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오랜만에 만들어본 닭요리
좀 색다른 방식으로 아니 좀 다른 맛을 즐기고 싶은 충동에 만들어 본 찜닭이랍니다.
근데 왠걸요... 너무 맛있었답니다. 혼자 다 먹고 흐뭇해 했다는 ^
매콤하고 자장의 고소함이 너무나 좋은 사천식 블랙빈 찜닭~
색다른 닭요리를 즐기고 싶다면 한번 도전해 보세요 절대 후회 안하실 꺼에요 ^
향이 너무 좋아 식욕을 자극한답니다.
푸키베베만의 조리법을 가미한 찜닭의 새로운 변신 춘장을 이용한 사천식 찜닭요리
재료 : 생닭 1/2마리 (500그램)
* 닭전날재우기- 소주 2큰술 생강즙1작은술 흑후추약간 고추기름1큰술
건당면 25그램 떡볶이떡50그램 감자 1개 양파 1/2개 대파 1대 당근 40그램 청양고추 1개 홍고추 1개
다진마늘 1/2큰술 생강즙 1작은술
양념 : 진미춘장 2큰술 식용유 1큰술 양조간장 1큰술 다시마육수 1 1/2컵 조청 1큰술 백설탕 1 1/2큰술
<만들기>
먼저 재료를 소개할께요
닭빼고는 흔히 냉장고에 있는 재료를 택했습니다.
먼저 토막낸 닭을 깨끗이 씻어 체에 받혀 물끼를 빼 둡니다.
그런다음 소주과 생강즙 후추를 넣고 반나절 정도 재워 둡니다.
당면은 물에 담가 불리고 감자는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 토막내고 양파 대파 당근 청양고추
홍고추도 손질하여 썰어서 준비해 놓습니다.
고소한 맛을 내는 춘장 볶아 사용하기
달군 팬에 식용유 1큰술과 춘장 2큰술을 넣고 약불에서 5분간 볶아 준다.
* 춘장요리시 항상 볶아서 사용하세요 그래야 고소한맛의 더 하고 떫은 맛을 없애 줍니다.
닭은 체에 받혀 술을 제거 한 다음 달군 후라이팬에 고추기름 1큰술 넣고 겉면을 노릇노릇하게 지져냅니다.
이 과정에서 닭의 기름이 녹아 기름기도 제거되고 매콤한 맛이 배이며 겉면이 응축되어 닭의 쫄깃한
질감이 살아난답니다. 다이어트를 생각한다면 물에 데쳐서 담백하게 사용하고 기름에 먼저 지져 낸 것이
맛 적으로 더 좋습니다. 노릇해지면 불을 끄고 체에 받혀 기름기를 빼 줍니다.
볶은 춘장에 1차 조리한 닭을 넣고
1차적으로 익힌 닭에 다진마늘 생강즙 어슷썬 청양고추를 넣고 볶습니다.
그런다음 분량의 다시마물을 넣고 양조간장 분량의 설탕 조청을 넣습니다.
한 소금 끓어 오르면
감자 당근을 넣고 익힙니다. 
감자와 당근이 익으면 떡과 양파 청양고추 홍고추를 넣어 준다. (30-40분)
절반 정도 졸면 당면을 넣고 마지막에 참기름 대파와 깨 아몬드슬라이스를 뿌려 마무리 하면 완성~!.
푸키베베만의 신조리법으로 탄생한 사천식 찜닭요리~
달콤하면서도 고소하면서도 생각보다 너무나 괜찮은 아이템이랍니다.
고소하게 아몬드슬라이스를 뿌려 내 봅니다.
자장으로 간이 잘 배이지 않더라구요 그래서 간장을 넣었구요 칼집을 넣어
간이 배이게 했습니다.
이번주 주말은 사천블랙빈 찜닭으로 온가족이 함께 즐겨보세요
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푸키베베
HappyYul
