나만의비법
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- 굳은 치즈 이용..
- 2009/03/31
- ...밀폐용기에 넣고 우유를 부어서 한참동안 놓아두면 먹기좋게 부드러워집니다. 우유 대신 브랜디를 부어 같은 방법으로 2~3일 두었다가 한 입 크기로 뭉쳐 파슬리나 잘게 부순 땅콩을 묻히면 멋진 치즈볼이...
- 추천 : 2 | 작성자 : 연.지.부
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- [된장] 된장찌개 걸쭉하게 끓이기..
- 2009/04/03
- 된장을 물에 풀어서 그냥 끓이면 간은 맞는데 어쩐지 멀건 느낌이 들때가 있어요..된장을 넣기 전에 양념을 해야합니다.된장에 다진파, 마늘을 넣고 여기에 꿀을 아주 약간만 넣어주면 ok..또 된장을 다 끓인후...
- 추천 : 1 | 작성자 : 연.지.부
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- 밍밍한 단맛, 시커먼 색감의 원인은? - 설탕사용법..
- 2009/04/02
- 설탕에는 백설탕, 황설탕, 흑설탕이 있죠. 백설탕 넣어야 하는 요리에 흑설탕을 넣으면 거무튀튀해져 요리를 내놓기 민망하고 흑설탕을 넣어야 할 곳에 백설탕을 넣으면 깊은 맛이 없어 요리 맛이 떨어집니다.가장 흔히...
- 추천 : 2 | 작성자 : 연.지.부
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- 버섯은 어떻게 요리할까?
- 2009/04/02
- ...더러워서 신경 쓰인다면 갓의 윗부분을 톡톡 쳐서 흙을 떨어뜨리거나 젖은 행주나 키친타월로 표면을 문질러 닦으면 됩니다. 송이버섯, 표고버섯, 팽이버섯 등 거의 대부분의 버섯이 그렇습니다. 마른 표고버섯은 갓을...
- 추천 : 2 | 작성자 : 연.지.부
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- [북어] 북어조림할 때 식용유를...
- 2009/04/03
- ...양념에 생각즙, 후춧가루, 고춧가루를 약간만 넣어줍니다.여기에 식용유를 약간량 넣어주는 것이 중요합니다.그러면 북어를 조려도 아주 부드럽게 되거든요..양은 북어1마리당 식용유 2숟가락 정도면 적당해요..
- 추천 : 1 | 작성자 : 연.지.부
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- 맛있게 밥짓기..
- 2009/04/02
- ...체에 밭쳐 그냥 두면 쌀이 부서지게 되니 조심하세요.전기밥솥으로 지은 밥은 10~15분 정도 뜸을 들여야 쌀알이 부드럽게 됩니다. 또 뚜껑을 연 다음 주걱으로 밑에서부터 뒤섞어 더운 증기를 날리면 윤기 나고...
- 추천 : 1 | 작성자 : 연.지.부
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- [조개탕] 조개탕과 쑥갓-풍부한 단백질과 엽록소
- 2009/03/31
- ...많고 비타민 A와 C가 풍부한 알카리성 식품이며 엽록소 또한 풍부해서 적혈구 형성에 도움을 주고 혈중 콜레스테롤 저하 효과가 있어 조개와 아주 궁합니 잘 맞는 음식이라고 합니다.앞으로 조개탕 끓일 때에...
- 추천 : 1 | 작성자 : 연.지.부
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- 카레나 수프가 짤 때 감자로 희석을..
- 2009/04/07
- 카레나 수프 등을 만들다 보면 간혹 너무 짜게 조리되어 고민입니다. 이럴 때는 감자를 활용하면 효과적인데요, 손질한 감자 두 세 개 정도를 굵기 않게 썰어서 카레나 수프 등에 넣으면 감자가 익으면서 소금기를 흡수해...
- 추천 : 2 | 작성자 : 연.지.부
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- 레몬즙 짜기..
- 2009/04/07
- ...해 주는게 좋습니다. 껍질이 부드러워져 짜내기 쉬운 상태가 되기 때문이죠. 그 다음에 레몬즙 짜는 기계로 짜면 평소보다 2배는 더 많은 양을 얻을 수 있어요. 또 다른 방법은 즙을 짜기 전에 테이블이나 조리대...
- 추천 : 1 | 작성자 : 연.지.부
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- 버터의 보관방법
- 2009/03/31
- 필요한 양만 잘라서 냉장시키고, 저장할 분량은 포장지에 싸서 냉동시키세요. 냉장고에 넣어두지 않아서 다 녹아버린 버터를 다시 냉장시켜서 딱딱하게 굳혔다가 다시 녹이고 또 냉장해서 굳히고 하는 것이 반복되면 버터가...
- 추천 : 2 | 작성자 : 연.지.부
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- 메추리알을 전자렌지로 삶으세요..
- 2009/04/07
- 전자 레인지는 달걀을 삶기에는 적합하지 않지만 메추리알을 삶기에는 아주 편리합니다. 먼저 메추리알을 한 개씩 알루미늄 호일로 싸세요. 그리고 이것들을 내열 용기에 넣은 다음 메추리알이 잠길 정도로 물을 붓고...
- 추천 : 2 | 작성자 : 연.지.부
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- 딸기먹을 때 키위즙을 뿌려보세요..
- 2009/04/03
- 손님이 오셨을 때 딸기로 보기좋고 색다른 맛을 낼 수 있는 요령입니다.먼저 떠먹는 요거트를 접시 가운데에다 놓고 그 옆에 딸기를 담아줍니다.거기에다 키위를 갈아 체에다 씨를 걸러 맑은 즙을 내어 뿌려주면 아주...
- 추천 : 1 | 작성자 : 연.지.부
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- 김치담글때 고추가루 색깔 예쁘게 내기..
- 2009/04/06
- 김치는 고춧가루 색깔이 빨갛고 고울수록 먹음직스럽게 보입니다.. 그런데 만일 고춧가루 색깔이 거무튀튀하게 좋지 못할 경우가 있어요..이럴 땐 김치 담기 하루 전쯤에 고춧가루를 따뜻한 물에 개어 두었다...
- 추천 : 2 | 작성자 : 연.지.부
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- 가지 맛있게 볶기..
- 2009/03/30
- 가지를 볶아 먹을 때는 간혹 기름맛이 강하게 나는 경우가 있어요. 이는 가지가 기름을 많이 흡수하기 때문에 계속 기름을 넣다 보면 지나치게 양이 많아서 오히려 가지의 단백한 맛 대신 강한 기름맛을 느끼게 되는...
- 추천 : 2 | 작성자 : 연.지.부
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- 동치미에 배를 넣을 때
- 2009/03/30
- 보통 동치미에 배를 넣을 때에는 껍질을 깍아서 넣곤 하는데 그러면 동치미 국물이 탁하고 맛이 없어 집니다. 배의 껍질을 벗기지 말고 그대로 씻어서 몇 군데 칼집만 내고 통째로 항아리 바닥에 넣어 두면 배즙만...
- 추천 : 1 | 작성자 : 연.지.부
