일본 라멘의 그 독특한 맛을 집에서 내고 싶은데요
어떻게 해야 라멘맛이 날수 있을까요?
라멘먹고 싶을때가 많은데 매번 나가서 먹기도 그렇고해서요.
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re:일본 라멘 만드는 방법
밥심은국력 | 2013.08.17
질문자 인사좋은 답변에 감사드립니다.
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< 일본 라멘 >
1. 베이스 국물은 돼지뼈를 사용하는데, 찬물에 담가서 핏물을 빼줍니다.
반나절 이상 담가두셔야 하고요. 물을 두세번 갈아줍니다.
찬물을 붓고 돼지뼈를 고아주는데, 2-3시간 고아줍니다. 원래는 10시간 이상 고아주어야
하는데, 가정에선 불가능해서... 냄새가 나지 않도록 양파, 통후추, 대파 흰대, 통마늘, 생강
을 넣어 고아줍니다.
2.일본 라멘은 튀기지 않은 생면을 사용합니다. 그러므로 칼국수 가는 면을 구입해서 넣는 것이
좋습니다. 면에 묻은 밀가루는 털어주시구요.
3. 새우나 오징어 등 좋아하는 해산물을 손질해 두시구요.
4. 숙주는 일본 라멘에서 빠질 수 없는 재료입니다.
5. 1의 고아낸 국물에 된장으로 간을 하든지, 간장으로 간을 해줍니다. 소금은 마지막간으로 약간
넣어주시구요.
6.5의 국물에 해산물을 넣어 익혀주고 숙주를 넣어줍니다.
6. 마지막에 생면을 넣어 완성합니다.
7. 그릇에 담고 쪽파를 송송 썰어서 얹어줍니다.
re:일본 라멘 만드는 방법
레이스토리 | 2013.09.01
[미소라멘]
1. 돼지등뼈는 찬물에 담가 핏물을 빼준다.
2. 냄비에 등뼈와 대파, 양파, 생강, 정향, 통후추를 넣고 불순물을 걷어내며 두번에 걸쳐 끓여준다.
3. 향신재료는 모두뺴고 물과 등뼈만을 넣고 불순물을 걷어내며 24시간 끓여준다.
4. 냄비에 돼지고기 안심과 물을 넣고 한시간정도 끓여 익힌뒤 식힌후 편으로 썰어준다.
5. 편으로 썬 돼지고기를 프라이팬에 넣고 간장, 설탕, 물을 넣어 약불에서 조린다.
6. 육수를 냄비에 붓고 끓여 그릇에 담고 미소된장과 들깨가루를 넣고 섞어준다.
7. 끓는물에 일본라멘면을 넣고 익힌뒤 건진후 육수에 담고 조린고기를 올린다.
1. 돼지등뼈는 찬물에 담가 핏물을 빼준다.
2. 냄비에 등뼈와 대파, 양파, 생강, 정향, 통후추를 넣고 불순물을 걷어내며 두번에 걸쳐 끓여준다.
3. 향신재료는 모두뺴고 물과 등뼈만을 넣고 불순물을 걷어내며 24시간 끓여준다.
4. 냄비에 돼지고기 안심과 물을 넣고 한시간정도 끓여 익힌뒤 식힌후 편으로 썰어준다.
5. 편으로 썬 돼지고기를 프라이팬에 넣고 간장, 설탕, 물을 넣어 약불에서 조린다.
6. 육수를 냄비에 붓고 끓여 그릇에 담고 미소된장과 들깨가루를 넣고 섞어준다.
7. 끓는물에 일본라멘면을 넣고 익힌뒤 건진후 육수에 담고 조린고기를 올린다.
