시원한 냉면이 땡기는데요.
냉면 육수 맛있게 만들려면 어떻게 해야 할까요?
맛있게 만드는 방법 좀 알려주세요.....
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re:냉면육수
안경12 | 2014.05.23
질문자 인사좋은 답변에 감사드립니다.
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냉면육수
1. 양지머리를 찬물에 30분쯤 담가 핏물을 빼주고,,,
2. 센불에서 고기를 넣고 끓이다가 끓기 시작하면 중간불에서 삶아줍니다...
3. 거품과 기름을 걷어내고,,,
끓이는 도중 찬물을 보충하면 누린내가 나고 맛이 달아서 좋지 않습니다.
4. 1시간쯤 끓이다가 쇠꼬챙이로 고기가 익었는지 확인합니다...
5. 파, 마늘, 양파, 생강등을 큼직하게 썰어 넣고 20분 동안 끓여줍니다.
처음부터 이것을 넣고 끓이면 국물이 뿌옇게 됩니다...
6. 채소를 건져내고 5%의 간장과 1%의 소금으로 간해주면 냉면육수 완성~~~
re:냉면육수
배남매 | 2014.05.23
쇠고기육수
재료 : 쇠고기 양지머리 250g, 물 8컵, 양파 1개, 마늘 5쪽, 국간장 2큰술, 겨자 1큰술
1. 의 물을 담은 냄비에 쇠고기 양지머리 를 덩어리째 넣고, 양파와 마늘을 넣어 뽀얀 국물이 우러날 때까지 푹 끓입니
다.
2. 쇠고기육수는 가제에 밭쳐 국간장과 겨자로 간을 맞춘 후 냉동실에 넣어 살얼음이 얼 정도로 얼립니다.
* 육수를 끓일 때 마른 고추 1~2개를 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.
차가운 육수에 배즙을 넣는 것도 시원한 맛을 더하는 방법.
