< 조갯살 김치 부침개 >

오늘은 포기김치를 이용하여 조갯살을 듬뿍 넣고 만드는 조갯살 김치부침개를 만들어 보려고 합니다.

그럼 보시죠.~~~~

재료 포기김치 4분의 1포기, 조갯살 230g, 양파 작은 거 1개,  풋고추 1개, 부침가루 큰국자로 3국자,  

         생수 200ml, 게란 1개, 다진마늘 반큰술,백후추가루 약간, 생강가루 약간, 소금 1작은술, 포도씨유 적당량

포기 김치를 준비하시구요.

포기김치는 4분의 1포기를 준비합니다.

보통 김치를 썰 때보다 크기를 작게 썰어주세요.

더 잘게 써셔도 되구요.

양파는 얇게 채썰고 풋고추는 어슷썰어줍니다.

요렇게 반은 남겨서 나중에 고명으로 사용하면 모양이 좀더 예쁘답니다.

큰 볼에 잘게 썬 김치, 채썬 양파, 풋고추는 반 개만 넣어줍니다.

조갯살은 소금을 탄 물에 세척한 후에 두 번 정도 더 헹궈준 후 물기를 제거해줍니다.

조갯살이 많이 들어가야 맛이 좋답니다.

조갯살도 230g 중 반은 반죽에 같이 넣고, 반은 남겼다가 고명으로 사용합니다.

조갯살 반만 들어간 것인데, 조개살이 꽤 많지요?

큰 국자로 부침 가루를  3국자 넣고 계란  1개를 넣어줍니다. 그리고 생수를 200ml ( 1컵 ) 를 넣어서

가볍게 저어줍니다.

반죽을  손질한 재료에 섞어줍니다.

조갯살의 비린내를 제거하기 위해 다진 마늘 반큰술, 백후추 가루 약간, 생강가루 약간을 넣어주고,

소금 1작은술로 간합니다. 김치에도 간이 있고 조갯살 자체에도 약간의 간이 있으므로 소금은 조금만 넣어도

충분하답니다.

완성된 반죽입니다.

달군 팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고 반죽을 넣어 동그랗게 모양을 만들어 준 후  노릇하게 부쳐줍니다.

전은 기름을 넉넉히 두르고 부쳐야 맛이 있구요. 기름은 가끔 보충해주세요.

여러 번 뒤집지 말고 한번씩만 앞뒤로 부쳐주세요.

김치부침개 위에는  조갯살과 고추를 한번 더 고명으로 올려서 나 '조갯살 김치부침개'야 하고  존재감을 부각시켜

줍니다.

요 정도 레시피 정도면  부치는 크기에 따라 달라지지만,  김치부침개가 4 장 정도 나온답니다.

노릇하게 부쳐진 조갯살 김치부침개입니다.

오징어를 같이 넣어도  좋을 듯한데, 오징어 없이 조갯살을 듬뿍 넣는 것도 맛이 좋네요.

뭐니뭐니해도 김치부침개는 김치가 맛있으니 더 맛있네요.  간은 간간하여 간장이 필요없구요.

자작자작 후라이팬에서 익는 소리가 빗소리와 비슷하기 때문에 비오는 날이면 더욱 생각나는 부침개.

개인적으로 감자전 추천합니다.

감자를 갈아서 물기를 뺀 후 그 위에 전분가루를 두 수저 정도 넣고 비벼주세요.

(튀김가루를 사용하는 분들이 있는데 튀김가루 넣지 말고 그대로 사용하세요)

기름을 좀 넉넉히 두른 후라이팬에 달라붙지 않도록 불을 약하게 해서 은근하게 구워주면 정말 맛있습니다.

[호박가지전]

며칠전 호박가지전을 만들어서 먹었는데 맛있더라구요.

호박과 가지는 채썰어서 준비해주세요.

볼에 밀가루와 부침가루를 넣고 계란, 그리고 채썬 야채와 소금을 넣고 젓가락으로 살살 섞어줍니다.

팬에 식용유를 두른 후 한국자씩 떠서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요.

양념간장을 만들어 곁들여주세요.

아삭한 식감의 호박과 말캉한 가지가 잘 어울려요.

저는 부추를 사면 다듬어서 깨끗하게 씻고 먹기좋은 크기로 썰어 봉투에 담아 냉동실에 보관을 한다음에

먹고싶을 때 꺼내 부침가루 실파 청량고추 당근 등등 야채를 썰어 넣어 반죽을 만들어 부침개를 만들어

먹어요 늘 부추 부침개를 먹어서 좋은것같아요. 오징어 바지락 새우를 넣어 주시면 됩니다.

녹두전

(재료)

녹두 2컵, 찹쌀가루(또는 쌀가루) 4큰술, 물 1 1/2컵, 불린 고사리 한 줌,

돼지고기 다진것 200g, 데친 숙주 두 줌, 실고추 약간, 식용류, 소금 약간

고사리 양념 : 국간장 1작은술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1/2작은술, 깨소금 약간

숙주 양념 : 소금 1/2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1/2작은술, 깨소금 약간

돼지고기 양념 : 진간장 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간, 참기름 1작은술, 깨소금 약간

초간장 : 진간장 2큰술, 식초 1큰술, 매실청 1/2큰술, 통깨 약간

1. 녹두는 4시간이상 불려 양손으로 비비듯 문질러 껍질을 벗겨 씻어주세요..

고사리도 물에 불려 부드러워지면 끓는 물에 데쳐서 썰어 주고

숙주도 끓는 물에 소금 약간 넣어 데쳐낸 후 물기를 꽉 짜준 후 썰어 주세요...

2. 다진 돼지고기도 양념을 넣어 밑간을 해줍니다..

3. 불린 녹두에 물과 찹쌀가루를 넣어 곱게 갈아주세요..

쌀을 불려 같이 갈으셔도 되는데 전 그냥 찹쌀가루를 넣었어요...^^

4. 소금 약간 넣어 재료를 잘 섞어 주고 식용류를 넉넉히 두른 팬에 반죽을 놓고 실고추

약간 올려 앞 뒤로 노릇하게 구워주세요...^^