만두소 정보 같이 공유하세요.
만드는 과정 말고 만두소 뭔가 특이하면서 맛있는 재료 있으시면 같이 정보 공유하면 좋겠습니다.
먼저 밀가루,식용유,소금, 게란 넣어 반죽을 미리 만들어 숙성 시켜놓아요.
김치,두부,돼지고기,당면,부추,계란 ,후추,소금 넣어 만두속을 만들어놓습니다.
숙성시킨 만두피를 기계를 이용해서 얇게 만들어요.
뚜껑을 이용해서 둥근모양으로 팍팍 찍어내지요.
직은 만두피에 속넣어 만두를 만들어요.
제가 만든 만두들 입니다...
넘 귀엽네요..
새우만두 만들어보세요.
딤섬에서도 새우가 들어 있는 딤섬을 하까우라 하는데 만두피를 이용해서 만들어보세요. 새우를 살만 까서 칼로 성기게 잘라주세요. (완전히 갈아버리면 씹는 맛 없이 맛살 정도의 느낌밖에 나지 않기때문에 새끼손톱 정도의 크기로 썰어놓고 배추 갈아서 만두소를 만들고 소금, 후추, 생강약간 함께 넣어서 마늘간장 찍어먹으면 맛있습니다.
특이한 만두소로 매생이와 팽이버섯을 넣어보세요. 건강에도 더욱 좋으며 맛있습니다.
국물을 제거한 김치는 다져서 넣고 두부는 으깨어줍니다.
삶은 당면과 삶은 숙주도 다져서 넣고
돼지고기는 소금, 맛술, 다진마늘, 후추에 양념해서 치댄후 후라이팬에 볶아서 넣어줍니다.
부추도 다져서 넣고 다진마늘, 참기름, 소금, 고춧가루, 달걀을 넣어 섞어주면 만두소 완성입니다.
김치만두 만두소만들기
먼저 당면을 물에 불렸다가,,,
끊는 물에 당면을 삶은 다음,,,체에 받쳐 흐르는 물로,,,
박박 문질러 전분기를 제거해 준 다음,,,
체에 받쳐 물기를 빼줍니다...
숙주나물도 흐르는 물로 깨끗이 씻은 다음,,,
살짝 데쳐주고,,,체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...
정육점에서 갈아 온 돼지고기에,,,
강판을 이용하여 생강을 갈아 넣고,,,
다진마늘도 넣은 다음,,,
잡냄새를 없애기 위해,,,
녹차가루와 후추가루를 넣고,,,
양조간장도~~~
매실엑기스도 넣은 다음,,,
숟가락을 이용하여,,,
골고루 섞어 줍니다...
달군 프라이팬에,,,
올리브유를 조금 두른 다음,,,
살짝만 볶아주세요...
만두소 만들기~~~
냄비에 숙주나물을 잘게 잘라넣고,,,
당면도 잘게 자르고~~~
두부는 손으로 물기를 꽉 짜준 다음 넣고,,,
볶은 돼지고기도 넣어 줍니다...
주재료 김치는,,,
체에 받쳐 김치국물을 쪼옥 빼줍니다...
김치국물이 빠진 김치를,,,
잘게 썰어 넣은 다음,,,
고추가루~~~
천연조미료~~~
천연조미료는,,,
다시마,멸치가루,새우가루을,,,
갈아서 만든것입니다...
여기에,,,
참치액을 조금 넣어주고,,,
골고루 섞어주면,,,
매콤한 김치만두소 완성~~~
밥심은국력 | 2013.10.05< 참치 찐만두 >
재료 참치 통조림 1통, 양배추 2잎, 호박 3분의 1개, 양파 3분의 1개, 밀가루 2컵, 소금 1작, 이스트 반작은술 우유
반컵, 계란 흰자 1개, 파 3큰술, 마늘 1큰술, 후추 약간, 참기름 약간
1. 밀가루에 소금을 넣어 체에 2번 정도 내려 놓은 뒤 이스트를 따뜻한 물에 녹여 거품이 보글보글 오르면 우유와 함께 섞어 반죽한 다음 따뜻한 곳에 두어 발효시켜 반죽이 2배 정도로 부풀면 치대어 가스를 빼줍니다.
2. 양배추, 호박, 양파는 잘게 썰어 소금에 절여 놓고 참치는 기름을 빼주고요.
3. ②의 절인 채소는 물기를 뺀 후 참치를 넣고 파, 마늘, 계란흰자, 소금, 후춧가루, 참기름을 넣고 양념합니다.
4. ①의 반죽은 원통모양으로 만들어 고르게 잘라 지름 10cm 정도로 도톰하게 밀어 ③의 만둣속을 1큰술씩 넣고 위를 주름지게 빚어줍니다.
5. 만두가 쟁반에 붙지 않게 밀가루 뿌린 쟁반에 놓았다가 열이 오른 찜통에 15분 정도 쪄서 완성합니다.
