곰탕이 너무 먹고 싶은데요.
이거 집에서 만들어서 먹고 싶을때 끓여먹으려고 하는데
곰탕 맛있게 끓이는 방법 좀 알려주세요.
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re:곰탕 끓이는 방법
마음자라기 | 2014.07.16
질문자 인사좋은 답변에 감사드립니다.
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닭 곰 탕
재 료 > 닭1마리, 마늘, 생강, 무, 대추, 황기, 소금, 후춧가루, 대파, 물,
달걀지단, 홍고추,대파
닭 내장과 꼬리, 목을 제거한 뒤 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼 준비한다
냄비에 물10컵을 부은 뒤 손질한 닭고기를 넣고
마늘, 생강, 대파를 넣어요
뚜껑을 닫고 센 불로 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 40분 정도 끓여서
황기, 대추를 넣고 중불로 30분 정도 끓인다.
닭고기를 건져 먹기 좋게 살을 바르고
국물에서 황기, 대추를 건져낸다.
소금, 후춧가루로 간하고 그릇에 찢어놓은 닭고기를 담고
무와 국물을 담아줍니다.
황,백 지단과 홍고추, 대파를 고명으로 올려서 먹으면 굿!
re:곰탕 끓이는 방법
음식나침판 | 2014.07.16
처음 뼈를 사오시면 커다란 대야에 뼈를 부으시고 찬물을 부어 줍니다!
약 2시간 정도 넣어 두는게 좋은것 같더라구요~
찬물에 담궈두는 이유는 핏기를 제거 하고 피비린내를 없에게 하기 위해서 입니다!
2시간이 지난뒤 뼈를 건져낸뒤 흐르는 물에 하나하나 씻어 주세요
커다란 솥에 씻어둔 뼈를 넣으시고 뼈가 잠길 정도의 물을 넣어 주신후 끓여 줍니다.(꼭 찬물을 넣어주세요)
끓기 시작한지 30분 정도 지나면 뼈를 건져 내시고 끓였던물은 버려 줍니다.
건져낸 뼈는 흐르는 찬물에 한번떠 씻어 주세요^^
이제 부터 본격적으로 국물을 우려낼 차례입니다.
뼈가 잠길정도로 찬물을 부어 주시고 바글바글 끓여 줍니다!!
어떤 레시피에서는 몇시간을 끓여라 몇분을 끓여라고 하지만 끓이는 시간은 자유 입니다!!
충분히 우려내지 않더라도 재탕 삼탕 할때 다 우러 나오더라구요~^^
(약하시간 정도 끓어 주시면되요!!)
이렇게 끓인 국물을 그냥 드셔도 되지만 한쪽에 옮겨 두시고 다시 찬물을 부어 끓여주시기를 3회정도 반복하신뒤
모아둔 국물을 한곳에 모아 다시 끓여 주시면 됩니다^^
여기서 포인트는 간을 하시면 안되는거죠!!
소금간을 하게 되면 오래 보관할수가 없답니다!!
출처 네이버지식인
