생선을 찔때 별도의 비법 좀 공유 부탁드려요.
그냥 찌면될까요?
반건조 상태라 시간을 얼마나 잡아야할지, 따로 양념을 해야할지 모르겠는데 좀 부탁드립니다.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
찜통에 넣고 그냥 찌기만 하면 됩니다.
찜기에 물을 자작하게 넣은 후 꼭 뭔가를 깐다면 요즘 기름종이 많이들 사용하시죠?
그거 한 장 살짝 깔고 생선을 놓고 5분~10분 정도만 찌면 됩니다.
단, 한가지!
생선을 말릴때 보통 소금간을 하는데 염분이 많을 경우 찐 후에도 상당히 짠 경우가 종종 있어요.
따라서 쌀뜬물에 10분 정도 담궈둔 후에 소금기를 뺴고 찌는 방법이 요령입니다.
제가 하는 방법을 알려드려볼께요 반건조 상태라면 먹기좋은크기로 잘라서 한번씻어서
양념장을 만들어 섞어서 20분정도 재웠다가 냄비에 무를 큼직하게 썰어서 깔고 양념된 생선을
넣고 육수가 잇다면 육수를 넣으시고 육수가 없다면 물을 자작하게 부어주세요
저는 물을 넣고 해요 ㅎ
끓기 시작하면 불을 줄이고 타지 않게 하시면 되요
양념장 : 간장 2T 생강발효액[생강즙 ]2T 고추가루 2T 매실발효액 2T 후추1T 다진마늘 2T
표고버섯가루 1T 넣어 만들어주세요
생선양에 따라서 가감하시면 되요 2마리기준이에요
아니면 생선에 칼집을 내서 찜통에서 생선이 어느정도 익으면 양념장을 얹어주고 한번 더 끓여주시면 되요
생선찜
1.생선을 잘 씻어 건져 놓고,,,
2.간장 2T, 참치진국 2T, 고추가루 1T, 생강술 1T, 매실청 1T, 양파즙 갈아서 2T,
다진마늘 1T, 청,홍고추 각 1개 다져넣고, 참기름 1t, 통깨 1t, 후추 약간 넣고 양념장을 만들어 놓습니다...
3.프라이팬 밑바닥에 감자와 양파를 깔아주고,,,
4.프라이팬에 생선을 올려서 양념장을 바르고,,,
5.다시마육수 반컵 정도 둘러 넣고 끓입니다...
6.국물이 거의 없을 정도로 쪄 냅니다.
7.짭쪼름한 밥반찬으로 생선찜 완성~~~
