고구마가 엄청싸게 팔길래 2박스를 샀는데
쪄먹는거로는 좀 질리기도 해서 요리에 넣어볼까 하는데요.
고구마 요리 뭐가 있을까요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
고구마스틱과 고구마칩
재료: 고구마,황설탕,카놀라유
아이들 간식으로,,,맥주안주로도 좋은,,,
고구마스틱과 고구마칩을 만들어 봅니다...
먼저 단맛이 도는 호박고구마를 깨끗이 씻은 다음,,,
필러를 이용하여,,,껍질을 벗겨주고,,,
그런 다음,,,
고구마를 채썰어 줍니다...
채썬 고구마를 15분정도 찬물에 담가,,,
전분기를 제거해주고~~~
전분기가 빠졌으면,,,
다시 물을 새롭게 갈아 준 다음,,,
더욱 달콤함을 주기 위해,,,
황설탕 2스푼을 뿌려 줍니다...
그리고 10분정도 담가두세요~~~
설탕물에 담갔던 고구마를 체에 받쳐,,,
물기를 제거해준 다음,,,
다시 한번 키친타올에,,,채썰은 고구마를 얹고,,,
키친타올을 위에 덮고,,,
꾹꾹 눌러,,,
다시 한번 물기를 제거 해줍니다...
물기가 있으면,,,
고구마 스틱이 바삭하지 않거든요~~~
프라이팬에 카놀라유를 넉넉히 붓고,,,
달군 다음,,,체를 이용하여,,,
채썬 고구마를 넣어~~~
튀겨주세요~~~
너무 한꺼번에 많은 양을 넣고 튀기면,,,맛이 없으니,,,
적당량을 넣고 튀겨주세요...
그리고,,,
타지 않게 잘 지키고 있어야 합니다...
순간에 타버리거든요...
노릇해졌다 싶으면,,,
꺼내 주세요~~~
또 한번 키친타올 위에서,,,
기름을 제거해 주시면,,
바삭한 고구마스틱이 완성~~~
이번에는 고구마칩으로~~~
고구마를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후,,,
먹기좋은 크기로 썰어줍니다...
그런 다음 전분기와 갈변현상을 막기위해,,,
약 10분정도 찬물에 담가 놓습니다...
그런 다음,,,체에 받쳐 물기를,,,
제거해주고~~~
키친타올 위에 얹고,,,
그 위에 키친타올을 덮고,,,
꾹꾹 눌러,,,다시 한번 물기를 제거해줍니다...
고구마칩을 만들기 위해,,,
이렇게 꽂은 다음,,,
전자렌지에 넣고,,,
4분 30분정도,,,
1차적으로 돌려줍니다...
그런 다음,,,넓은 접시 위에 펼쳐 놓고,,,
한김 식혀줍니다...
한김 식힌 고구마를,,,
다시 한번 전자렌지에 넣고,,,
이번에는,,,
1분 30초정도만 돌려주시면~~~
바삭한 고구마칩이 완성됩니다...
이렇게 2차례,,,
나누어서 고구마칩을 만들어야지,,,
한꺼번에 6분정도 돌리면,,,고구마가 익어버립니다...
완성된 고구마스틱과 고구마칩~~~
아이들 간식으로도 좋고,,,맥주안주로도 그만입니다...
간단하게 고구마를 이용하여,,,
고구마스틱과 고구마칩을 만들어 보세요...
영양간식 고구마 스틱 만들어보셔도 좋을것 같아요.
고구마는 깨끗이 씻은 후 필러로 껍질을 벗기고 채썰어 준비해주세요.
고구마 전분기를 빼기이해 찬물에 잠깐 담구어주세요. 종이타월로 물기를 제거하고 소금을 약간만 넣고 버무립니다.
튀김팬에 기름을 붓고 온도가 올라오면 고구마를 넣어 바삭하게 튀겨냅니다.
고구마는 여러가지 간식을 만들수 있어요. 먹기좋은 크기로 잘라 아이들이 좋아하는 맛탕을 만들수
있고, 밥반찬이나 술안주로 활용이 가능한 전을 만들면 좋아요 간단하기도 해요. 두껍게 썰어 반죽을
입혀 기름두른 후라이팬에 앞,뒤로 익혀주시면 됩니다.
중국집에서 탕수육 할때 일반적으로 밀가루를 사용합니다.
옥수수 전분은 제빵 또는 짜장 소스에도 많이 사용하며 탕수육 소스에도 사용하지만 옥수수 전분을 튀김옷으로 사용할 경우 딱딱해 지기에 고구마전분과 옥수수 전분을 8:2 정도 섞어서 탕수육 만들어보세요 (또는 그냥 고구마전분).
감자전분만으로로는 너무 약하기 때문에 가격도 훨씬 저렴한 고구마 전분이 제격입니다.
제일 간단하고 쉽고 맛있는
고구마 맛탕 ^-^*~〃
▣ 재료선택 고구마 3개, 설탕 1/2개, 물 1/2컵, 아몬드·검은깨 적당량
아몬드 (요즘은 동네 슈퍼에서도 쉽게 구입할 수 있다. 아몬드 슬라이스를 구입하거나 통아몬드를 잘게 부셔 사용해도 좋다. 땅콩으로 대체가능. )
▣ 만드는 법
1. 고구마는 껍질채 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰어 냉수에 담가 둔다.
2. 순서 1의 고구마의 물기를 제거하여 전자레인지용 용기에 담아 랩을 씌운 후 익힌다.
3. 어느 정도 익힌 고구마를 기름에 튀겨 고구마 표면을 바삭바삭하게 만든다.
4. 냄비에 설탕과 물을 같은 량으로 넣고 젓지 않으면서 갈색이 나도록 끓여 카라멜 소스를 만든다. 여기에 아몬드를 넣는다.
5. 순서 4에 순서 3의 고구마를 넣어 소스를 묻힌 후 흑임자를 뿌려 그릇에 담아낸다.
잘게 썬 고구마는 냉수에 담군 전분을 충분히 제거한다. 전분을 제거하지 않으면 고구마를 튀길 때 지저분해지지거나 쉽게 타기 쉽다.
밥심은국력 | 2013.07.08
고구마 두부조림
고구마 1개, 두부 ½모, 당근 ¼개, 대파 ½대, 식용유 2큰술, 조림양념(간장 2큰술, 물엿 2작은술, 소금 약간, 물 ⅓컵)
1. 고구마는 껍질째 깨끗하게 씻어 1cm 폭으로 도톰하고 동그랗게 썬다.
2. 두부는 고구마와 비슷한 두께로 길쭉하고 네모지게 썰고, 당근과 대파는 손질해 굵직하게 채썬다.
3 속이 깊은 팬에 식용유를 두른 뒤, 고구마를 먼저 넣고 준비한 조림양념을 넣어 5분 정도 센 불에서 팔팔 끓인다.
4. ③에 두부를 넣고 팬에 남아 있는 국물을 끼얹으면서 조리는데 이때 불을 약하게 줄인다. 채썬 당근과 대파를 얹어 색을 더한다.
