< 감자국 >

오늘은 간단하고 쉽게 만들 수 있는 감자국을 만들어 보겠습니다.

멸치 육수만 준비되면 어려울 것이 하나도 없답니다.

그럼 만들어 보겠습니다.~~~

재료 감자 2개, 양파 3분의2개, 홍고추 1개, 대파 3분1대, 볶은 소금 2작은술, 고추가루 3분2큰술, 다진마늘

반큰술, 멸치 육수 1리터 등

재료들을 준비하시구요.

감자는 반잘라서 반달썰기하는데, 너무 얇게 썰면 감자가 부서지고 , 너무 두껍게 썰면 잘 안익으니 적당한

두깨로 잘라주세요.

양파도 같은 모양으로 반달썰기 하시구요. 대파와 홍고추도 어슷썰기합니다.

이 때 홍고추는 어슷썰어서 물에 담가두면 씨가 빠진답니다.

재료가 많지 않고 간단해서 집에 있는 재료로 만드시면 아주 좋답니다.

멸치 육수는 멸치를 기름없이 볶아서 비린내를 없애주고...

양파와 대파뿌리, 무조각 등을 직화로 구워주면 더 깊은 맛을 내서 좋구요.

무조각은 여러 조각으로 넣는 것이 빨리 익힐 수 있어서 편하답니다.

끓는 물을 전기 포트에 부어주고 끓이다가 마른 다시마를 넣어줍니다. 거품을 걷어주시고요.

거품은 야채가 익으면서도 많이 나온답니다.

처음엔 뚜껑을 열고 끓여야 멸치 비린내가 한번 더 날아간답니다. 그런 다음 뚜껑을 닫아 주세요.

20-30분 정도 뚜껑을 닫고 끓이다가 설탕( 조미료 역할) 과 소금, 청주를 넣고 한번 더 끓여줍니다.

이 때 청주를 넣는 것이 좋으며, 맛술은 가미된 조미술이므로 단맛이 나서 안 좋답니다.

국물에서 단맛이 나면 안 좋잖아요.

체에 받쳐 국물을 걸러 주면 완성이랍니다.

멸치 육수가 끓으면 감자를 먼저 넣어주고 감자가 반쯤 익으면 양파를 넣어줍니다.

거품이 생기면 걷어주시구요. 다진 마늘 반 큰술과 고추가루 3분의 2큰술을 넣어줍니다. 기호에 따라 고추가루

를 빼고 하얗게 만드셔도 되구요. 홍고추와 대파도 넣어주고 볶은 소금 2작은술로 간을 해줍니다.

볶은 소금은 집에서 천일염을 볶아서 갈아 만든 것으로 제가 포스팅 해두었으니 참고하시구요.

만들기 참 쉽지요?

고추가루를 약간만 넣어서 많이 맵지도 않으면서 깔끔한 그런 감자국이랍니다.

메인 요리와 함께 시원한 감자국과 드시면 잘 어울리구요.

역시 감자국은 감자를 먹는 맛이 제일 좋구요.

깔끔한 국물 맛도 좋답니다.~~~

거의 집에 있는 재료니까 한번 만들어 보세요.~~~~

감자떡 만들어보세요.

쉽고 재미있고 맛있게 만들 수 있는 확실한 방법입니다.

감자 껍질을 잘 벗긴 후에 곱개 강판에 갈아주세요.

큰 후라이팬 하나에 감자 4개 정도 준비하세요.

물만 좀 뺀 후에 기름을 후라이팬에 많이 두르고 작은 불로 익혀주세요.

바닥에 붙는 곳만 기름을 조금씩 더 넣어주며 5분 정도 익기 시작하면 후라이팬을 조금씩 흔들어 들러붙지 않을 정도로 약한 불에서 익혀줍니다.

뒤집기를 반복해서 노릇하게 익히면 끝.

(튀김가루나 부침개 가루를 넣는 분들이 99%인데 별도로 넣지 말고 도전해보세요. 모양 잡기는 좀 힘들지만 감자 자체의 맛이 더욱 좋습니다)

* 참고로 강판에 갈아 놓은 감자 위에 노랗게 뜬느 물 자체만 또한 부침개로 이용해보세요. 물로 무슨 무침개냐 반문할 수 있겠지만 상당히 찰진 맛있는 감자떡의 변신을 보실 수 있습니다.