< 모듬전 전골 >

남는 전들을 모아서 전골을 끓여보세요.

재료 모듬전 1접시, 양지머리 육수 800ml, 쑥갓 반줌, 팽이버섯 반줌, 대파 반대, 청, 홍고추 각 1개씩, 후추,약간,

        소금 약간, 불린 당면 반줌 등

제가 만든 모듬전이랍니다.

하나하나 살펴보면 두부전, 동태전, 호박전, 새우전, 동그랑땡 등 총 다섯 가지입니다.

전은 버섯전, 꼬치전, 육전 등등 취향껏 넣으시면 되구요.

한 줌은 한 손으로 가볍게 한 가득 쥐었을 때를 말합니다. 그러므로 반줌은 한 줌의 반만 쥐면 된답니다.

쑥갓, 팽이버섯은 반 줌씩만 사용하시구요.  쑥갓은 찬물에 5분 정도 담갔다가 서너번 헹군 후에 물기를

제거하시구요. 팽이버섯은 밑둥을 자르고 거꾸로 잡고 수돗물을 틀어놓고 헹궈서 물기를 털어줍니다.

청고추, 홍고추, 대파를 준비합니다.

쑥갓이나 팽이버섯은 청고추나 홍고추를 동그랗게 잘라서 씨를 제거하고 끼워주면  끓일 때 모양이 흐트러

지지 않아 좋은데다가 정성스러워 보여서 좋답니다.

대파와 청, 홍고추는 어슷썰어주시구요.

당면은 찬물에 30분 정도 담가두었다가 건져둡니다.

전골냄비(높이가 납작한 냄비가 식탁에서 떠 먹기 편하답니다.) 에 모듬전을 돌려담습니다.

두부는 커서 반을 잘라주고 나머지 전들은 그대로 사용하였답니다.

쑥갓, 팽이버섯, 대파, 청,홍고추 등을 올려줍니다.

불린 당면도 넣어줍니다.

당면을 불려두면 삶을 필요가 없어서 편하답니다.

양지머리,  무와 다시마, 통마늘, 통후추, 양파, 대파 등을 넣어 끓인 육수랍니다.

제사 때 사용하는 탕국을 그대로 재활용한 것이랍니다.

냄비 가장 자리로 뺑 둘러서 육수를 부어주어야 전 모양이 흐트러지지 않는답니다.

끓여주기만 하면 되지요.~~

당면만 익히면 다른 재료는 크게 익힐 것이 별로 없답니다.

당면만 한 줄기 꺼내 드셔보시면 되구요.

시간으로 말하면 10분 정도 끓이면 충분하답니다. 너무 오래 끓이면 전들이 풀어지므로 주의하세요.

후추를 넣어 마무리하고 간이 모자라면 소금 간을 합니다.

매운 걸 좋아하시면 고추장, 고추가루를 넣어 주셔도 되구요.

모듬전 전골이 완성되었습니다.~~~

깔끔한 맛의 국물이 일품이구요.

당면이 들어가서 고급스럽답니다.

두부도 한번 부친 것이기에  끓여도 부스러지지 않아 좋답니다.

쇠고기 탕국이기에 고기도 보이죠?

두부도 먹어보고요.~

새우전도 먹어보고요.~~~

전이 많으시면 모듬전 전골로 만들어 드셔보세요.~~~

한정식 또는 궁중 음식으로 전을 탕으로 끊여 먹는 요리가 있는데 솔직히 맛이 없습니다.

튀긴 음식을 다시 끊여먹는 그 식감은 별로...

게다가 냉장고에 들어갔던 음식일 경우에 그 맛은 더더욱 떨어집니다.

따라서 별도로 요리하지 마시고 다시 뜨겁게 구워내서 바로 먹는 방법으로 추천합니다.

또띠아피자

재료: 동그랑땡,또띠아,양배추,양파,피자치즈,피자소스,청고추,오렌지,카놀라유,양상추,핫소스

남은 동그랑땡을 이용하여,,,

또띠아피자를 만들어 봅니다...

양배추는 농약성분을 제거하기 위해,,,

엷은 식촛물에 담갔다가,,,

흐르는 물에 씻은 다음 채썰어 놓고,,,

피자치즈는 냉장실에서 꺼내 놓고,,,

청고추는 잘게 썰어 놓고,,,

피자소스도 같이 준비해둡니다...

후식용으로 오렌지를 준비하고,,,카놀라유도~~~

달군 프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,

남은 동그랑땡을 잘게 다져 넣고,,,

양파, 양배추,청고추도 잘게 다져서 넣어주고,,,

피자소스를 넣어 볶아줍니다...

오븐팬에 또띠아 한장을 깔고,,,

또띠아 위에 피자소스를 뿌려 준 다음,,, 

그 위에 볶아 놓은 동그랑땡과 야채를 얹고,,,

또 그위에 피자치즈를 뿌려줍니다...

또띠아 한장으로 덮어줍니다...

그리고 200도씨에서 약10분정도 오븐에 구워주면~~~

구워진 또띠아피자를 4등분하여,,,접시에 담고,,,

양상추샐러드와 오렌드를 곁들여 담아내면,,,

동그랑땡 또띠아피자가 완성됩니다...

피자 위에 핫소스를 뿌려서 먹으면,,,

매콤하면서도 동그랑땡의 씹히는 맛이 일품입니다...