하면 채썬 감자를 넣고 강한불에서 빠르게 볶아줘요. 감자는 전분 때문에 꾸물거리면 팬에 들러붙기 쉬우니 되도록 빨리 해 주셔야 한답니다. 'ㅅ'
5. 아까 익혀준 돼지고기를 넣고 더 볶아줍니다. 치이익~! 소리와 함께 푸악푸악~! >_<, 전 여기에 외과두주를 1큰술 가량 넣었답니다.
6. 아까 만들어준 소스를 넣고 계속 팬을 돌려가며 볶아줍니다. 가정집에라서 업소만큼의 화력은 기대할수 없으니, 팬을 최대한으로 달굴 필요가 있는데, 너무 뜨겁게 달구면 타버리니 이 점을 주의해야해요. 어재 중화요리는 가정집에서 만든느네 더 힘든것 같네요.. ;ㅁ;
7. 물에 담그어서 매운맛을 뺀 대파를 물기 접시에 담아준 후, 6.의 돼지고기 춘장볶음을 접시위에 담아주면 끝~! 징장로옸스가 완성되었습니다,!!
일단 먹는 요령은.. 화권(꽃빵)을, 쪄서 같이 곁들입니다. 그리고 아래에 깔린 파채와 돼지고길르 고루고루 섞어준 후 꽃빵을 조금 뜯어서 경장육사와 함께 먹으면 >_<크으~! 대파의 산듯하고 매운맛이, 짙은맛의 돼지고기채 춘장볶음과 아주 잘 어울린다는거~! 본래 표고버섯이랑 죽순이 들어가지만, 돈없으면 그냥 감자넣는겁니다.. -ㅁ-;; 으하하하!! (...비..빈곤?)
PS.....참고로... -ㅅ-;; 또 다른 춘장요리에도 감자가 들어갓었다능..
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늄늄시아
완소연홍
ㅆ1ㄴ1
