마늘종으루 한 반찬중에 그냐 ㅇ간장에
볶는거 말구 고추장이랑 고춧가루로 무친 걸 해
먹구 싶은데 ....
제가 매콤한걸 좋아 하걸랑요...부탁 드려요...
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시장에 가면 소금물에삭힌 마늘 종이 있어요
그것을 가지고 하는게 더 맛있거든요
마늘종을 물에 담가 짠기를 제거 한후에
적당한 길이로 썰어서 고추장,고운고추가루,물엿
후추,깨소금,참기름으로 양념장을 먼저 만든후에
마늘종을 넣고 버무리면 됩니다.
싱거우면 소금으로 간 하시고,설탕은 기호에 맞게
넣으세요.
약간 달면서 매콤하고 감칠맛 나야 맛이 있거든요.
간장이 끓기 시작하면 씻어 잘라놓은 마늘쫑을 넣으시고
청주와 호두와 잣을 적당량 넣어 뽂아주세요.
마늘쫑 볶음
마늘쫑이랑 꽃새우(말린것)준비하시구요..
마늘쫑은 4cm정도로 자르시구요..
새우는 좋아하는 만큼 넣으세요..
프라이팬에 식용유 쬐끔 두르시구요..
마늘쫑이랑 새우를 달달 볶습니다.
마늘쫑이 익으면(하나 집어서 맛보셨을 때 마늘의 아린맛이 나지 않을 정도) 거기에 진간장 조금과 설탕을 넣고 약한불에서 볶으세요..
(타지 않게 조심)
그리고 간장이 졸아들정도가 되면 불에서 내려 얼른 다른 그릇에 옮겨 담으세요
■ 준·비·재·료
새우 12마리, 유부 5개, 마늘종 1단, 소금·맛술 약간씩,
소스(설탕 2큰술, 맛술 2작은술, 통깨 2큰술, 간장 2큰술,
다시마물 1큰술)
■ 만·들·기
1 새우는 손질해 소금과 맛술을 넣은 물에 데친 뒤 반을
가른다.
2 유부는 끓는 물에 데쳐서 기름을 빼고 석쇠에 구운 다음
1cm 길이로 채썬다.
3 마늘종은 소금을 약간 넣은 끓는 물에 데친 뒤 3cm 길
이로 자른다.
4 분량의 소스 재료를 한꺼번에 믹서기에 넣고 간다.
5 새우, 유부, 마늘종에 소스를 넣고 골고루 무친다.
냉장고에 넣어 두고 차게 먹으면 더욱 맛있다.
저는 새콤달콤하게 무쳐 먹는것이 좋아 자주 해먹습니다.
삭힌것은 조금 짠맛이 강하기에...
깨끗이 씻은 생마늘쫑을 사서는 끓는물에 소금을 약간 넣고 데쳐서는 물기를 빼서 ..
식초,설탕, 소금,고춧가루를 넣고 새콤달콤하게 무쳐 먹으면 매콤 상큼하니 맛이 좋아요.
재료 : 마늘쫑 100 그램, 간장 28 그램, 대파 9 그램, 참기름 5그램, 깨 3그램, 고춧가루 4 그램
1. 마늘쫑을 깨끗이 씻어 5센티 길이로 썬다.
2. 마늘쫑을 끓는 소금물에 살짝 데쳐낸다.
3. 갖은 양념을 섞어 데친 마늘쫑과 함께 버무린다
요렇게 하면 완성인데요. 소금물에 삭혀둔 마늘쫑을 사다가 해먹으면 더 간단할 수도 있겠네요.
다만 짠맛이 심할수 있으니 손질을 잘해야 할듯...
매콤하게 하고 싶으시다면 고춧가루 양을 조절해주시면 될듯 합니다. ^^
기본적으로 고추장3큰술, 설탕2큰술, 식초, 맛술1큰술씩, 통깨 약간으로 양념장을 만드시구요.
양념장을 한번에 많이 넣어서 버무리지 마시고,
조금 넣고 버무리고 간을보고 조금더 넣고 버무리고 간을 보는식으로 버무리세요.
마늘쫑이 원래좀 짜다 싶으면 고추장을 덜 넣고 올리고당(물엿)을 약간 더 넣어보세요.
올리고당을 넣으면 윤기가 흘러서 더 먹음직 스럽게 보이죠.
식초는 특별히 다른맛 안나는 사과식초 추천합니다.
재료~마늘쫑!
양념장~(밥숟갈기준) 고추장2스푼,고춧가루1스푼,올리고당3스푼
참기름한스푼,통깨.간마늘쪼매^^*
★만들기~!!
처음~마늘쫑을 먹기 좋기 썬후...
물을 끓여 소금 살짝 넣어..마늘쫑을 데친다..
1~2분 정도...ㅎ 아린맛 제거차..
다음~찬물에 헹군후...
마늘쫑은 물기를 다 빼준다....물기가 남아 있음...
무친후 물이 생길수 있으므로...쫘악~!!!뺀다...키친타올을
쓰는것도 좋을듯...ㅎ
마지막~양념장을 만든후....
마늘쫑을 넣어...맛나게 무친다...통깨도 뿌리구...
| 요리 재료 |
| 마늘쫑 1단 (250g),소금약간 양념장: 간장2T,맑은액젓1/2T,다진마늘1t, 고춧가루2~3T,매실엑기스1t,설탕1t, 2배식초2t,물엿1T,통깨1T |
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| 3000원 미만 | 20분 미만 |
이제 국산 마늘 쫑이 나오기 시작했네요.
파랗게 데쳐 마른새우랑 살짝 볶아도 맛있고,
이렇게 매콤하게 무쳐내면 입맛을 돋우지요.
우리 딸 학교 급식에 가 보았더니...
마늘 쫑하고 햄하고 볶아 놓았는데
아이들이 잘 먹을 것 같아 보이더군요.
봄에는 뭐니뭐니해도 신선한 야체요리가 최고에요.
마늘 쫑을 4cm 길이로 자른다.
양념을 미리 섞어 놓는다.
썰어 놓은 마늘 쫑을 4cm길이로 잘라 끓는 소금 물에
살짝 데쳐낸 후 얼음 물에 헹구어 물기를 뺀다음,
양념장을 넣고 버무린다.
양념장을 바로 바로 무쳐 먹으면
파릇 ~ 한게 상큼 하답니다.
보암직도 하고 ~ 먹음직도 하고....
요즘 마늘쫑이 나오는 계절이 아니라 쉽게 구할수 없어 아쉽네요~ ㅜ,ㅜ"
http://board.miznet.daum.net/recipeid/12364
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봄에 마늘쫑이 한참 나올때 하면 더욱 마늘향이 그읏해서 좋은 마늘쫑무침... 요샌 사계절 시중에서 마늘쫑을 구입할수 있어서 편리하게,,, 마늘쫑 한묶음으로 맛난 밑반찬 한번 해보셔요...
재료: 마늘쫑1단, 고추장3T,고추가루3T, 물엿2T, 소금,깨, 식초(빙초산)
1. 마늘쫑을 4cm길이정도로 썰어서 씻어주세요...
2. 끓는물에 소금을 넣고 마늘쫑을 살짝만 데칩니다. 약1~2분정도만 데친후 찬물에 재빨리 헹구어 소쿠리에 받쳐 물기를 쭉 빼주세요...^^
3. 물기를 뺀 데친 마늘쫑에 고추장3T,고추가루3T, 물엿3T, 깨,식초, 소금을 넣고 버무리면 완성입니다... (각자의 입맛에 맛게 양념을 조절하셔요..... 전 무침에 들어가는 식초는 빙초산을 넣습니다. 더 상큼한것 같아서요.. 물도 안생기고요....)
참쉽죠~~ 마늘쫑 한단으로 맛갈나는 반찬한번 해보세요... 한번 데쳤기때문에 먹기도 부드럽습니다.. |
마늘쫑을 깨끗이 씻어 적당한 길이로 자른다.
손질한 마늘쫑을 끓는물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 낸다.
갖은 양념을 섞어 준 후, 데친 마늘쫑과 함께 버무려낸다.
양념 (간장, 대파, 참기름, 깨, 고춧가루) --------------
