< 오향땅콩 >

 

 

고급 중국집에 가면 곁들이 반찬으로 나오는 오향땅콩입니다.

 

술안주로 먹어도 좋고 중국 음식 만들어서 곁들이 반찬으로 드셔도 좋답니다.

 

그럼 만들어보겟습니다.

 

 

재료 생땅콩 300g, 팔각 3-4개, 물 4컵, 진간장 5큰술, 생강 3분의 1톨, 대파 흰대만 1대

 

 

 

 

우리가 흔히 먹는 땅콩은 볶은 땅콩이랍니다.

 

그러므로 생땅콩을 구입하셔야 한답니다. 생땅콩은 땅콩을 파는 트럭에서도 구입할 수 있고, 재래시장 건어물

 

집에 가시면 구입할 수 있답니다.

 

 

 

생땅콩을 물 1리터를 붓고 하룻밤 정도 불려주는데, 땅콩 껍질에서 빨간 물이 나오면 물을 버리고, 새로 1리터의

 

물을 붓고 더 불려줍니다. 그래도 누름스름한 물이 더 나온답니다.

 

이 때 물은 찬물이구요.

 

 

 

생땅콩이 불으면 1.5배에서 2배 정도 커진답니다.

 

 

냄비에 불린 생땅콩을 넣고 물을 4컵 정도 부어줍니다.

 

여기에 진간장 5큰술을 넣어줍니다.

 

 

생강은 껍질을 벗겨서 씻은 후에 도톰하게 편썰어 주시구요.

 

 

 

오향이라고 씌여진 향신료를 냉동실에 넣어두고 그때그때 필요할 때 쓰시면 아주 편하답니다.

 

중국요리 재료상이나 업소용 식재료상에서 구입할 수 있답니다.

 

인터넷몰에서도 가능하구요.

 

 

 

요게 여덟 개로 모양이 난 팔각입니다.  흐르는 물에 재빨리 헹궈주시구요.

 

 

생강과 팔각은 다시백에 넣어 끓이시면 하나하나 건져내는 수고로움이 없어서 편하답니다.

 

 

냄비에 대파 흰대와 다시백을 넣어주고 소금 반큰술을 넣어줍니다.  우르르 한번 끓으면 불을 약하게 낮춰

 

주고  거품망으로 끓은 후에 올라온 찌거기들을 건져냅니다.

 

 

그런 다음 뚜껑을 닫고 40분 정도 끓여줍니다. 다 완성되면 대파와 다시백을 건져서 버리시구요.

 

 

 

다시한번 거품망으로 거품을 제거해주시면 됩니다.

 

 

 

완성된 오향 땅콩입니다.

 

 

 

식혀서 밀폐용기나 유리병에 넣어주시면 되구요.

 

 

 

국물이 이렇게 자작하게 있어서 땅콩에 잠겨야 하고요.

 

이렇게 해서 냉장 보관하시면 되는데,  보관하는 사이 간이 더 배여서 방금 만들었을 때보다는 약간 더

 

짜진답니다. 그러므로 처음에 너무 짜게 만들면 더 짜지니 주의하세요.

 

 

 

고급 중국집에서만 맛볼 수 있는 오향 땅콩입니다.~~~

 

 

 

만들기도 팔각만 있으면 그리 어렵지 않지요?

 

그러므로 향을 위해서 팔각은 꼭 있어야 하는 재료이구요.

 

 

 

약간 싱겁게 만들어서 간식처럼 먹어도 맛있구요.

 

저희 남편은 가끔 맥주 마실 때 안주 삼아서 드시기도 한답니다.

 

 

 

맛은 부드러우면서 짭조름하며, 팔각 특유의 향이 느껴지는 맛인데, 팔각 맛이 그리 세지 않아서

 

우리나라 사람 입맛에도 잘 맞는 편이랍니다.

 

 

 

 

 

땅콩으로 쿠키나 머핀을 만들때 잘게 부셔 반죽위에 골고루 뿌려 주시면 됩니다.

과일 샐러드 만들어 드실때 반으로 잘라 견과류 모든종류와 같이 과일 위에 올려

주셔두 됩니다. 호떡을 만들어 드시고 싶을때도 잘게 부셔 소스를 만들어 주시면

됩니다.

땅콩 등 견과류는 그대로 통으로 사용하는 분들이 많은데 갈아서 사용하세요.

간단하게는 멸치 볶음에 사용할 수 있겠지만 땅콩을 완전히 갈아서 넣어보세요. 땅콩의 풍미가 더해져서 더욱 맛있으며 갈아 놓은 땅콩은 아이스크림 등 토핑으로 이용해도 좋습니다.

 

캐슈넛 또한 통으로 이용하지 마시고 또한 갈아서 사용해보세요.

콩 보다 더 고소한 풍미가 10배는 더 살아납니다.